Лепота узгоја пужева је у томе што постоји могућност да имате различите облике прихода почевши од истог производа. У ствари, пужеви обезбеђују своју слуз, са важним козметичким својствима, али и пре свега одлично месо, веома тражено у гастрономији.

У овом чланку говоримо о месу пужева, да бисмо разумели како оно може бити тржиште и који су његови могући канали продаје. Тржиште пужева убрзано расте: то је производ за који се тражи велика потражња, толико да тренутна производња италијанских фарми пужева није довољна да задовољи потражњу. Из тог разлога, узгој пужева може бити веома интересантан пољопривредни сектор, са добрим односом трошкова и прихода.

Пре него што пређемо на преглед продајних места које пужево месо може да има, подсећам да је ово чланак, као и сви други текстови Орто Да Цолтиваре са темом хелицикултуре, написан је захваљујући драгоценој техничкој подршци Ла Лумаке Амбре Кантонија. Ова компанија, са својим двадесетогодишњим искуством, у стању је да обучи нове одгајиваче и испоручи потребне производе за биљку, као што су мреже и репродуктори. Штавише, Ла Лумаца може директно да купи производ оних који почињу ослањајући се на њих, уз годишње уговоре који се обнављају из године у годину, повлачећи такође 100% производње. Овоможе бити важан комерцијални излаз, јер је безбедан. Они који више воле да сами продају пужеве наћи ће неке корисне идеје у наставку.

Индекс садржаја

Коме да продају пужево месо

Економских канала и продајних места је заиста више пошто обухватају све гастрономске дискурсе. Можете се одлучити за фаворизовање продаје крајњем купцу, што омогућава већи приход, али такође захтева много више времена и улагања, или се можете обратити посредницима и велетрговцима, који плаћају мање јер морају да зараде сопствени приход, али вам омогућавају да ставите велике количине без напора. Међурешење је угоститељство и фестивали, што остаје посебно интересантан канал.

Директна продаја приватницима

Са сопствене фарме. Продаја пужева меса директно на приватно је свакако метод који максимизира цену, с обзиром да директно стиже до крајњег малопродајног купца, без великих трошкова и губитка времена за пољопривредног предузетника. Пре него што будете у могућности да продате добру количину пужева на овај начин, потребно је да се огласите, најбољи облик рекламирања остаје усмено, које ће се временом повећавати ако понудите квалитетан производ по поштеним ценама.

Онлајн продаја. Поред физичке продаје на фарми, данас је могуће и онлајн пословати са икупаца и испоруку директно. То је свакако занимљив канал, који вам омогућава да директно дођете до географски удаљених купаца. Међутим, продаја путем интернета није тривијална: о свом сајту и свом присуству на друштвеним мрежама треба да водите рачуна на професионалан начин, а то може захтевати значајна улагања, без загарантованог резултата.

Локалне пијаце и фармери. Присуствовање локалним сајмовима и пијацама је сјајно решење да останете у контакту са људима и учините своју компанију познатом у околини. Дискусија о кратком ланцу снабдевања и нултом километру се шири и то може користити локалним компанијама.

Национални сајмови. Догађаји ширег нивоа могу бити веома корисни, како за продају тако и за прављење познат, захваљујући великом броју посетилаца које ова врста сајма привлачи. Понекад присуство на сајмовима високог нивоа има своју цену, која се увек мора проценити у односу на потенцијалну продају коју догађај нуди.

Продаја угоститељству

Продаја пужеви у ресторане . Ко по занимању узгаја пужеве мора да зна да се предложи угоститељству. Ово је потенцијално веома важан канал за продају меса пужева у добрим количинама по атрактивној цени. Пужеви се већ годинама хватају, посебно у клубовимау којој је циљ повратак пореклу, поновно откривање изворних укуса прошлости. Пужево месо је посебан и веома цењен производ, који може да представља додатну вредност за ресторан који може да га оплемени, додајући нове предлоге јеловнику који га могу разликовати од конкуренције.

Угоститељство . Пужеви су укусно јело, које добро изгледа на догађајима као што су венчања или други банкети, а такође су погодни за „храну прстију“ у добро одржаваним бифеима. Из тог разлога, добар паралелни канал са ресторанима може бити канал угоститељства.

Фестивали . У лето, многа Про Лоцо или удружења организују тематске гастрономске догађаје, скоро широм Италије. Пужеви су често укључени у јеловник и веома су цењени. Осим што се бави фестивалима који су искључиво посвећени пужевима, фарма пужева се може понудити и другим манифестацијама, с обзиром да пуж уврштен као други мени може пружити велико задовољство, додајући вредност гастрономској понуди фестивала.

Продаја велетрговцима и продавцима на мало

Месарице, рибарнице и друге продавнице хране. За продавнице хране, додавање пужева меса у њихове понуде значи да имају нови и другачији производ који ће понудити купцима , ово се може веома ценити. Дакле, овај канал вреди покушати, чак и ако то од вас захтеваидите у многе продавнице и зато је потребно време да се изгради ефикасна мрежа препродаваца.

Велетрговци . Рад са велетрговцима свакако значи жртвовање дела профитне марже, надокнађено предношћу продаје великих количина пужевог меса на релативно једноставан начин.

Чланак је написао Матео Череда уз технички допринос Амбра Кантони, из Ла Лумаке, стручњак за узгој пужева.