Frumusețea creșterii melcilor este că există posibilitatea de a avea diferite forme de venit din același produs. Melcii oferă, de fapt, nămolul lor, care are importante proprietăți cosmetice, dar și și, mai ales, o carne excelentă, foarte căutată în gastronomie.

În acest articol vorbim despre carnea de melc, pentru a înțelege cum poate fi introdusă pe piață și care sunt posibilele sale canale de vânzare. Piața melcilor este în creștere: este un produs foarte solicitat, atât de mult încât producția actuală a fermelor italiene de melci nu este suficientă pentru a satisface cererea. Din acest motiv, creșterea melcilor poate fi un sectorO agricultură foarte interesantă, cu un raport cost/venit bun.

Înainte de a trece la o trecere în revistă a piețelor de desfacere pe care le poate avea carnea de melc, aș dori să vă reamintesc că acest articol, ca și toate celelalte texte Orto Da Coltivare pe tema eliciculturii, a fost scris datorită sprijinului tehnic neprețuit al La Lumaca di Ambra Cantoni. Această societate, cu o experiență de 20 de ani, este capabilă să formeze noi crescători și să furnizeze produsele necesareÎn plus, La Lumaca poate cumpăra direct produsul celor care încep prin a se baza pe ei, cu contracte anuale, reînnoibile de la an la an, preluând chiar 100% din producție. Aceasta poate fi o piață de desfacere comercială importantă, pentru că este sigură. Cei care preferă să vândă ei înșiși melcii, însă, vor găsi mai jos câteva indicații utile.

Cuprins

Cui să vândă carne de melc

Canalele și debușeele economice sunt cu adevărat multiple, deoarece cuprind toate discursurile gastronomice. Se poate opta pentru vânzarea către clientul final, care permite un randament mai mare, dar necesită și mult mai mult timp și investiții, sau se poate apela la intermediari și angrosiști, care plătesc mai puțin, deoarece trebuie să facă propriul profit, dar permit plasarea de cantități mariO soluție intermediară este reprezentată de catering și festivaluri, care rămâne un canal deosebit de interesant.

Vânzarea directă către persoane fizice

La propria lor fermă. Vânzarea directă a cărnii de melc către particulari este, cu siguranță, metoda care maximizează prețul, deoarece ajunge direct la clientul final de vânzare cu amănuntul, fără mari cheltuieli sau pierderi de timp pentru fermier. Înainte de a reuși să vândă o cantitate bună de melci în acest mod, este necesar să se facă cunoscut; cea mai bună formă de publicitate rămâne cuvântul, care va crește odată cutimp dacă oferiți un produs de calitate la un preț cinstit.

Vânzări online. Pe lângă vânzările fizice de reproducție, astăzi este posibil să te ocupi de clienți online și să expediezi direct. Cu siguranță, acesta este un canal interesant, care îți permite să ajungi direct chiar și la clienți aflați la distanță geografică. Cu toate acestea, vânzarea prin intermediul web nu este banală: trebuie să ai grijă de site-ul tău și de prezența ta pe rețelele de socializare într-o manieră profesionistă, iar acest lucrupoate necesita investiții semnificative, fără un rezultat garantat.

Piețe de cartier și piețe agricole. Participarea la târgurile și piețele locale este o modalitate excelentă de a intra în contact cu oamenii și de a vă face compania cunoscută în zonă. Lanțul scurt de aprovizionare și discursul kilometrului zero se extinde, iar acest lucru poate fi în beneficiul companiilor locale.

Târguri naționale. Evenimentele de mare anvergură pot fi foarte utile, atât pentru a vinde, cât și pentru a se face cunoscut, datorită prezenței ridicate pe care acest tip de târg o atrage. Uneori, prezența la târguri de nivel înalt are un cost ridicat, care trebuie întotdeauna pus în balanță cu potențialul de vânzări pe care îl oferă evenimentul.

Vânzări de catering

Vânzarea melcilor către restaurante Cei care cresc melci în mod profesionist trebuie să știe cum să se propună în industria de catering. Acesta este un canal cu potențial foarte important pentru a vinde carne de melc în cantități bune și la un preț atractiv. Carnea de melc câștigă popularitate de ani buni, în special în restaurantele în care se urmărește întoarcerea la origini, redescoperind aromele autentice ale trecutului. Carnea de melc este un produsdeosebită și foarte apreciată, ceea ce poate reprezenta o valoare adăugată pentru restaurant, care îl poate pune în valoare, adăugând noi propuneri în meniu care să îl diferențieze de concurenți.

Catering Melcii sunt un fel de mâncare delicioasă, care nu desfigurează la evenimente precum nunțile sau alte banchete și pot fi folosiți și ca "finger food" în bufete elaborate. Din acest motiv, un bun canal paralel cu restaurantele poate fi cateringul.

Festivaluri În timpul verii, multe Pro Loco sau asociații organizează evenimente gastronomice tematice în toată Italia. Adesea, melcii sunt incluși în meniu și sunt foarte populari. Pe lângă abordarea festivalurilor de melci, compania de elicoptere se poate propune și la alte evenimente, deoarece melcul ca al doilea element din meniu poate fi foarte satisfăcător, adăugândvaloarea propunerii gastronomice a festivalului.

Vânzarea către angrosiști și comercianți cu amănuntul

Măcelării, pescării și alte magazine alimentare. Pentru magazinele alimentare, adăugarea cărnii de melc la oferta lor înseamnă că au un produs nou și diferit de oferit clienților, ceea ce poate fi foarte popular. Prin urmare, merită să încercați acest canal, chiar dacă este necesar să mergeți în multe magazine și, prin urmare, este nevoie de timp pentru a construi o rețea eficientă de distribuitori.

Angrosiști Lucrul cu angrosiștii înseamnă, cu siguranță, sacrificarea unei părți din marja de profit, compensată de avantajul de a vinde relativ ușor cantități mari de carne de melc.

Articol scris de Matteo Cereda, cu contribuția tehnică a Ambra Cantoni, de la "The Snail", un expert în elicultură.