Cái hay của nuôi ốc sên là có khả năng có nhiều hình thức thu nhập khác nhau bắt đầu từ cùng một sản phẩm. Trên thực tế, ốc sên cung cấp chất nhờn của chúng, với các đặc tính thẩm mỹ quan trọng, và trên hết là một loại thịt tuyệt vời, được săn đón nhiều trong ẩm thực.

Trong bài viết này, chúng ta đang nói về thịt ốc sên, để hiểu nó có thể được sử dụng như thế nào thị trường và các kênh bán hàng khả thi của nó là gì. Thị trường ốc sên đang phát triển nhanh chóng: đây là một sản phẩm có nhu cầu lớn, đến mức sản lượng hiện tại của các trang trại ốc sên Ý không đủ để đáp ứng nhu cầu. Vì lý do này, nuôi ốc sên có thể là một ngành nông nghiệp rất thú vị, với mối quan hệ tốt giữa chi phí và doanh thu.

Trước khi chuyển sang phần tổng quan về các điểm bán hàng mà thịt ốc sên có thể có, tôi nhắc bạn rằng điều này bài báo, giống như tất cả các văn bản khác của Orto Da Coltivare với chủ đề trồng trọt, nó được viết nhờ sự hỗ trợ kỹ thuật quý giá của La Lumaca của Ambra Cantoni. Công ty này, với 20 năm kinh nghiệm, có thể đào tạo những người nhân giống mới và cung cấp các sản phẩm cần thiết cho nhà máy, chẳng hạn như lưới và máy nhân giống. Hơn nữa, La Lumaca có thể trực tiếp mua sản phẩm của những người bắt đầu dựa vào họ, với các hợp đồng hàng năm có thể gia hạn từ năm này sang năm khác, đồng thời thu hồi 100% sản lượng. Cái nàynó có thể là một cửa hàng thương mại quan trọng, bởi vì nó an toàn. Những người thích tự bán ốc sẽ tìm thấy một số ý tưởng hữu ích bên dưới.

Mục lục nội dung

Bán thịt ốc cho ai

Các kênh kinh tế và cửa hàng mà chúng thực sự đa dạng khi họ nắm lấy tất cả các diễn ngôn ẩm thực. Bạn có thể chọn ưu tiên bán hàng cho khách hàng cuối cùng, điều này cho phép doanh thu cao hơn nhưng cũng đòi hỏi nhiều thời gian và đầu tư hơn, hoặc bạn có thể chuyển sang các trung gian và nhà bán buôn, những người trả ít tiền hơn vì họ phải tự kiếm thu nhập, nhưng cho phép bạn đặt số lượng lớn dễ dàng. Một giải pháp trung gian là dịch vụ ăn uống và lễ hội, vẫn là một kênh đặc biệt thú vị.

Bán trực tiếp cho các cá nhân

Từ trang trại của chính họ. Bán thịt ốc sên trực tiếp tư nhân chắc chắn là phương pháp giúp tối đa hóa giá, vì nó tiếp cận trực tiếp với khách hàng bán lẻ cuối cùng mà không tốn nhiều chi phí hoặc mất thời gian cho doanh nhân nông nghiệp. Trước khi có thể bán được một số lượng lớn ốc theo cách này, bạn cần phải làm cho mình được biết đến, hình thức quảng cáo tốt nhất vẫn là truyền miệng, điều này sẽ tăng lên theo thời gian nếu bạn cung cấp một sản phẩm chất lượng với giá trung thực.

Bán hàng trực tuyến. Ngoài việc bán hàng thực tại trang trại, ngày nay còn có thể giao dịch trực tuyến với tôikhách hàng và giao hàng trực tiếp. Đó chắc chắn là một kênh thú vị, cho phép bạn tiếp cận trực tiếp những khách hàng ở xa về mặt địa lý. Tuy nhiên, bán hàng qua web không hề đơn giản: bạn cần chăm sóc trang web và sự hiện diện của mình trên mạng xã hội một cách chuyên nghiệp và điều này có thể đòi hỏi đầu tư đáng kể nhưng không đảm bảo kết quả.

Các chợ địa phương và nông dân. Tham dự các hội chợ và chợ địa phương là một giải pháp tuyệt vời để giữ liên lạc với mọi người và làm cho công ty của bạn được biết đến trong khu vực. Cuộc thảo luận về chuỗi cung ứng ngắn và 0 km đang được mở rộng và điều này có thể mang lại lợi ích cho các công ty địa phương.

Các hội chợ quốc gia. Các sự kiện ở cấp độ rộng hơn có thể rất hữu ích, cho cả việc bán hàng và làm cho chính bạn được biết đến, nhờ lượng khách lớn mà loại hình hội chợ này thu hút. Đôi khi việc có mặt tại các hội chợ cấp cao đòi hỏi phải trả một khoản chi phí. Chi phí này phải luôn được đánh giá liên quan đến doanh số bán hàng tiềm năng mà sự kiện mang lại.

Bán hàng cho dịch vụ ăn uống

Bán hàng ốc đến nhà hàng . Ai nuôi ốc theo nghề phải biết tự đề xuất phục vụ. Đây là một kênh tiềm năng rất quan trọng để bán thịt ốc với số lượng lớn với mức giá hấp dẫn. Những con ốc đã được đánh bắt trong nhiều năm, đặc biệt là trong các câu lạc bộtrong đó mục đích là trở về cội nguồn, tìm lại những hương vị đích thực của quá khứ. Thịt ốc là một sản phẩm đặc biệt và được đánh giá cao, có thể là giá trị gia tăng cho nhà hàng có khả năng nâng cao giá trị đó, thêm các đề xuất mới vào thực đơn để tạo sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh.

Dịch vụ ăn uống . Ốc là một món ăn ngon, phù hợp với các sự kiện như đám cưới hay các bữa tiệc khác, chúng cũng được cho là "món ăn vặt" trong các bữa tiệc buffet được bảo quản tốt. Vì lý do này, một kênh song song tốt với kênh nhà hàng có thể là kênh cung cấp dịch vụ ăn uống.

Lễ hội . Vào mùa hè, nhiều Pro Loco hoặc hiệp hội tổ chức các sự kiện ẩm thực theo chủ đề, gần như trên khắp nước Ý. Các món ốc thường xuyên được đưa vào thực đơn và được nhiều người đánh giá cao. Ngoài việc phục vụ các lễ hội hoàn toàn dành riêng cho ốc sên, trang trại ốc sên cũng có thể cung cấp cho các sự kiện khác, vì món ốc sên được đưa vào thực đơn thứ hai có thể mang lại nhiều sự hài lòng, tăng thêm giá trị cho dịch vụ ẩm thực của lễ hội.

Bán cho người bán buôn và bán lẻ

Người bán thịt, người bán cá và các cửa hàng thực phẩm khác. Đối với cửa hàng thực phẩm, thêm thịt ốc vào đề xuất của họ có nghĩa là có một sản phẩm mới và khác biệt để cung cấp cho khách hàng , điều này có thể được đánh giá rất cao . Vì vậy, kênh này đáng để thử, ngay cả khi nó yêu cầu bạn phảiđến nhiều cửa hàng và do đó cần có thời gian để xây dựng mạng lưới người bán lại hiệu quả.

Người bán buôn . Làm việc với người bán buôn chắc chắn đồng nghĩa với việc hy sinh một phần lợi nhuận, bù lại bằng lợi thế bán số lượng lớn thịt ốc theo cách tương đối đơn giản.

Bài viết của Matteo Cereda với sự đóng góp kỹ thuật của Ambra Cantoni, đến từ La Lumaca, chuyên gia nuôi ốc sên.