Salyangoz yetiştiriciliğinin güzelliği, aynı üründen farklı gelir biçimlerine sahip olma olasılığının bulunmasıdır. Salyangozlar aslında önemli kozmetik özelliklere sahip olan balçıklarının yanı sıra ve hepsinden önemlisi gastronomide çok aranan mükemmel bir et sağlarlar.

Bu yazıda salyangoz etinin pazara nasıl sunulabileceğini ve olası satış kanallarının neler olduğunu anlamak için salyangoz eti hakkında konuşacağız. Salyangoz pazarı büyüyor: büyük talep gören bir ürün, o kadar ki İtalyan salyangoz çiftliklerinin mevcut üretimi talebi karşılamak için yeterli değil. Bu nedenle salyangoz yetiştiriciliği bir sektör olabilirİyi bir maliyet/gelir oranına sahip çok ilginç bir çiftçilik.

Salyangoz etinin satış noktalarına genel bir bakışa geçmeden önce, bu makalenin, helikültür konusundaki diğer tüm Orto Da Coltivare metinleri gibi, La Lumaca di Ambra Cantoni'nin paha biçilmez teknik desteği sayesinde yazıldığını hatırlatmak isterim. 20 yıllık deneyime sahip bu şirket, yeni yetiştiricileri eğitebilmekte ve gerekli ürünleri tedarik edebilmektedirAyrıca La Lumaca, kendilerine güvenerek işe başlayanların ürünlerini, yıldan yıla yenilenebilen yıllık sözleşmelerle doğrudan satın alabilir, hatta üretimin %100'ünü geri alabilir. Bu, güvenli olduğu için önemli bir ticari çıkış noktası olabilir. Bununla birlikte, salyangozları kendileri satmayı tercih edenler aşağıda bazı yararlı ipuçları bulacaklardır.

İçindekiler

Salyangoz etinin kime satılacağı

Tüm gastronomik söylemleri kucakladıkları için kanallar ve ekonomik çıkışlar gerçekten çokludur. Kişi, daha yüksek bir getiri sağlayan ancak aynı zamanda çok daha fazla zaman ve yatırım gerektiren son müşteriye satmayı tercih edebilir veya kendi karlarını elde etmek zorunda oldukları için daha az ödeme yapan, ancak büyük miktarların yerleştirilmesine izin veren aracılara ve toptancılara yönelebilirBir ara çözüm olarak, özellikle ilgi çekici bir kanal olmaya devam eden catering ve festivaller gösterilebilir.

Özel şahıslara doğrudan satış

Kendi çiftliklerinde. Salyangoz etini doğrudan özel şahıslara satmak, çiftçi için büyük bir masraf veya zaman kaybı olmaksızın doğrudan nihai perakende müşteriye ulaştığı için kesinlikle fiyatı en üst düzeye çıkaran yöntemdir. Bu şekilde iyi miktarda salyangoz satmadan önce, kendini tanıtmak gerekir; en iyi reklam şekli ağızdan ağza dolaşmaktır ve bu dadürüst bir fiyata kaliteli bir ürün sunuyorsanız.

Online satış. Günümüzde fiziksel üreme satışlarına ek olarak, müşterilerle çevrimiçi olarak ilgilenmek ve doğrudan gönderim yapmak da mümkündür. Elbette bu, coğrafi olarak uzak müşterilere bile doğrudan ulaşmanızı sağlayan ilginç bir kanaldır. Ancak, web üzerinden satış yapmak önemsiz değildir: web sitenize ve sosyal ağlardaki varlığınıza profesyonel bir şekilde dikkat etmeniz gerekir ve bugarantili bir sonuç olmaksızın önemli miktarda yatırım gerektirebilir.

Bölge ve çiftçi pazarları. Yerel fuarlara ve pazarlara katılmak, insanlarla iletişime geçmek ve şirketinizin bölgede tanınmasını sağlamak için harika bir yoldur. Kısa tedarik zinciri ve sıfır kilometre söylemi genişliyor ve bu yerel şirketlere fayda sağlayabilir.

Ulusal fuarlar. Daha büyük ölçekli etkinlikler, bu tür fuarların çektiği yüksek katılım sayesinde hem satış yapmak hem de kendini tanıtmak için çok yararlı olabilir. Bazen üst düzey fuarlarda yer almanın yüksek bir maliyeti vardır ve bu maliyet her zaman etkinliğin sunduğu potansiyel satışlara karşı tartılmalıdır.

Catering satışları

Restoranlara salyangoz satmak Profesyonel olarak salyangoz yetiştirenler, kendilerini catering endüstrisine nasıl sunacaklarını bilmelidir. Bu, salyangoz etini cazip bir fiyata iyi miktarlarda satmak için potansiyel olarak çok önemli bir kanaldır. Salyangoz eti, özellikle kökenlere dönmeyi ve geçmişin orijinal lezzetlerini yeniden keşfetmeyi amaçlayan restoranlarda yıllardır popülerlik kazanmaktadır. Salyangoz eti bir üründürözel ve çok takdir edilen, restoran için onu geliştirebilecek bir katma değeri temsil edebilecek ve menüye onu rakiplerinden farklılaştırabilecek yeni teklifler ekleyebilecek.

Catering Salyangoz, düğün veya diğer ziyafetler gibi etkinliklerde çirkinleşmeyen ve özenli büfelerde 'parmak yiyecek' olarak da kullanılabilen lezzetli bir yemektir. Bu nedenle, restoranlara paralel iyi bir kanal catering olabilir.

Festivaller Yaz aylarında, birçok Pro Loco veya dernek İtalya çapında temalı gastronomi etkinlikleri düzenler. Genellikle salyangozlar menüye dahil edilir ve çok popülerdir. Salyangoz festivallerine hitap etmenin yanı sıra, helikopter şirketi diğer etkinliklerde de kendini önerebilir, çünkü salyangoz ikinci bir menü öğesi olarak çok tatmin edici olabilir ve şunları ekleyebilirfestivalin gastronomik teklifine değer katmaktadır.

Toptancılara ve perakendecilere satış

Kasaplar, balıkçılar ve diğer gıda dükkanları. Bakkallar için salyangoz etini ürün yelpazelerine eklemek, müşterilerine sunabilecekleri yeni ve farklı bir ürüne sahip olmak anlamına gelir ve bu da çok popüler olabilir. Bu nedenle, çok sayıda dükkana gitmeyi gerektirse ve bu nedenle etkili bir bayi ağı oluşturmak zaman alsa bile bu kanalı denemeye değer.

Toptancılar Toptancılarla çalışmak kesinlikle kar marjının bir kısmından feragat etmek anlamına gelir, bu da büyük miktarlarda salyangoz etini nispeten daha kolay satma avantajıyla dengelenir.

Matteo Cereda tarafından yazılan ve teknik katkı sağlayan makale Ambra Cantoni, Salyangoz'dan, helikültür uzmanı.