De skientme fan it fokken fan slakken is dat d'r de mooglikheid is om ferskate foarmen fan ynkommen te hawwen dy't begjinne fan itselde produkt. Feitlik jouwe slakken har slim, mei wichtige kosmetyske eigenskippen, mar ek en foaral in poerbêst fleis, tige socht yn 'e gastronomie.

Yn dit artikel hawwe wy it oer slakkenfleis, om te begripen hoe't it kin. merk en wat binne syn mooglike ferkeap kanalen. De slakkenmerk groeit hurd: it is in produkt yn grutte fraach, safolle dat de hjoeddeistige produksje fan Italjaanske slakfarms net genôch is om de fraach te foldwaan. Om dy reden kin slakkenkwekerij in tige nijsgjirrige lânbousektor wêze, mei in goede relaasje tusken kosten en ynkomsten.

Foardat ik oergie op in oersjoch fan de ferkeappunten dy't slakkenfleis hawwe kin, herinner ik jo dat dit artikel, lykas alle oare teksten fan Orto Da Coltivare mei in heliciculture tema, it waard skreaun tank oan de kostbere technyske stipe fan Ambra Cantoni syn La Lumaca. Dit bedriuw is mei syn tweintich jier ûnderfining by steat om nije fokkers op te lieden en de produkten te leverjen dy't nedich binne foar de plant, lykas netten en reproducers. Fierder kin La Lumaca it produkt direkt keapje fan dyjingen dy't begjinne troch op har te fertrouwen, mei jierlikse kontrakten dy't fan jier nei jier fernijd binne, ek 100% fan 'e produksje weromlûke. Ditit kin in wichtige kommersjele outlet wêze, om't it feilich is. Dejingen dy't it leafst sels slakken ferkeapje, sille hjirûnder wat nuttige ideeën fine.

Ynhâldyndeks

Wa't slakkenfleis ferkeapje oan

De ekonomyske kanalen en ferkeappunten binne wirklik meardere om't se alle gastronomyske diskusjes omfetsje. Jo kinne kieze om ferkeap te favorisearjen oan 'e einklant, wat gruttere ynkomsten mooglik makket, mar ek folle mear tiid en ynvestearring fereasket, of jo kinne jo wendje nei intermediairs en gruthannels, dy't minder betelje om't se har eigen ynkommen moatte fertsjinje, mar jo kinne plak grutte hoemannichten muoite. In tuskenoplossing is dy fan catering en festivals, wat in bysûnder nijsgjirrich kanaal bliuwt.

Direkte ferkeap oan partikulieren

Fan eigen pleats. Slakkenfleis ferkeapje by direkt privee is grif de metoade dy't maksimalisearret de priis, jûn dat it berikt de úteinlike retail klant direkt, sûnder grutte kosten of ferlies fan tiid foar de agraryske ûndernimmer. Foardat jo op dizze manier in goede hoemannichte slakken ferkeapje kinne is it nedich om josels bekend te meitsjen, de bêste foarm fan reklame bliuwt fan mûle ta, dy't mei de tiid tanimme sil as jo in kwaliteitsprodukt oanbiede tsjin earlike prizen.

Online ferkeap. Neist de fysike ferkeap yn de pleats is it hjoed ek mooglik om online te hanneljen mei iklanten en skip direkt. It is grif in nijsgjirrich kanaal, wêrtroch jo geografysk fiere klanten direkt kinne berikke. Ferkeapjen fia it web is lykwols net triviaal: jo moatte op in profesjonele manier soargje foar jo webside en jo oanwêzigens op sosjale netwurken en dit kin wichtige ynvestearrings fereaskje, sûnder in garandearre resultaat.

Plaatlike merken en boeren. It bywenjen fan pleatslike beurzen en merken is in prachtige oplossing om yn kontakt te bliuwen mei minsken en jo bedriuw bekend te meitsjen yn it gebiet. De diskusje oer de koarte oanbodketen en de nulkilometer wurdt útwreide en dit kin lokale bedriuwen profitearje.

Nasjonale beurzen. Eveneminten op breder nivo kinne tige nuttich wêze, sawol foar it ferkeapjen as om sels te meitsjen bekend, tank oan it grutte oantal besikers dat dit soarte fan beurs lûkt. Soms hat it oanwêzich wêze op beurzen op heech nivo in kosten, dy't altyd evaluearre wurde moatte yn relaasje ta de mooglike ferkeap dy't it evenemint biedt.

Ferkeap oan catering

Ferkeapje slakken nei restaurants . Elkenien dy't slakken fokt fan berop moat witte hoe't se har foarstelle kinne foar de catering. Dit is in potinsjeel heul wichtich kanaal foar it ferkeapjen fan slakkenfleis yn goede hoemannichten tsjin in oantreklike priis. De slakken helje al jierren oan, benammen yn klupswêryn't it doel is om werom te gean nei de oarsprong, de echte smaken fan it ferline op 'e nij te ûntdekken. Slakkenfleis is in bysûnder en tige wurdearre produkt, dat in mearwearde kin fertsjintwurdigje foar it restaurant dat it kin ferbetterje, en it tafoegjen fan nije foarstellen oan it menu dy't it ûnderskiede kinne fan syn konkurrinten.

Catering . Slakken binne in hearlik gerjocht, dat der goed útsjocht op eveneminten lykas brulloften of oare banketten, se liene har ek foar "fingerfood" yn goed fersoarge buffets. Om dy reden kin in goed parallel kanaal oan dat fan restaurants dat fan catering wêze.

Festivals . Yn 'e simmer organisearje in protte Pro Loco of ferienings gastronomyske eveneminten mei tema's, hast oeral yn Itaalje. De slakken steane faak op it menu en wurde tige wurdearre. Neist it oanpakken fan de feesten dy't suver oan slakken rjochte binne, kin de slakkekwekerij him ek oanbiede oan oare eveneminten, mei't de slak dy't as twadde menu opnommen is, in soad foldwaning jaan kin, wat wearde taheakket oan it gastronomyske oanbod fan it festival.

Ferkeapje oan gruthannels en retailers

Slagers, fiskhannelers en oare fiedingswinkels. Foar fiedingswinkels betsjut it tafoegjen fan slakkenfleis oan har foarstellen in nij en oar produkt te bieden oan klanten , dit kin tige wurdearre wurde. Dat dit kanaal is it besykjen wurdich, sels as it jo fereasketgean nei in protte winkels en dêrom kostet it tiid om in effektyf netwurk fan resellers op te bouwen.

Groothannelers . Wurkje mei gruthannels betsjut grif it opofferjen fan in part fan de winstmarge, kompensearre troch it foardiel fan it ferkeapjen fan grutte hoemannichten slakkenfleis op in relatyf ienfâldige wize.

Artikel skreaun troch Matteo Cereda mei de technyske bydrage fan Ambra Cantoni, fan La Lumaca, ekspert yn slakkenkwekerij.