A beleza da cría de caracois é que existe a posibilidade de ter diferentes formas de ingresos partindo dun mesmo produto. De feito, os caracois aportan o seu limo, con importantes propiedades cosméticas, pero tamén e sobre todo unha excelente carne, moi demandada na gastronomía.

Neste artigo falamos da carne de caracol, para entender como pode ser. mercado e cales son as súas posibles canles de venda. O mercado de caracois crece rapidamente: é un produto moi demandado, tanto que a produción actual das granxas de caracois italianas non é suficiente para satisfacer a demanda. Por iso, a cría de caracois pode ser un sector agrario moi interesante, cunha boa relación entre custos e ingresos.

Antes de pasar a unha panorámica dos puntos de venda que pode ter a carne de caracol, lémbrovos que esta artigo, como todos os demais textos de Orto Da Coltivare de temática helicicultura, foi escrito grazas ao preciado apoio técnico de La Lumaca de Ambra Cantoni. Esta empresa, cos seus vinte anos de experiencia, é capaz de formar novos reprodutores e subministrar os produtos necesarios para a planta, como redes e reprodutores. Ademais, La Lumaca pode adquirir directamente o produto de quen comeza confiando neles, con contratos anuais renovables de ano en ano, retirando tamén o 100% da produción. Istopode ser unha importante saída comercial, porque é segura. Os que prefiren vender eles mesmos caracois atoparán algunhas ideas útiles a continuación.

Índice de contidos

A quen vender carne de caracol

As canles económicas e os puntos de venda son realmente múltiples. xa que abrazan todos os discursos gastronómicos. Pódese optar por favorecer as vendas ao cliente final, que permiten maiores ingresos pero que tamén requiren moito máis tempo e investimento, ou pode acudir a intermediarios e maioristas, que pagan menos xa que teñen que obter ingresos propios, pero que lle permiten colocar grandes cantidades sen esforzo. Unha solución intermedia é a da restauración e das festas, que segue sendo unha canle especialmente interesante.

Venda directa a particulares

Desde a súa propia explotación. Venda de carne de caracol en directo. privado é sen dúbida o método que maximiza o prezo, dado que chega directamente ao cliente final polo miúdo, sen grandes custos nin perda de tempo para o empresario agrícola. Antes de poder vender así unha boa cantidade de caracois hai que darse a coñecer, a mellor forma de publicidade segue sendo o boca a boca, que aumentará co paso do tempo se ofreces un produto de calidade a prezos honestos.

Venda en liña. Ademais da venda física na explotación, hoxe tamén é posible tratar en liña con iclientes e enviar directamente. Sen dúbida é unha canle interesante, que permite chegar directamente a clientes xeograficamente distantes. Porén, vender a través da web non é nada banal: cómpre coidar a túa web e a túa presenza nas redes sociais dun xeito profesional e isto pode requirir importantes investimentos, sen un resultado garantido.

Mercados e agricultores locais. Asistir a feiras e mercados locais é unha solución espléndida para estar en contacto coa xente e dar a coñecer a túa empresa na zona. A discusión sobre a cadea de subministración curta e o quilómetro cero estase ampliando e isto pode beneficiar ás empresas locais.

Feiras nacionais. Os eventos de nivel máis amplo poden ser moi útiles, tanto para vender como para facer vostede mesmo. coñecido, grazas ao gran número de visitantes que atraen este tipo de feiras. Ás veces estar presente en feiras de alto nivel ten un custo, que sempre hai que avaliar en relación ás posibles vendas que ofrece o evento.

Venda a restauración

Venda caracois a restaurantes . Quen cria caracois de profesión debe saber propoñerse á restauración. Esta é unha canle potencialmente moi importante para vender carne de caracol en boas cantidades a un prezo atractivo. Os caracois levan anos collendo, sobre todo nos clubsno que se pretende volver ás orixes, redescubrindo os sabores xenuínos do pasado. A carne de caracol é un produto particular e moi apreciado, que pode representar un valor engadido para o restaurante capaz de potencialo, engadindo á carta novas propostas que a poidan diferenciar dos seus competidores.

Catering . Os caracois son un prato delicioso, que se ve ben en eventos como vodas ou outros banquetes, tamén se prestan a ser “finger food” en buffets ben coidados. Por iso, unha boa canle paralela á dos restaurantes pode ser a da restauración.

Festas . No verán, moitos Pro Loco ou asociacións organizan eventos gastronómicos temáticos, case por toda Italia. Os caracois adoitan incluírse no menú e son moi apreciados. Ademais de abordar as festas exclusivamente dedicadas aos caracois, a granxa de caracois tamén pode ofrecerse a outros eventos, dado que o caracol incluído como segundo menú pode dar moitas satisfaccións, poñendo en valor a oferta gastronómica da festa.

Vender a maioristas e minoristas

Carniceiros, peixarías e outras tendas de alimentación. Para as tendas de alimentación, engadir carne de caracol ás súas propostas supón ter un produto novo e diferente para ofrecer aos clientes. , isto pódese apreciar moito. Polo tanto, paga a pena probar esta canle, aínda que o requirair a moitas tendas e, polo tanto, leva tempo construír unha rede eficaz de revendedores.

Mayoristas . Traballar con maioristas supón certamente sacrificar unha parte da marxe de beneficio, compensada pola vantaxe de vender grandes cantidades de carne de caracol dun xeito relativamente sinxelo.

Artigo escrito por Matteo Cereda coa achega técnica de Ambra Cantoni, de La Lumaca, experta en cría de caracois.