Lepota gojenja polžev je v tem, da je mogoče iz istega proizvoda ustvariti različne oblike dohodka. Polži namreč zagotavljajo svoje sluzi, ki ima pomembne kozmetične lastnosti, predvsem pa odlično meso, ki je zelo iskano v gastronomiji.

V tem članku govorimo o polžjem mesu, da bi razumeli, kako ga je mogoče dati na trg in kakšni so možni prodajni kanali. Trg polžev raste: gre za izdelek, po katerem je veliko povpraševanje, tako veliko, da trenutna proizvodnja italijanskih polžjih farm ne zadostuje za zadovoljitev povpraševanja. Zato je gojenje polžev lahko sektorZelo zanimivo kmetovanje z dobrim razmerjem med stroški in prihodki.

Preden preidem na pregled prodajnih možnosti, ki jih lahko ima polžje meso, bi vas rad spomnil, da je ta članek, tako kot vsa druga besedila Orto Da Coltivare na temo helikopterjev, nastal zaradi neprecenljive tehnične podpore podjetja La Lumaca di Ambra Cantoni. To podjetje je s svojimi 20-letnimi izkušnjami sposobno usposabljati nove rejce in dobavljati potrebne proizvode.Poleg tega lahko podjetje La Lumaca neposredno odkupuje izdelke tistih, ki se na začetku zanašajo nanje, in sicer z letnimi pogodbami, ki se podaljšujejo iz leta v leto, pri čemer lahko prevzame celo 100 % proizvodnje. To je lahko pomembna tržna točka, saj je varna. Tisti, ki raje sami prodajajo polže, pa bodo v nadaljevanju našli nekaj koristnih nasvetov.

Kazalo vsebine

Komu prodati polžje meso

Kanali in ekonomske poti so resnično številni, saj zajemajo vse gastronomske diskurze. Lahko se odločimo za prodajo končnemu kupcu, ki omogoča večji donos, vendar zahteva tudi veliko več časa in naložb, ali se obrnemo na posrednike in veletrgovce, ki plačajo manj, saj morajo ustvariti lasten dobiček, vendar omogočajo plasiranje velikih količin.Vmesna rešitev so gostinski lokali in festivali, ki so še vedno zelo zanimiv kanal.

Neposredna prodaja zasebniku

Na svoji kmetiji. Neposredna prodaja polževega mesa zasebnikom je zagotovo način, ki zagotavlja najvišjo ceno, saj neposredno doseže končnega maloprodajnega kupca brez velikih stroškov in izgube časa za kmeta. Preden lahko na ta način prodamo veliko količino polžev, je treba postati znan; najboljša oblika oglaševanja ostaja ustno oglaševanje, ki se bo povečevalo z naraščanjem količine polžev.časa, če ponujate kakovosten izdelek po pošteni ceni.

Spletna prodaja. Poleg fizične prodaje v rejah je danes mogoče s strankami poslovati tudi prek spleta in jih neposredno pošiljati. Vsekakor je to zanimiv kanal, ki vam omogoča, da neposredno dosežete tudi geografsko oddaljene stranke. Vendar prodaja prek spleta ni trivialna: za spletno stran in prisotnost na družabnih omrežjih morate poskrbeti na profesionalen način in tolahko zahtevajo znatne naložbe brez zagotovljenega rezultata.

Okrožje in kmečke tržnice. Udeležba na lokalnih sejmih in tržnicah je odličen način za navezovanje stikov z ljudmi in prepoznavnost podjetja na tem območju. Kratka dobavna veriga in diskurz brez kilometrov se širijo, kar lahko koristi lokalnim podjetjem.

Nacionalni sejmi. Večji dogodki so lahko zelo koristni tako za prodajo kot tudi za prepoznavnost, saj so tovrstni sejmi zelo obiskani. Včasih je prisotnost na sejmih na visoki ravni povezana z visokimi stroški, ki jih je treba vedno pretehtati glede na potencialno prodajo, ki jo dogodek ponuja.

Prodaja gostinskih storitev

Prodaja polžev restavracijam Tisti, ki se z vzrejo polžev ukvarjajo poklicno, se morajo znati ponuditi gostinstvu. To je potencialno zelo pomemben kanal za prodajo polžjega mesa v dobrih količinah in po ugodni ceni. Polžje meso je že leta vse bolj priljubljeno, zlasti v restavracijah, kjer se želijo vrniti k izvoru in ponovno odkriti pristne okuse preteklosti. Polžje meso je proizvod, ki seposebna in zelo cenjena, kar lahko predstavlja dodano vrednost za restavracijo, ki jo lahko okrepi, in dodaja nove predloge na meni, po katerih se lahko razlikuje od svojih konkurentov.

Catering Polži so okusna jed, ki ne osramoti na prireditvah, kot so poroke ali drugi banket, lahko pa se uporabljajo tudi kot "finger food" pri zahtevnih bifejih. Zato je dober vzporedni kanal z restavracijami lahko catering.

Festivali Poleti številna združenja Pro Loco ali združenja organizirajo tematske gastronomske dogodke po vsej Italiji. Na jedilniku so pogosto polži, ki so zelo priljubljeni. Poleg festivalov polžev se lahko helikoptersko podjetje predstavi tudi na drugih dogodkih, saj je polž kot drugi element jedilnika lahko zelo zadovoljiv, kar dodavrednost gastronomske ponudbe festivala.

Prodaja trgovcem na debelo in drobno

Mesarji, ribarnice in druge trgovine z živili. Za trgovine z živili pomeni dodajanje polžjega mesa v ponudbo nov in drugačen izdelek, ki ga lahko ponudijo kupcem in je lahko zelo priljubljen. Zato je vredno poskusiti ta kanal, čeprav je treba obiskati veliko trgovin in je zato potreben čas, da se vzpostavi učinkovita mreža trgovcev.

Trgovci na debelo Sodelovanje z veletrgovci vsekakor pomeni, da je treba žrtvovati del stopnje dobička, kar pa se izravna s prednostjo, da se relativno enostavno prodajo velike količine polžjega mesa.

Članek je napisal Matteo Cereda s tehničnim prispevkom Ambra Cantoni, iz podjetja The Snail, strokovnjaka za helikoptersko gojenje.