Krása chovu hlemýžďů spočívá v tom, že z jednoho produktu lze mít různé formy příjmů. Hlemýždi totiž poskytují svůj sliz, který má důležité kosmetické vlastnosti, ale především vynikající maso, velmi žádané v gastronomii.

V tomto článku hovoříme o hlemýždím mase, abychom pochopili, jak je možné ho uvést na trh a jaké jsou jeho možné prodejní kanály. Trh s hlemýždím masem roste: jedná se o produkt, po kterém je velká poptávka, a to do té míry, že současná produkce italských hlemýždích farem nestačí pokrýt poptávku. Proto může být chov hlemýžďů odvětvím, které se bude rozvíjet.Velmi zajímavé zemědělství s dobrým poměrem nákladů a výnosů.

Než přejdeme k přehledu odbytišť, která může mít šnečí maso, rád bych připomněl, že tento článek, stejně jako všechny ostatní texty Orto Da Coltivare na téma helikoptéry, vznikl díky neocenitelné technické podpoře společnosti La Lumaca di Ambra Cantoni. Tato společnost je díky svým dvacetiletým zkušenostem schopna školit nové chovatele a dodávat potřebné produkty.Kromě toho může La Lumaca přímo vykupovat produkty těch, kteří na ně začínají spoléhat, a to na základě ročních smluv, které lze rok co rok prodlužovat, a dokonce odebírat 100 % produkce. To může být důležitý obchodní odbyt, protože je bezpečný. Ti, kteří dávají přednost vlastnímu prodeji šneků, však níže najdou několik užitečných rad.

Obsah

Komu prodávat šnečí maso

Kanály a ekonomická odbytiště jsou skutečně rozmanité, protože zahrnují všechny gastronomické diskurzy. Lze se rozhodnout pro prodej konečnému zákazníkovi, který umožňuje vyšší zisk, ale také vyžaduje mnohem více času a investic, nebo se obrátit na zprostředkovatele a velkoobchodníky, kteří platí méně, protože musí dosáhnout vlastního zisku, ale umožňují umístění velkého množství.Meziproduktem jsou cateringové akce a festivaly, které zůstávají obzvláště zajímavým kanálem.

Přímý prodej soukromé osobě

Na vlastní farmě. Přímý prodej hlemýždího masa soukromým osobám je jistě metodou, která maximalizuje cenu, protože se dostane přímo ke konečnému maloobchodnímu zákazníkovi, aniž by to pro zemědělce znamenalo velké náklady nebo ztrátu času. Než se podaří tímto způsobem prodat dostatečné množství hlemýžďů, je třeba o sobě dát vědět; nejlepší formou reklamy zůstává ústní sdělení, které se bude zvyšovat s rostoucím počtemčas, pokud nabízíte kvalitní produkt za poctivou cenu.

Online prodej. Kromě fyzického chovatelského prodeje je dnes možné jednat se zákazníky také online a přímo zasílat. Jistě se jedná o zajímavý kanál, který umožňuje přímo oslovit i geograficky vzdálené zákazníky. Prodej přes web však není triviální: musíte se profesionálně starat o své webové stránky a o svou přítomnost na sociálních sítích, a tomůže vyžadovat značné investice bez zaručeného výsledku.

Okresní a farmářské trhy. Účast na místních veletrzích a trzích je skvělým způsobem, jak se dostat do kontaktu s lidmi a dát o své firmě v dané oblasti vědět. Krátký dodavatelský řetězec a diskurz s nulovým počtem kilometrů se rozšiřuje, z čehož mohou místní firmy těžit.

Národní veletrhy. Akce většího rozsahu mohou být velmi užitečné jak pro prodej, tak pro zviditelnění se, a to díky vysoké návštěvnosti, kterou tento typ veletrhů přitahuje. Někdy je účast na veletrzích vysoké úrovně spojena s vysokými náklady, které je vždy třeba porovnat s potenciálem prodeje, který akce nabízí.

Prodej stravovacích služeb

Prodej šneků do restaurací Ti, kteří se chovem šneků zabývají profesionálně, se musí umět nabídnout gastronomii. Ta je potenciálně velmi důležitým kanálem pro prodej šnečího masa v dobrém množství a za atraktivní cenu. Šnečí maso si již několik let získává oblibu, zejména v restauracích, kde je cílem návrat k původu a znovuobjevení pravých chutí minulosti. Šnečí maso je produktem, který se dá prodávat vkonkrétní a vysoce ceněné, což může pro restauraci představovat přidanou hodnotu, která ji může posílit a přidat do jídelního lístku nové návrhy, které ji mohou odlišit od konkurence.

Catering Šneci jsou chutným pokrmem, který neznehodnotí události, jako jsou svatby nebo jiné hostiny, a lze je použít i jako "finger food" v komplikovaných bufetech. Z tohoto důvodu může být dobrým paralelním kanálem k restauracím catering.

Festivaly V létě pořádá mnoho společností Pro Loco nebo sdružení tematické gastronomické akce po celé Itálii. Často jsou na jídelním lístku zařazeni šneci, kteří se těší velké oblibě. Kromě oslovení šnečích festivalů se může vrtulníková společnost nabídnout i na jiných akcích, protože šnek jako druhá položka jídelního lístku může být velmi uspokojivý a přidává se k němuhodnotu gastronomické nabídky festivalu.

Prodej velkoobchodníkům a maloobchodníkům

Řeznictví, rybárny a další obchody s potravinami. Pro obchody s potravinami znamená zařazení šnečího masa do nabídky nový a odlišný produkt, který může být velmi oblíbený. Proto stojí za to tento kanál vyzkoušet, i když je třeba obejít mnoho obchodů a vybudovat účinnou síť prodejců tak vyžaduje čas.

Velkoobchodníci Spolupráce s velkoobchodníky jistě znamená obětování části ziskové marže, což je kompenzováno výhodou relativně snadného prodeje velkého množství hlemýždího masa.

Článek napsal Matteo Cereda s technickým přispěním Ambra Cantoni, ze společnosti The Snail, odborníka na helikulturu.