Η ομορφιά της εκτροφής σαλιγκαριών είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα να έχουμε διαφορετικές μορφές εισοδήματος από το ίδιο προϊόν. Τα σαλιγκάρια παρέχουν στην πραγματικότητα τη γλίτσα τους, η οποία έχει σημαντικές καλλυντικές ιδιότητες, αλλά επίσης και πάνω απ' όλα ένα εξαιρετικό κρέας, περιζήτητο στη γαστρονομία.

Σε αυτό το άρθρο μιλάμε για το κρέας σαλιγκαριών, για να καταλάβουμε πώς μπορεί να βγει στην αγορά και ποια είναι τα πιθανά κανάλια πώλησής του. Η αγορά σαλιγκαριών αυξάνεται: πρόκειται για ένα προϊόν με μεγάλη ζήτηση, τόσο που η σημερινή παραγωγή των ιταλικών σαλιγκαροτροφείων δεν επαρκεί για να καλύψει τη ζήτηση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαλιγκαροτροφία μπορεί να αποτελέσει έναν τομέαΠολύ ενδιαφέρουσα γεωργία, με καλή αναλογία κόστους/εσόδων.

Πριν προχωρήσω σε μια επισκόπηση των σημείων πώλησης που μπορεί να έχει το κρέας σαλιγκαριών, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι το άρθρο αυτό, όπως και όλα τα άλλα κείμενα του Orto Da Coltivare σχετικά με το θέμα της ελικοκαλλιέργειας, γράφτηκε χάρη στην ανεκτίμητη τεχνική υποστήριξη της La Lumaca di Ambra Cantoni. Η εταιρεία αυτή, με την 20ετή εμπειρία της, είναι σε θέση να εκπαιδεύσει νέους εκτροφείς και να προμηθεύσει τα απαραίτητα προϊόνταΕπιπλέον, η La Lumaca μπορεί να αγοράσει απευθείας το προϊόν όσων ξεκινούν στηριζόμενοι σε αυτήν, με ετήσιες συμβάσεις που ανανεώνονται από χρόνο σε χρόνο, παίρνοντας πίσω ακόμη και το 100% της παραγωγής. Αυτό μπορεί να αποτελέσει μια σημαντική εμπορική διέξοδο, επειδή είναι ασφαλές. Όσοι προτιμούν να πωλούν οι ίδιοι τα σαλιγκάρια, ωστόσο, θα βρουν μερικές χρήσιμες συμβουλές παρακάτω.

Πίνακας περιεχομένων

Σε ποιον να πουλήσει κρέας σαλιγκαριού

Τα κανάλια και οι οικονομικές διέξοδοι είναι πραγματικά πολλαπλά, καθώς αγκαλιάζουν όλους τους γαστρονομικούς λόγους. Μπορεί κανείς να επιλέξει την πώληση στον τελικό πελάτη, η οποία επιτρέπει μεγαλύτερη απόδοση, αλλά απαιτεί επίσης πολύ περισσότερο χρόνο και επένδυση, ή να απευθυνθεί σε μεσάζοντες και χονδρέμπορους, οι οποίοι πληρώνουν λιγότερο, καθώς πρέπει να βγάλουν το δικό τους κέρδος, αλλά επιτρέπουν τη διάθεση μεγάλων ποσοτήτωνΜια ενδιάμεση λύση είναι η εστίαση και τα φεστιβάλ, που παραμένει ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον κανάλι.

Απευθείας πώληση σε ιδιώτες

Στο δικό τους αγρόκτημα. Η απευθείας πώληση του κρέατος σαλιγκαριών σε ιδιώτες είναι σίγουρα η μέθοδος που μεγιστοποιεί την τιμή, αφού φτάνει απευθείας στον τελικό πελάτη λιανικής πώλησης, χωρίς μεγάλα έξοδα ή απώλεια χρόνου για τον αγρότη. Πριν μπορέσει να πουλήσει μια καλή ποσότητα σαλιγκαριών με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να γίνει γνωστός- η καλύτερη μορφή διαφήμισης παραμένει η προφορική διαφήμιση, η οποία θα αυξηθεί με τηνχρόνο αν προσφέρετε ένα ποιοτικό προϊόν σε τίμια τιμή.

Ηλεκτρονικές πωλήσεις. Εκτός από τις φυσικές πωλήσεις αναπαραγωγής, σήμερα είναι επίσης δυνατό να συναλλάσσεστε με τους πελάτες μέσω διαδικτύου και να στέλνετε απευθείας. Σίγουρα πρόκειται για ένα ενδιαφέρον κανάλι, το οποίο σας επιτρέπει να προσεγγίζετε άμεσα ακόμη και γεωγραφικά απομακρυσμένους πελάτες. Ωστόσο, η πώληση μέσω του διαδικτύου δεν είναι τετριμμένη: πρέπει να φροντίσετε την ιστοσελίδα σας και την παρουσία σας στα κοινωνικά δίκτυα με επαγγελματικό τρόπο και αυτόμπορεί να απαιτούν σημαντικές επενδύσεις, χωρίς εγγυημένο αποτέλεσμα.

