Хубавото на отглеждането на охлюви е, че има възможност за различни форми на доходи от един и същ продукт. Охлювите всъщност осигуряват своята слуз, която има важни козметични свойства, но също така и най-вече отлично месо, много търсено в гастрономията.

В тази статия говорим за месото от охлюви, за да разберем как то може да бъде пуснато на пазара и какви са възможните канали за продажба. Пазарът на охлюви се разраства: това е продукт, който се радва на голямо търсене, дотолкова, че сегашното производство на италианските ферми за охлюви не е достатъчно, за да задоволи търсенето. Ето защо отглеждането на охлюви може да бъде сектор, койтоМного интересно земеделие с добро съотношение разходи/доходи.

Преди да преминем към преглед на възможностите за реализация на месото от охлюви, бих искал да ви напомня, че тази статия, както и всички останали текстове на Orto Da Coltivare по темата за хелицикултурата, е написана благодарение на безценната техническа подкрепа на La Lumaca di Ambra Cantoni. Тази компания, със своя 20-годишен опит, е в състояние да обучава нови животновъди и да доставя необходимите продукти.Освен това La Lumaca може директно да изкупува продукцията на тези, които започват да разчитат на тях, с годишни договори, които могат да се подновяват от година на година, като дори може да вземе обратно 100 % от продукцията. Това може да бъде важен търговски пазар, защото е безопасен. Тези, които предпочитат сами да продават охлюви, обаче, ще намерят някои полезни съвети по-долу.

Съдържание

На кого да продаваме месо от охлюви

Каналите и икономическите пазари са наистина многобройни, тъй като обхващат всички гастрономически дискурси. Човек може да избере продажбата на крайния клиент, която позволява по-висока възвръщаемост, но също така изисква много повече време и инвестиции, или да се обърне към посредници и търговци на едро, които плащат по-малко, тъй като трябва да реализират собствена печалба, но позволяват да се пласират големи количества.Междинно решение е кетърингът и фестивалите, които остават особено интересен канал.

Директна продажба на частно лице

В собствената им ферма. Директната продажба на месо от охлюви на частни лица със сигурност е методът, който максимизира цената, тъй като достига директно до крайния клиент на дребно, без големи разходи и загуба на време за земеделския производител. Преди да може да се продаде добро количество охлюви по този начин, е необходимо да се популяризира; най-добрата форма на реклама остава устната, която ще се увеличава свреме, ако предлагате качествен продукт на честна цена.

Онлайн продажби. В допълнение към физическите продажби в развъдници днес е възможно да се работи с клиенти онлайн и да се изпращат директно. Със сигурност това е интересен канал, който ви позволява да достигнете директно дори до географски отдалечени клиенти. Продажбите в интернет обаче не са тривиални: трябва да се грижите за уебсайта си и за присъствието си в социалните мрежи по професионален начин, а товаможе да изисква значителни инвестиции без гарантиран резултат.

Районни и фермерски пазари. Участието в местни панаири и пазари е чудесен начин да влезете в контакт с хората и да направите компанията си известна в района. Късата верига на доставки и дискурсът на нулевия пробег се разширяват и това може да бъде от полза за местните компании.

Национални панаири. По-големите панаири могат да бъдат много полезни както за продажба, така и за популяризиране, благодарение на голямата посещаемост, която този вид панаири привличат. Понякога присъствието на панаири на високо равнище е свързано с високи разходи, които винаги трябва да се претеглят спрямо потенциалните продажби, които събитието предлага.

Продажби на кетъринг

Продажба на охлюви на ресторанти Тези, които се занимават професионално с отглеждане на охлюви, трябва да знаят как да се предложат на ресторантьорския бранш. Това е потенциално много важен канал за продажба на месо от охлюви в големи количества на атрактивна цена. От години месото от охлюви набира популярност, особено в ресторантите, където целта е да се върнем към произхода, преоткривайки истинските вкусове от миналото.особени и високо ценени, което може да представлява добавена стойност за ресторанта, която може да го подобри, добавяйки нови предложения към менюто, които могат да го отличат от неговите конкуренти.

Кетъринг Охлювите са вкусно ястие, което не предизвиква недоволство при събития като сватби или други банкети, а може да се използва и като "храна за пръсти" в изискани бюфети. Поради тази причина добър паралелен канал на ресторантите може да бъде кетърингът.

Фестивали През лятото много Pro Loco или асоциации организират тематични гастрономически събития в цяла Италия. Често в менюто се включват охлюви, които се радват на голяма популярност. В допълнение към фестивалите на охлювите, хеликоптерната компания може да се предлага и на други събития, тъй като охлювът като втори елемент от менюто може да бъде много задоволителен, добавяйкистойност на гастрономическото предложение на фестивала.

Продажба на търговци на едро и дребно

Месарски, рибни и други хранителни магазини. За магазините за хранителни стоки добавянето на месо от охлюви към офертите им означава да предлагат на клиентите си нов и различен продукт, който може да се радва на голяма популярност. Ето защо си струва да се опита този канал, дори и да изисква обикаляне на много магазини и следователно да отнеме време, за да се изгради ефективна мрежа от търговци.

Търговци на едро Работата с търговци на едро със сигурност означава жертване на част от маржа на печалбата, което се компенсира от предимството да се продават сравнително лесно големи количества месо от охлюви.

Статията е написана от Matteo Cereda с технически принос от Амбра Кантони, на The Snail, експерт по хеликокултури.