I granatæblehøstperioden undrer man sig ofte over, hvordan man skal spise al den frugt, der produceres: det sker ofte, at produktionen er rigelig. Vi kan give granatæbler som gaver til venner og familie, men ikke kun: frugterne kan bruges i madlavning til talrige tilberedninger: i salater, som tilbehør til hvidt kød eller fisk og til fremstilling af fremragende likører.

La opskrift på granatæble-likør eller er det enkel at det bliver en årlig vane at forberede et par flasker af den for at nyde dens friske, tørstslukkende smag, selv i tiden væk fra frugtens modning. Ved at bruge æstetisk tiltalende flasker vil du også altid have en flot gave klar.

Forberedelsestid: ca. 3 uger til hvile

Ingredienser til 500 ml:

• 250 ml fødevaregodkendt alkohol
• 150 g granatæblekerner
• 225 ml vand
• 125 g sukker

Sæsonafhængighed : vinteropskrifter

Fad : likør

Sådan laver du granatæble-likør

Hjemmelavede likører er nemme at lave, og granatæblelikør er ingen undtagelse. De kræver bare lidt tålmodighed, fordi det tager et par dage at få alkoholen til at smage.

Til at begynde med afskaller man granatæblet og plukker kernerne fra. Pas på ikke at beholde den hvide inderste del af frugten, da den bitre smag ville ødelægge likørens smag.

Hæld bønnerne i et stort, lufttæt glas, tilsæt alkoholen, og opbevar det mørkt i mindst 10 dage, ryst glasset af og til.

Når den første infusionstid er gået, dekanteres den aromatiserede alkohol til en flaske, og kornene filtreres fra. I mellemtiden tilberedes en sirup med vand og sukker ved at opvarme dem over svag varme i en slip let-pande og røre godt rundt, indtil det koger. Lad siruppen køle af, og tilsæt den til alkoholen.

Ryst det resulterende præparat godt, og lad det hvile i yderligere ti dage eller deromkring, ryst flasken fra tid til anden, før det drikkes.

Varianter af likøropskriften

Hjemmelavet likør kan smages til med forskellige ingredienser, og afhængigt af din smag og fantasi kan du så variere opskriften på en mere eller mindre original måde. Her er to forslag til mulige tilsætninger for at variere smagen af den granatæble-likør, vi lige har foreslået.

• Citronskaller Tilsæt lidt ubehandlet citronskal sammen med granatæblekernerne: det giver en friskere smag.
• Ingefær. Et lille stykke ingefær sammen med granatæblekerner vil give din likør en krydret smag.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.