Tijdens de oogstperiode van granaatappels vraagt men zich vaak af hoe al het geproduceerde fruit te consumeren: het gebeurt vaak dat de productie overvloedig is. We kunnen granaatappels cadeau geven aan vrienden en familieleden, maar niet alleen: de vruchten kunnen worden gebruikt bij het koken voor talrijke bereidingen: in salades, bij wit vlees of vis en voor de bereiding van uitstekende likeuren.

La granaatappellikeur recept of is het eenvoudig dat het een jaarlijkse gewoonte wordt om er een paar flessen van klaar te maken om te genieten van de frisse, dorstlessende smaak, zelfs in de tijd dat de vrucht nog niet rijpt. Door esthetisch mooie flessen te gebruiken, heb je ook altijd een leuk cadeau bij de hand.

Bereidingstijd: ongeveer 3 weken rust

Ingrediënten voor 500 ml:

• 250 ml alcohol voor levensmiddelen
• 150 g granaatappelpitten
• 225 ml water
• 125 g suiker

Seizoensgebondenheid winterrecepten

Schotel : likeur

Zo maak je granaatappellikeur

Zelfgemaakte likeuren zijn gemakkelijk te bereiden, en granaatappellikeur is daarop geen uitzondering. Je hebt alleen een beetje geduld nodig omdat het een paar dagen duurt voordat de alcohol op smaak is.

Om te beginnen schil je de granaatappel en pluk je de pitten. Zorg ervoor dat je het witte binnenste van de vrucht niet overhoudt, want de bittere smaak zou de smaak van de likeur bederven.

Giet de bonen in een grote, luchtdichte pot, voeg de alcohol toe en bewaar minstens 10 dagen in het donker, waarbij je de pot af en toe schudt.

Na de eerste infusietijd decanteert u de gearomatiseerde alcohol in een fles en filtert u de korrels. Bereid ondertussen een siroop met water en suiker door deze op een zacht vuurtje in een pan met antiaanbaklaag te verwarmen en goed te roeren tot het kookt. Laat de siroop afkoelen en voeg deze toe aan de alcohol.

Schud het resulterende preparaat goed en laat het nog ongeveer tien dagen rusten, waarbij je de fles af en toe schudt, voordat je het consumeert.

Varianten van het likeurrecept

Zelfgemaakte likeuren kunnen op smaak worden gebracht met verschillende ingrediënten, afhankelijk van je smaak en fantasie kun je het recept dan op een meer of minder originele manier variëren. Hier zijn twee suggesties van mogelijke toevoegingen om de smaak van de zojuist voorgestelde granaatappellikeur te variëren.

• Citroenschillen Doe wat onbehandelde citroenschil bij de granaatappelpitjes: dat geeft een frissere smaak.
• Gember. Een klein stukje gember samen met granaatappelpitjes geven je likeur een pittige smaak.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.