Das Schöne an der Schneckenzucht ist die Möglichkeit, mit ein und demselben Produkt verschiedene Einkünfte zu erzielen: Die Schnecken liefern nämlich ihren Schleim, der wichtige kosmetische Eigenschaften hat, aber auch und vor allem ein ausgezeichnetes Fleisch, das in der Gastronomie sehr begehrt ist.

In diesem Artikel sprechen wir über Schneckenfleisch, um zu verstehen, wie es auf den Markt gebracht werden kann und welche Absatzkanäle es gibt. Der Schneckenmarkt wächst: Es handelt sich um ein sehr gefragtes Produkt, so sehr, dass die derzeitige Produktion der italienischen Schneckenzuchtbetriebe nicht ausreicht, um die Nachfrage zu decken.Sehr interessante Landwirtschaft mit einem guten Kosten-Einkommens-Verhältnis.

Bevor ich Ihnen einen Überblick über die Absatzmöglichkeiten von Schneckenfleisch gebe, möchte ich Sie daran erinnern, dass dieser Artikel, wie alle anderen Texte von Orto Da Coltivare zum Thema Schneckenzucht, dank der unschätzbaren technischen Unterstützung von La Lumaca di Ambra Cantoni verfasst wurde, die mit ihrer 20-jährigen Erfahrung in der Lage ist, neue Züchter auszubilden und die notwendigen Produkte zu liefernDarüber hinaus kann La Lumaca das Produkt derjenigen, die sich auf sie verlassen, direkt aufkaufen, mit Jahresverträgen, die von Jahr zu Jahr verlängert werden können, und sogar 100 % der Produktion zurücknehmen. Dies kann ein wichtiger, weil sicherer Absatzmarkt sein. Diejenigen, die es vorziehen, die Schnecken selbst zu verkaufen, finden jedoch im Folgenden einige nützliche Hinweise.

Inhaltsübersicht

An wen soll man Schneckenfleisch verkaufen?

Man kann sich für den Verkauf an den Endverbraucher entscheiden, was einen höheren Gewinn ermöglicht, aber auch viel mehr Zeit und Investitionen erfordert, oder man kann sich an Zwischenhändler und Großhändler wenden, die weniger zahlen, da sie ihren eigenen Gewinn erwirtschaften müssen, dafür aber große Mengen absetzen könnenEine Zwischenlösung sind Catering und Festivals, die nach wie vor ein besonders interessanter Kanal sind.

Direktverkauf an Privatpersonen

Auf ihrem eigenen Bauernhof. Der direkte Verkauf von Schneckenfleisch an Privatpersonen ist sicherlich die Methode, die den Preis maximiert, da es den Endkunden direkt erreicht, ohne große Kosten oder Zeitverlust für den Landwirt. Bevor man auf diese Weise eine gute Menge an Schnecken verkaufen kann, muss man sich bekannt machen; die beste Form der Werbung bleibt die Mundpropaganda, die mit der Zeit zunimmtZeit, wenn Sie ein Qualitätsprodukt zu einem ehrlichen Preis anbieten.

Online-Verkauf. Neben dem physischen Verkauf ist es heute auch möglich, mit Kunden online zu verhandeln und direkt zu versenden. Sicherlich ist dies ein interessanter Kanal, der es Ihnen ermöglicht, auch geografisch weit entfernte Kunden direkt zu erreichen. Der Verkauf über das Internet ist jedoch nicht trivial: Sie müssen Ihre Website und Ihre Präsenz in den sozialen Netzwerken professionell pflegen und dieskönnen erhebliche Investitionen erfordern, ohne dass ein Ergebnis garantiert ist.

Stadtteil- und Bauernmärkte. Die Teilnahme an lokalen Messen und Märkten ist eine gute Möglichkeit, mit Menschen in Kontakt zu treten und Ihr Unternehmen in der Region bekannt zu machen. Die kurze Lieferkette und der Null-Kilometer-Diskurs breiten sich aus, und das kann lokalen Unternehmen zugute kommen.

Nationale Messen. Größere Veranstaltungen können sehr nützlich sein, sowohl für den Verkauf als auch für die Bekanntmachung des eigenen Unternehmens, da diese Art von Messen sehr gut besucht sind. Manchmal ist die Teilnahme an großen Messen mit hohen Kosten verbunden, die immer gegen das Umsatzpotenzial abgewogen werden müssen, das die Veranstaltung bietet.

Catering-Verkauf

Verkauf von Schnecken an Restaurants Wer Schnecken professionell züchtet, muss wissen, wie er sich dem Gaststättengewerbe anbieten kann. Dies ist ein potenziell sehr wichtiger Kanal, um Schneckenfleisch in guten Mengen zu einem attraktiven Preis zu verkaufen. Schneckenfleisch erfreut sich seit Jahren wachsender Beliebtheit, vor allem in der Gastronomie, wo man zu den Ursprüngen zurückkehren und den unverfälschten Geschmack der Vergangenheit wiederentdecken möchte. Schneckenfleisch ist ein ProduktSie können einen Mehrwert für das Restaurant darstellen, der es aufwertet, indem sie neue Vorschläge auf der Speisekarte anbieten, die es von seinen Konkurrenten abheben.

Verpflegung Schnecken sind ein köstliches Gericht, das bei Veranstaltungen wie Hochzeiten oder anderen Banketten nicht stört und auch als "Fingerfood" in aufwendigen Buffets verwendet werden kann. Aus diesem Grund kann ein guter Parallelkanal zu Restaurants das Catering sein.

Feste Im Sommer organisieren viele Pro Loco oder Vereine in ganz Italien gastronomische Themenveranstaltungen, bei denen Schnecken auf der Speisekarte stehen und sich großer Beliebtheit erfreuen. Neben der Ausrichtung von Schneckenfesten kann sich das Hubschrauberunternehmen auch bei anderen Veranstaltungen anbieten, da die Schnecke als zweiter Menüpunkt sehr zufriedenstellend sein kann, indem siedas gastronomische Angebot des Festivals aufwerten.

Verkauf an Großhändler und Einzelhändler

Metzger, Fischhändler und andere Lebensmittelgeschäfte. Für die Lebensmittelläden bedeutet die Aufnahme von Schneckenfleisch in ihr Angebot, dass sie ihren Kunden ein neues und andersartiges Produkt anbieten können, das sich großer Beliebtheit erfreuen kann. Es lohnt sich also, diesen Vertriebsweg auszuprobieren, auch wenn es erforderlich ist, viele Geschäfte aufzusuchen, und es daher Zeit braucht, ein effektives Händlernetz aufzubauen.

Großhändler Die Zusammenarbeit mit den Großhändlern bedeutet zwar, dass ein Teil der Gewinnspanne geopfert werden muss, was jedoch durch den Vorteil ausgeglichen wird, dass große Mengen Schneckenfleisch relativ leicht verkauft werden können.

Artikel verfasst von Matteo Cereda mit technischem Beitrag von Ambra Cantoni, von The Snail, einem Experten für Helikultur.