Прелесть разведения улиток заключается в том, что существует возможность получать различные виды дохода от одного и того же продукта. Улитки действительно дают свою слизь, которая обладает важными косметическими свойствами, но также и, прежде всего, превосходное мясо, пользующееся большим спросом в гастрономии.

В этой статье мы поговорим о мясе улиток, чтобы понять, как его можно вывести на рынок и каковы возможные каналы сбыта. Рынок улиток растет: этот продукт пользуется большим спросом, настолько большим, что текущего производства итальянских улиточных ферм недостаточно для удовлетворения спроса. Именно поэтому разведение улиток может стать секторомОчень интересное фермерское хозяйство, с хорошим соотношением затрат и доходов.

Прежде чем перейти к обзору точек продаж, которые может иметь мясо улиток, я хотел бы напомнить, что эта статья, как и все другие тексты Orto Da Coltivare на тему гелиководства, была написана благодаря неоценимой технической поддержке компании La Lumaca di Ambra Cantoni. Эта компания, имеющая 20-летний опыт работы, способна обучать новых селекционеров и поставлять необходимые продуктыКроме того, La Lumaca может напрямую покупать продукцию тех, кто начинает на них полагаться, с ежегодными контрактами, возобновляемыми из года в год, даже забирая себе 100% продукции. Это может стать важным коммерческим выходом, потому что это безопасно. Те, кто предпочитает продавать улиток самостоятельно, однако, найдут несколько полезных советов ниже.

Оглавление

Кому продавать мясо улитки

Каналов и экономических возможностей действительно много, поскольку они охватывают все гастрономические дискурсы. Можно выбрать продажу конечному потребителю, что позволяет получить более высокую прибыль, но также требует гораздо больше времени и инвестиций, или обратиться к посредникам и оптовикам, которые платят меньше, поскольку им приходится получать собственную прибыль, но позволяют размещать большие объемы продукции.Промежуточным решением является кейтеринг и фестивали, которые остаются особенно интересным каналом.

Прямая продажа частному лицу

На их собственной ферме. Прямая продажа мяса улиток частным лицам, безусловно, является методом, который максимизирует цену, так как оно достигает конечного розничного покупателя напрямую, без больших затрат и потери времени для фермера. Прежде чем иметь возможность продать хорошее количество улиток таким способом, необходимо заявить о себе; лучшей формой рекламы остается сарафанное радио, которое будет увеличиваться свремя, если вы предлагаете качественный продукт по честной цене.

Онлайн-продажи. В дополнение к физическим продажам через разведение сегодня также можно работать с клиентами онлайн и осуществлять прямые поставки. Безусловно, это интересный канал, который позволяет напрямую обращаться даже к географически удаленным клиентам. Однако продажи через Интернет не являются тривиальными: вы должны профессионально заботиться о своем сайте и своем присутствии в социальных сетях, и этоможет потребовать значительных инвестиций без гарантированного результата.

Районные и фермерские рынки. Посещение местных ярмарок и рынков - отличный способ наладить контакт с людьми и сделать вашу компанию известной в регионе. Короткая цепочка поставок и "нулевой километр" расширяются, и это может принести пользу местным компаниям.

Национальные ярмарки. Крупномасштабные мероприятия могут быть очень полезны как для продаж, так и для того, чтобы заявить о себе, благодаря высокой посещаемости, которую привлекает этот тип ярмарок. Иногда участие в ярмарках высокого уровня сопряжено с высокими затратами, которые всегда должны быть сопоставлены с потенциальными продажами, которые предлагает это мероприятие.

Продажи в сфере общественного питания

Продажа улиток в рестораны Те, кто профессионально занимается разведением улиток, должны знать, как предложить себя в сфере общественного питания. Это потенциально очень важный канал для продажи мяса улиток в хороших количествах и по привлекательной цене. Мясо улиток уже много лет набирает популярность, особенно в ресторанах, где стремятся вернуться к истокам, заново открывая подлинные вкусы прошлого. Мясо улиток - это продуктособенные и высоко ценимые, которые могут представлять собой дополнительную ценность для ресторана, способную усилить его, добавить в меню новые предложения, способные выделить его среди конкурентов.

Кейтеринг Улитки - вкусное блюдо, которое не обезображивает такие мероприятия, как свадьбы или другие банкеты, а также может использоваться в качестве "пальчиковой еды" в тщательно продуманных фуршетах. По этой причине хорошим параллельным ресторанам каналом может быть кейтеринг.

Фестивали Летом многие Pro Loco или ассоциации организуют тематические гастрономические мероприятия по всей Италии. Часто улитки включаются в меню и пользуются большой популярностью. Помимо участия в фестивалях улиток, вертолетная компания может предложить себя и на других мероприятиях, поскольку улитка в качестве второго блюда в меню может быть очень вкусной, добавляя к нейценность гастрономического предложения фестиваля.

Продажа оптовикам и розничным торговцам

Мясники, рыботорговцы и другие продовольственные магазины. Для продуктовых магазинов добавление мяса улитки в ассортимент означает появление нового и необычного продукта, который можно предложить покупателям, что может быть очень популярным. Поэтому стоит попробовать этот канал, даже если это потребует посещения многих магазинов и, следовательно, займет время для создания эффективной дилерской сети.

Оптовики Работа с оптовиками, конечно, означает жертвовать частью нормы прибыли, что компенсируется преимуществом относительно легкой продажи больших объемов мяса улиток.

Статья написана Маттео Череда при техническом участии Амбра Кантони, из "Улитки", эксперт в области гелиководства.