Tenir maduixes directament del teu hort et fa venir ganes de preparar alguna cosa bona a la cuina: les de km zero són fruites tan sucoses i saboroses que donen avantatge a cada recepta provada.

A potenciar el sabor de la maduixa i mantenir tota la seva olor avui us oferim una recepta de licor molt senzilla . Aprenem, doncs, a preparar el licor fragolino: un esperit lleuger, colorit i saborós, perfecte per acabar un àpat amb amics, per a una deliciosa copa després de sopar i, per què no, per preparar

postres de licor.

La elaboració del licor de maduixa és realment elemental : només cal una mica de paciència i utilitzar maduixes madures estrictament ecològica, encara millor si en conreu les vostres.

Temps de preparació: 30 minuts (+ temps de repòs)

Ingredients

• 250 g de maduixes fresques
• 250 ml d'alcohol alimentari
• 150 g de sucre
• 280 ml d'aigua

Estacionalitat : recepta d'estiu

Plat : recepta de licor

No s'ha de confondre el licor de maduixa amb el fragolino , que en canvi és un vi escumós i molt dolç. El fragolino, entès com a vi, s'obté de raïm americà (també anomenat raïm de maduixa) i no té cap relació amb el licor elaborat en canvi amb la fruita de maduixa real, de la qual proposem aaquí teniu la recepta.

Com preparar el licor de maduixa

Per fer el licor de maduixa rentar les maduixes i eixugar-les , tocant-les amb delicadesa per no fer-les malbé . Talleu-los a trossos amb un ganivet i poseu-los en un pot de vidre.

Tapeu-los amb alcohol , tanqueu el pot hermèticament i deixeu-lo reposar al rebost , en la foscor , almenys 7/10 dies, sacsejant el pot cada dia.

Un cop passat el temps de repòs, preparar l'aigua i el xarop de sucre : portar a ebullició, en un cassola, l'aigua i el sucre remenant per barrejar els dos ingredients. Quan arribi a bullir, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.

Dipositar l'alcohol en una ampolla de vidre, filtrant les maduixes amb un colador i una gasa. Afegiu-hi l'aigua ben freda i el xarop de sucre, agiteu i deixeu reposar uns dies més.

El nostre licor fragolino ja està a punt per tastar-lo. És un esperit molt dolç.

Variacions al clàssic licor de maduixa

Els licors en general es presten a diferents variacions, us proposem algunes relacionades amb el licor de maduixa. Aleshores, la creativitat permetrà reinventar la recepta d'altres maneres, sempre originals.

• Licor de maduixa i vainilla : afegiu-hi unes llavors extretes d'una beina de vainilla juntament amb les maduixes.
• Licor de fruitavermell : afegir, a més de les maduixes, altres fruits vermells per a un licor de sabor més intens

Recepta del Fabio i la Clàudia (Temporada al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.