Ljepota uzgoja puževa je u tome što postoji mogućnost ostvarivanja različitih oblika prihoda počevši od istog proizvoda. Zapravo, puževi daju svoju sluz, s važnim kozmetičkim svojstvima, ali također i iznad svega izvrsno meso, vrlo traženo u gastronomiji.

U ovom članku govorimo o mesu puževa, kako bismo razumjeli kako ono može biti tržište i koji su njegovi mogući kanali prodaje. Tržište puževa brzo raste: riječ je o proizvodu za kojim postoji velika potražnja, toliko da trenutna proizvodnja talijanskih farmi puževa nije dovoljna da zadovolji potražnju. Iz tog razloga uzgoj puževa može biti vrlo zanimljiva poljoprivredna grana, s dobrim odnosom troškova i prihoda.

Prije nego prijeđemo na pregled prodajnih mjesta koje meso puževa može imati, podsjećam da je ovo članak, kao i svi ostali tekstovi Orto Da Coltivare s temom helikulture, napisan je zahvaljujući dragocjenoj tehničkoj podršci La Lumaca Ambre Cantoni. Ova tvrtka sa svojim dvadesetogodišnjim iskustvom sposobna je osposobiti nove rasplodnjake i nabaviti proizvode potrebne za pogon, kao što su mreže i reproduktori. Nadalje, La Lumaca može izravno kupiti proizvode onih koji se na početku oslanjaju na njih, s godišnjim ugovorima koji se mogu obnavljati iz godine u godinu, također povlačeći 100% proizvodnje. Ovajmože biti važno komercijalno mjesto jer je sigurno. Oni koji više vole sami prodavati puževe pronaći će neke korisne ideje u nastavku.

Kazalo sadržaja

Kome prodavati puževo meso

Ekonomski kanali i prodajna mjesta doista su mnogobrojni budući da obuhvaćaju sve gastronomske diskurse. Možete se odlučiti za favoriziranje prodaje krajnjem kupcu, što omogućuje veću zaradu, ali zahtijeva puno više vremena i ulaganja, ili se možete obratiti posrednicima i veletrgovcima, koji plaćaju manje jer sami moraju zaraditi, ali vam omogućuju stavite velike količine bez napora. Međurješenje je catering i festivali, koji ostaju posebno zanimljiv kanal.

Izravna prodaja privatnim osobama

S vlastitog uzgoja. Prodaja puževog mesa na privatno je svakako metoda koja maksimizira cijenu, s obzirom da se izravno dolazi do krajnjeg maloprodajnog kupca, bez velikih troškova i gubitka vremena za poljoprivrednog poduzetnika. Prije nego što na ovaj način uspijete prodati dobru količinu puževa, potrebno je istaknuti se, najbolja reklama ostaje usmena predaja, koja će se s vremenom povećati ako ponudite kvalitetan proizvod po poštenim cijenama.

Online prodaja. Osim fizičke prodaje na gospodarstvu, danas je moguća i online prodaja ikupce i izravno poslati. To je svakako zanimljiv kanal, koji vam omogućuje direktan dolazak do geografski udaljenih kupaca. Međutim, prodaja putem weba nije trivijalna: potrebno je profesionalno brinuti o svojoj web stranici i prisutnosti na društvenim mrežama, a to može zahtijevati značajna ulaganja, a rezultat nije zajamčen.

Lokalne tržnice i poljoprivrednici. Prisustvovanje lokalnim sajmovima i tržnicama sjajno je rješenje za ostanak u kontaktu s ljudima i proglašavanje vaše tvrtke poznatim u tom području. Rasprava o kratkom opskrbnom lancu i nultom kilometru se širi i to može koristiti lokalnim tvrtkama.

Nacionalni sajmovi. Događaji šire razine mogu biti vrlo korisni, kako za prodaju tako i za izradu sam poznat, zahvaljujući velikom broju posjetitelja koje ova vrsta sajma privlači. Ponekad prisustvo na sajmovima visoke razine ima cijenu koja se uvijek mora procijeniti u odnosu na potencijalnu prodaju koju događaj nudi.

Prodaja ugostiteljstvu

Prodaja puževi u restorane . Svatko tko se bavi uzgojem puževa mora se znati ponuditi ugostiteljstvu. Ovo je potencijalno vrlo važan kanal za prodaju mesa puževa u dobrim količinama po atraktivnoj cijeni. Puževi se godinama hvataju, pogotovo u klubovimau kojem je cilj povratak na iskone, ponovno otkrivanje izvornih okusa prošlosti. Meso puževa je poseban i vrlo cijenjen proizvod, koji može predstavljati dodatnu vrijednost za restoran koji ga može obogatiti, dodajući nove prijedloge jelovniku koji ga mogu razlikovati od konkurencije.

Catering . Puževi su ukusno jelo koje dobro izgleda na događajima kao što su vjenčanja ili neki drugi domjenci, a pogodni su i za "finger food" u uređenim bifeima. Iz tog razloga, dobar paralelni kanal restoranima može biti ugostiteljstvo.

Festivali . Ljeti mnogi Pro Loco ili udruge organiziraju tematska gastronomska događanja, gotovo u cijeloj Italiji. Puževi su često uključeni u jelovnik i vrlo su cijenjeni. Uz festivale koji su isključivo posvećeni puževima, farma puževa može se ponuditi i drugim događanjima, budući da puževi na drugom jelovniku mogu pružiti puno zadovoljstva, dodajući vrijednost gastronomskoj ponudi festivala.

Prodaja veletrgovcima i trgovcima na malo

Mesnicama, ribarnicama i drugim trgovinama s hranom. Za trgovine s hranom dodavanje puževog mesa u ponudu znači imati nov i drugačiji proizvod koji mogu ponuditi kupcima , ovo se može jako cijeniti . Dakle, ovaj kanal vrijedi isprobati, čak i ako to zahtijevaobiđite mnoge trgovine i stoga je potrebno vrijeme za izgradnju učinkovite mreže preprodavača.

Trgovci na veliko . Rad s veletrgovcima svakako znači žrtvovanje dijela profitne marže, kompenzirano prednošću prodaje velikih količina mesa puževa na relativno jednostavan način.

Članak je napisao Matteo Cereda uz tehnički doprinos Ambra Cantoni, iz La Lumaca, stručnjakinja za uzgoj puževa.