Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής των ροδιών, συχνά αναρωτιέται κανείς πώς θα καταναλώσει όλους τους παραγόμενους καρπούς: συχνά συμβαίνει η παραγωγή να είναι άφθονη. Μπορούμε να δώσουμε τα ρόδια ως δώρα σε φίλους και συγγενείς, αλλά όχι μόνο: οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική για πολυάριθμες παρασκευές: σε σαλάτες, ως συνοδευτικό λευκού κρέατος ή ψαριού και για την παρασκευή εξαιρετικών λικέρ.

La συνταγή λικέρ ρόδι ή είναι απλό ότι θα γίνει ετήσια συνήθεια να ετοιμάζετε μερικά μπουκάλια από αυτό για να απολαμβάνετε τη φρέσκια, ξεδιψαστική γεύση του ακόμα και την εποχή που απέχει από την ωρίμανση του καρπού. Χρησιμοποιώντας αισθητικά ευχάριστες φιάλες, θα έχετε επίσης πάντα έτοιμο ένα ωραίο δώρο.

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 3 εβδομάδες για ξεκούραση

Συστατικά για 500 ml:

• 250 ml αλκοόλη τροφίμων
• 150 γραμμάρια πυρήνες ροδιού
• 225 ml νερό
• 125 g ζάχαρη

Εποχικότητα : χειμερινές συνταγές

Πιάτο : λικέρ

Πώς να φτιάξετε λικέρ ρόδι

Τα σπιτικά λικέρ παρασκευάζονται εύκολα, και το λικέρ ρόδι δεν αποτελεί εξαίρεση. Απλώς απαιτούν λίγη υπομονή, επειδή το αλκοόλ χρειάζεται μερικές ημέρες για να αρωματιστεί.

Αρχικά, ξεφλουδίστε το ρόδι και μαζέψτε τους πυρήνες. Προσέξτε να μην κρατήσετε το λευκό εσωτερικό μέρος του καρπού, καθώς η πικρή γεύση του θα χαλάσει τη γεύση του λικέρ.

Αδειάστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο, αεροστεγές βάζο, προσθέστε το αλκοόλ και αποθηκεύστε τα στο σκοτάδι για τουλάχιστον 10 ημέρες, ανακινώντας το βάζο περιστασιακά.

Αφού παρέλθει ο πρώτος χρόνος έγχυσης, μεταγγίστε το αρωματισμένο αλκοόλ σε ένα μπουκάλι, φιλτράροντας τους κόκκους. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη, ζεσταίνοντάς τα σε ήπια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύοντας καλά μέχρι να πάρουν βράση. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέστε το στο αλκοόλ.

Ανακινήστε καλά το παρασκεύασμα που προκύπτει και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλες δέκα ημέρες περίπου, ανακινώντας το μπουκάλι από καιρό σε καιρό, πριν το καταναλώσετε.

Παραλλαγές της συνταγής του λικέρ

Τα σπιτικά λικέρ μπορούν να αρωματιστούν με διάφορα συστατικά, ανάλογα με το γούστο και τη φαντασία σας, μπορείτε στη συνέχεια να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με έναν περισσότερο ή λιγότερο πρωτότυπο τρόπο. Ακολουθούν δύο προτάσεις για πιθανές προσθήκες για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του λικέρ ρόδι που μόλις προτάθηκε.

• Φλούδες λεμονιού Ρίξτε λίγη φλούδα λεμονιού μαζί με τους σπόρους ροδιού: θα δώσει πιο φρέσκια γεύση.
• Τζίντζερ. Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ μαζί με σπόρους ροδιού θα δώσουν στο λικέρ σας μια πικάντικη γεύση.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.