Η παρασκευή λικέρ είναι απλούστερη από ό,τι νομίζετε και σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας προϊόντα από τον κήπο σας ως εναλλακτική λύση στις κλασικές συνταγές. Σήμερα ανακαλύπτουμε πώς να παρασκευάσετε λικέρ από βότανα .

Τα αρωματικά φυτά στον κήπο συχνά υποτιμώνται, καταλαμβάνουν μια μικρή γωνιά στον λαχανόκηπο και θεωρούνται μόνο για να προσθέσουν γεύση στα ψητά, αντίθετα έχουν πολλές χρήσεις και ιδιότητες Σε αυτές περιλαμβάνεται η δυνατότητα έγχυσης των φύλλων για την αρωματοποίηση αποσταγμάτων.

Τα αρωματικά φύλλα μπορούν να μας βοηθήσουν να φτιάξουμε νόστιμα λικέρ, όμορφα στην όψη, αναζωογονητικά ή χωνευτικά, τα οποία είναι επίσης βέβαιο ότι θα εκτιμηθούν αν θέλετε να τα δώσετε ως δώρα. Τα παρακάτω είναι μια πολύ προσαρμόσιμη συνταγή στη συνέχεια αποφασίζετε ποιες αρωματικές ύλες θα συμπεριλάβετε στο λικέρ, τις οποίες μπορείτε να σερβίρετε παγωμένο και στο τέλος του γεύματος ως ευχάριστο χωνευτικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + ξεκούραση

Συστατικά για ένα μπουκάλι λικέρ

Αρωματικά βότανα ανάλογα με τη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήσαμε:

• Ένα μάτσο βασιλικό
• Ένα μικρό ματσάκι δεντρολίβανο
• Ένα μικρό μάτσο αλμυρά
• Ένα μάτσο φασκόμηλο
• Ένα ματσάκι θυμάρι (συγκεκριμένα ποικιλία θυμαριού λεμονιού)

Άλλα συστατικά:

• 500 ml αλκοόλης τροφίμων
• 400 g ζάχαρη
• 500 ml νερό

Πιάτο : χωνευτικό λικέρ

Πώς να φτιάξετε λικέρ βοτάνων

Η παρασκευή του λικέρ από βότανα είναι γρήγορη και εύκολη. η ποιότητα καθορίζεται ιδίως από την ποιότητα των αρωματικών βοτάνων- εκείνα που καλλιεργούνται στον κήπο του καθενός, λιπαίνονται καλά και συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή είναι ασυναγώνιστα.

• Πλύνετε απαλά και στεγνώστε πολύ καλά όλα τα βότανα.
• Δέστε τα με σπάγκο και τοποθετήστε το μπουκέτο αρωματικών βοτάνων σε ένα γυάλινο βάζο.
• Προσθέστε το οινόπνευμα και αφήστε το για περίπου δύο εβδομάδες στο σκοτάδι, ανακινώντας το βάζο από καιρό σε καιρό.
• Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης, βράζοντας το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Αφήστε το να κρυώσει.
• Σουρώστε το αλκοόλ στο τελευταίο γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε το σιρόπι στη ζάχαρη.
• Ανακατέψτε καλά.
• Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγες ημέρες, ώστε το λικέρ να αναμειχθεί τέλεια.

Σας συμβουλεύουμε να καταναλώστε το αλκοόλ από βότανα καλά διατηρημένο με απλή ψύξη για να ενισχυθεί η γεύση.

Παραλλαγές του προτεινόμενου χωνευτικού λικέρ

Η συνταγή του λικέρ που έχουμε δει είναι εξαιρετικά παραμετροποιήσιμη για να φτιάξετε λικέρ ανάλογα με τη γεύση αλλά και με το τι προσφέρει ο λαχανόκηπος σας.

• Μέντα Για να προσθέσετε επιπλέον φρεσκάδα στο λικέρ, προσθέστε μερικά φύλλα δυόσμου.
• Αρωματικά Μπορείτε να αφεθείτε στον εαυτό σας, αλλάζοντας τη σύνθεση της δέσμης των αρωματικών βοτάνων ανάλογα με το τι σας δίνει ο κήπος σας, ανακαλύπτοντας κάθε φορά νέες συνταγές.
• Μπαχαρικά Μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο γαρύφαλλα, ένα ξυλάκι κανέλας ή σαφράν για να δοκιμάσετε πρωτότυπους συνδυασμούς λικέρ που εκπλήσσουν. Το σαφράν έχει μια υπέροχη κίτρινη απόχρωση.

Περισσότερες ιδέες για λικέρ από βότανα

Αν σας άρεσε η ιδέα να φτιάξετε ένα λικέρ με βότανα, εδώ είναι άλλες δυνατότητες για την παρασκευή αποσταγμάτων και χωνευτικών:

• Λικέρ δάφνης
• Λικέρ βασιλικού
• Λικέρ μέντας
• Λικέρ λεμόνι και δεντρολίβανο
• Λικέρ γλυκάνισου

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.