Περιφέρεια και λαϊκές αγορές. Η συμμετοχή σε τοπικές εκθέσεις και αγορές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έρθετε σε επαφή με ανθρώπους και να κάνετε γνωστή την εταιρεία σας στην περιοχή. Η σύντομη αλυσίδα εφοδιασμού και ο διάλογος μηδενικών χιλιομέτρων επεκτείνεται και αυτό μπορεί να ωφελήσει τις τοπικές εταιρείες.

Εθνικές εκθέσεις. Οι εκδηλώσεις μεγαλύτερης κλίμακας μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες, τόσο για την πώληση όσο και για την προβολή, χάρη στην υψηλή επισκεψιμότητα που προσελκύουν αυτού του είδους οι εκθέσεις. Μερικές φορές η παρουσία σε εκθέσεις υψηλού επιπέδου έχει υψηλό κόστος, το οποίο πρέπει πάντα να σταθμίζεται σε σχέση με τις πιθανές πωλήσεις που προσφέρει η εκδήλωση.

Πωλήσεις τροφοδοσίας

Πώληση σαλιγκαριών σε εστιατόρια Όσοι εκτρέφουν επαγγελματικά σαλιγκάρια πρέπει να γνωρίζουν πώς να προτείνουν τον εαυτό τους στον κλάδο της εστίασης. Πρόκειται για ένα δυνητικά πολύ σημαντικό κανάλι για την πώληση κρέατος σαλιγκαριών σε καλές ποσότητες και σε ελκυστική τιμή. Το κρέας σαλιγκαριών κερδίζει εδώ και χρόνια όλο και περισσότερο έδαφος, ιδίως στα εστιατόρια όπου ο στόχος είναι η επιστροφή στις ρίζες, ανακαλύπτοντας εκ νέου γνήσιες γεύσεις του παρελθόντος. Το κρέας σαλιγκαριών είναι ένα προϊόνιδιαίτερο και ιδιαίτερα εκτιμώμενο, το οποίο μπορεί να αποτελέσει προστιθέμενη αξία για το εστιατόριο που μπορεί να το ενισχύσει, προσθέτοντας νέες προτάσεις στο μενού που μπορούν να το διαφοροποιήσουν από τους ανταγωνιστές του.

Catering Τα σαλιγκάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο δεν παραμορφώνει σε εκδηλώσεις όπως γάμοι ή άλλες δεξιώσεις, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως "finger food" σε περίτεχνους μπουφέδες. Για το λόγο αυτό, ένα καλό παράλληλο κανάλι προς τα εστιατόρια μπορεί να είναι το catering.

Φεστιβάλ Το καλοκαίρι, πολλές Pro Loco ή ενώσεις διοργανώνουν θεματικές γαστρονομικές εκδηλώσεις σε όλη την Ιταλία. Συχνά τα σαλιγκάρια περιλαμβάνονται στο μενού και είναι πολύ δημοφιλή. Εκτός από την αντιμετώπιση των φεστιβάλ σαλιγκαριών, η εταιρεία ελικοπτέρων μπορεί επίσης να προτείνει τον εαυτό της σε άλλες εκδηλώσεις, δεδομένου ότι το σαλιγκάρι ως δεύτερο στοιχείο του μενού μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητικό, προσθέτονταςαξία στη γαστρονομική πρόταση του φεστιβάλ.

Πώληση σε χονδρέμπορους και λιανοπωλητές

Κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία και άλλα καταστήματα τροφίμων. Για τα παντοπωλεία, η προσθήκη του κρέατος σαλιγκαριών στις προσφορές τους σημαίνει ότι έχουν ένα νέο και διαφορετικό προϊόν να προσφέρουν στους πελάτες τους, το οποίο μπορεί να είναι πολύ δημοφιλές. Αξίζει, επομένως, να δοκιμάσετε αυτό το κανάλι, ακόμη και αν απαιτείται να πάτε σε πολλά καταστήματα και, επομένως, χρειάζεται χρόνος για να δημιουργήσετε ένα αποτελεσματικό δίκτυο αντιπροσώπων.

Χονδρέμποροι Η συνεργασία με χονδρέμπορους σημαίνει σίγουρα ότι θυσιάζεται ένα μέρος του περιθωρίου κέρδους, το οποίο αντισταθμίζεται από το πλεονέκτημα της σχετικά εύκολης πώλησης μεγάλων ποσοτήτων κρέατος σαλιγκαριών.

Το άρθρο γράφτηκε από τον Matteo Cereda με την τεχνική συμβολή του Ambra Cantoni, του The Snail, ειδικού στην ελικοκαλλιέργεια.