In der Zeit der Granatapfelernte stellt sich oft die Frage, wie man all die Früchte verzehren kann, die produziert werden: Es kommt oft vor, dass die Produktion im Überfluss vorhanden ist. Man kann Granatäpfel an Freunde und Verwandte verschenken, aber nicht nur: die Früchte können zum Kochen verwendet werden für zahlreiche Zubereitungen: in Salaten, als Beilage zu weißem Fleisch oder Fisch und für die Zubereitung von ausgezeichneten Likören.

La Granatapfel-Likör Rezept oder ist es einfach dass es zu einer jährlichen Gewohnheit wird, ein paar Flaschen davon zuzubereiten, um den frischen, durstlöschenden Geschmack auch in der Zeit außerhalb der Fruchtreife zu genießen. Durch die Verwendung ästhetisch ansprechender Flaschen haben Sie auch immer ein schönes Geschenk parat.

Vorbereitungszeit: etwa 3 Wochen Ruhezeit

Zutaten für 500 ml:

• 250 ml Alkohol in Lebensmittelqualität
• 150 g Granatapfelkerne
• 225 ml Wasser
• 125 g Zucker

Saisonalität : Rezepte für den Winter

Gericht : Likör

Wie man Granatapfellikör herstellt

Selbstgemachte Liköre sind einfach zuzubereiten, und Granatapfellikör ist da keine Ausnahme. Man braucht nur ein wenig Geduld, denn der Alkohol braucht einige Tage, um zu aromatisieren.

Zunächst den Granatapfel schälen und die Kerne herauslösen, dabei darauf achten, dass das weiße Innere der Frucht nicht aufbewahrt wird, da das bittere Aroma den Geschmack des Likörs beeinträchtigen würde.

Die Bohnen in ein großes, luftdicht verschlossenes Glas füllen, den Alkohol hinzufügen und mindestens 10 Tage lang im Dunkeln lagern, wobei das Glas gelegentlich geschüttelt wird.

Nach Ablauf der ersten Ziehzeit den aromatisierten Alkohol in eine Flasche abfüllen und die Körner filtern. In der Zwischenzeit einen Sirup aus Wasser und Zucker herstellen, indem man sie in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringt. Den Sirup abkühlen lassen und zum Alkohol geben.

Schütteln Sie das Präparat gut und lassen Sie es etwa zehn Tage lang ruhen, wobei Sie die Flasche von Zeit zu Zeit schütteln, bevor Sie es verbrauchen.

Varianten des Likörrezepts

Selbstgemachte Liköre können mit verschiedenen Zutaten aromatisiert werden. Je nach Geschmack und Fantasie können Sie das Rezept mehr oder weniger originell variieren. Hier sind zwei Vorschläge für mögliche Zusätze, um den Geschmack des eben vorgeschlagenen Granatapfellikörs zu variieren.

• Zitronenschalen Geben Sie etwas unbehandelte Zitronenschale zu den Granatapfelkernen: Das gibt einen frischeren Geschmack.
• Ingwer. Ein kleines Stück Ingwer zusammen mit Granatapfelkernen verleiht Ihrem Likör einen würzigen Geschmack.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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