Krása chovu slimákov spočíva v tom, že z toho istého produktu je možné mať rôzne formy príjmu. Slimáky totiž poskytujú svoj sliz, ktorý má dôležité kozmetické vlastnosti, ale predovšetkým vynikajúce mäso, veľmi vyhľadávané v gastronómii.

V tomto článku hovoríme o mäse slimákov, aby sme pochopili, ako ho možno uviesť na trh a aké sú jeho možné predajné kanály. Trh so slimákmi rastie: ide o produkt, po ktorom je veľký dopyt, a to až do takej miery, že súčasná produkcia talianskych slimáčích fariem nestačí pokryť dopyt. Preto môže byť chov slimákov odvetvímVeľmi zaujímavé poľnohospodárstvo s dobrým pomerom nákladov a príjmov.

Skôr než prejdeme k prehľadu odbytových možností, ktoré môže mať šnečie mäso, rád by som pripomenul, že tento článok, rovnako ako všetky ostatné texty Orto Da Coltivare na tému helikoptérového chovu, vznikol vďaka neoceniteľnej technickej podpore spoločnosti La Lumaca di Ambra Cantoni. Táto spoločnosť s 20-ročnými skúsenosťami je schopná vyškoliť nových chovateľov a dodať potrebné produkty.Okrem toho môže spoločnosť La Lumaca priamo nakupovať výrobky tých, ktorí začínajú s tým, že sa na ne spoliehajú, pričom ročné zmluvy sa dajú z roka na rok predlžovať a dokonca si môžu vziať späť 100 % produkcie. Toto môže byť dôležitý obchodný odbyt, pretože je bezpečný. Tí, ktorí však uprednostňujú predaj slimákov sami, nájdu nižšie niekoľko užitočných rád.

Obsah

Komu predávať šnečie mäso

Kanály a ekonomické odbytiská sú skutočne rozmanité, pretože zahŕňajú všetky gastronomické diskurzy. Možno sa rozhodnúť pre predaj konečnému zákazníkovi, ktorý umožňuje vyšší zisk, ale vyžaduje si aj oveľa viac času a investícií, alebo sa obrátiť na sprostredkovateľov a veľkoobchodníkov, ktorí platia menej, pretože musia dosiahnuť vlastný zisk, ale umožňujú umiestniť veľké množstváStredným riešením je catering a festivaly, ktoré sú naďalej mimoriadne zaujímavým kanálom.

Priamy predaj súkromnej osobe

Na vlastnej farme. Priamy predaj šnečieho mäsa súkromným osobám je určite spôsob, ktorý maximalizuje cenu, pretože sa dostane priamo ku konečnému maloobchodnému zákazníkovi bez veľkých nákladov a časových strát pre chovateľa. Predtým, ako sa podarí predať dostatočné množstvo šnekov týmto spôsobom, je potrebné dať o sebe vedieť; najlepšou formou reklamy zostáva ústne podanie, ktoré sa bude zvyšovať sčasu, ak ponúkate kvalitný produkt za poctivú cenu.

Online predaj. Okrem fyzického chovateľského predaja je dnes možné obchodovať so zákazníkmi aj online a priamo zasielať. Určite ide o zaujímavý kanál, ktorý vám umožňuje priamo osloviť aj geograficky vzdialených zákazníkov. Predaj cez web však nie je triviálny: musíte sa profesionálne starať o svoju webovú stránku a svoju prítomnosť na sociálnych sieťach, a tomôže vyžadovať značné investície bez zaručeného výsledku.

Okresné a farmárske trhy. Účasť na miestnych veľtrhoch a trhoch je skvelým spôsobom, ako sa dostať do kontaktu s ľuďmi a dať o svojej spoločnosti vedieť v danej oblasti. Krátky dodávateľský reťazec a diskurz s nulovým počtom kilometrov sa rozširuje, z čoho môžu profitovať miestne spoločnosti.

Národné veľtrhy. Podujatia väčšieho rozsahu môžu byť veľmi užitočné na predaj aj na zviditeľnenie sa vďaka vysokej návštevnosti, ktorú tento typ veľtrhov priťahuje. Niekedy je účasť na veľtrhoch na vysokej úrovni spojená s vysokými nákladmi, ktoré treba vždy zvážiť v porovnaní s potenciálom predaja, ktorý podujatie ponúka.

Predaj stravovacích služieb

Predaj slimákov do reštaurácií Tí, ktorí sa profesionálne venujú chovu slimákov, musia vedieť, ako sa ponúknuť gastronomickému priemyslu. Ide o potenciálne veľmi dôležitý kanál na predaj slimákového mäsa v dostatočnom množstve za atraktívnu cenu. Slimákové mäso si už roky získava popularitu, najmä v reštauráciách, kde je cieľom návrat k pôvodu a znovuobjavenie pravých chutí minulosti. Slimákové mäso je produktkonkrétny a vysoko cenený, ktorý môže pre reštauráciu predstavovať pridanú hodnotu, ktorá ju môže vylepšiť a pridať do jedálneho lístka nové návrhy, ktoré ju môžu odlíšiť od konkurencie.

Stravovanie Šneky sú chutným pokrmom, ktorý neznepríjemňuje udalosti, ako sú svadby alebo iné bankety, a môžu sa použiť aj ako "finger food" v prepracovaných bufetoch. Z tohto dôvodu môže byť dobrým paralelným kanálom k reštauráciám catering.

Festivaly V lete organizujú mnohé spoločnosti Pro Loco alebo združenia tematické gastronomické podujatia po celom Taliansku. Často sú súčasťou jedálneho lístka slimáky, ktoré sú veľmi obľúbené. Okrem oslovenia festivalov slimákov sa vrtuľníková spoločnosť môže ponúknuť aj na iných podujatiach, pretože slimák ako druhá položka jedálneho lístka môže byť veľmi uspokojivý a pridaťhodnotu gastronomickej ponuky festivalu.

Predaj veľkoobchodníkom a maloobchodníkom

Mäsiari, obchodníci s rybami a iné obchody s potravinami. Pre obchody s potravinami znamená zaradenie šnečieho mäsa do ponuky nový a odlišný produkt, ktorý môže byť veľmi obľúbený. Preto sa oplatí vyskúšať tento kanál, aj keď si vyžaduje obchádzanie mnohých obchodov, a preto si vybudovanie efektívnej siete predajcov vyžaduje čas.

Veľkoobchodníci Spolupráca s veľkoobchodníkmi určite znamená obetovanie časti ziskovej marže, čo sa kompenzuje výhodou relatívne jednoduchého predaja veľkého množstva šnečieho mäsa.

Článok napísal Matteo Cereda s technickým prispením Ambra Cantoni, zo spoločnosti The Snail, odborníka na helikoptéry.