Het mooie van slakken kweken is dat je verschillende vormen van inkomsten uit hetzelfde product kunt halen. De slakken leveren namelijk hun slijm, dat belangrijke cosmetische eigenschappen heeft, maar ook en vooral uitstekend vlees, dat erg gewild is in de gastronomie.

In dit artikel gaan we het hebben over slakkenvlees, om te begrijpen hoe het op de markt kan worden gebracht en wat de mogelijke verkoopkanalen zijn. De slakkenmarkt groeit: het is een product waar veel vraag naar is, zo veel zelfs dat de huidige productie van Italiaanse slakkenkwekerijen niet genoeg is om aan de vraag te voldoen. Daarom kan de slakkenkweek een sector wordenZeer interessante landbouw, met een goede kosten-batenverhouding.

Alvorens over te gaan tot een overzicht van de afzetmogelijkheden die slakkenvlees kan hebben, wil ik u eraan herinneren dat dit artikel, net als alle andere teksten van Orto Da Coltivare over het onderwerp helikopterteelt, is geschreven dankzij de onschatbare technische ondersteuning van La Lumaca di Ambra Cantoni. Dit bedrijf, met zijn 20 jaar ervaring, is in staat om nieuwe kwekers op te leiden en de benodigde producten te leveren.Daarnaast kan La Lumaca direct het product kopen van degenen die beginnen door op hen te vertrouwen, met jaarcontracten die van jaar tot jaar kunnen worden verlengd, en zelfs 100% van de productie terugnemen. Dit kan een belangrijke commerciële afzetmarkt zijn, omdat het veilig is. Degenen die echter liever zelf slakken verkopen, vinden hieronder enkele nuttige tips.

Inhoudsopgave

Aan wie slakkenvlees verkopen

De kanalen en economische afzetmogelijkheden zijn echt veelvoudig, want ze omvatten alle gastronomische discoursen. Men kan kiezen voor verkoop aan de eindklant, wat een hoger rendement oplevert maar ook veel meer tijd en investering vergt, of men kan zich wenden tot tussenpersonen en groothandelaren, die minder betalen omdat ze hun eigen winst moeten maken, maar het wel mogelijk maken om grote hoeveelheden te plaatsen...Een tussenoplossing is catering en festivals, wat een bijzonder interessant kanaal blijft.

Rechtstreekse verkoop aan particulieren

Op hun eigen boerderij. Het rechtstreeks verkopen van slakkenvlees aan particulieren is zeker de methode die de prijs maximaliseert, omdat het de eindklant rechtstreeks bereikt, zonder grote kosten of tijdverlies voor de boer. Voordat je op deze manier een goede hoeveelheid slakken kunt verkopen, moet je jezelf bekend maken; de beste vorm van reclame blijft mond-tot-mondreclame, die zal toenemen mettijd als je een kwaliteitsproduct aanbiedt tegen een eerlijke prijs.

Online verkoop. Naast fysieke verkoop is het tegenwoordig ook mogelijk om online met klanten te handelen en direct te verzenden. Dit is zeker een interessant kanaal, waarmee je zelfs geografisch verafgelegen klanten direct kunt bereiken. Verkopen via het web is echter niet triviaal: je moet je website en je aanwezigheid op sociale netwerken op een professionele manier verzorgen en ditkunnen aanzienlijke investeringen vereisen, zonder gegarandeerd resultaat.

Wijk- en boerenmarkten. Het bijwonen van lokale beurzen en markten is een geweldige manier om met mensen in contact te komen en je bedrijf bekend te maken in de omgeving. De korte toeleveringsketen en het nulkilometerdiscours breiden zich uit en dit kan lokale bedrijven ten goede komen.

Nationale beurzen. Grootschalige evenementen kunnen erg nuttig zijn, zowel om te verkopen als om jezelf bekend te maken, dankzij de hoge bezoekersaantallen die dit soort beurzen aantrekt. Soms brengt aanwezigheid op beurzen van hoog niveau hoge kosten met zich mee, die altijd moeten worden afgewogen tegen de potentiële omzet die het evenement biedt.

Verkoop catering

Slakken verkopen aan restaurants Wie professioneel slakken kweekt, moet weten hoe hij zich moet voorstellen aan de horeca. Dit is een potentieel zeer belangrijk kanaal om slakkenvlees in goede hoeveelheden tegen een aantrekkelijke prijs te verkopen. Slakkenvlees wint al jaren aan populariteit, vooral in restaurants waar men terug wil keren naar de oorsprong en de echte smaken van vroeger wil herontdekken. Slakkenvlees is een productbijzonder en zeer gewaardeerd, wat een toegevoegde waarde kan betekenen voor het restaurant en het kan verbeteren door nieuwe voorstellen aan het menu toe te voegen die het kunnen onderscheiden van zijn concurrenten.

Catering Slakken zijn een heerlijk gerecht dat niet misstaat op evenementen zoals bruiloften of andere banketten, en kunnen ook worden gebruikt als 'fingerfood' in uitgebreide buffetten. Daarom kan catering een goed parallel kanaal zijn voor restaurants.

Festivals In de zomer organiseren veel Pro Loco of verenigingen gastronomische thema-evenementen in heel Italië. Vaak staan er slakken op het menu en die zijn erg populair. Naast het aanpakken van slakkenfestivals kan het helikopterbedrijf zich ook op andere evenementen presenteren, omdat de slak als tweede menu-item erg bevredigend kan zijn en het toevoegen vanwaarde aan het gastronomische voorstel van het festival.

Verkopen aan groothandelaars en detailhandelaars

Slagers, visverkopers en andere levensmiddelenwinkels. Voor kruidenierswinkels betekent het toevoegen van slakkenvlees aan hun aanbod dat ze hun klanten een nieuw en ander product kunnen aanbieden, wat erg populair kan zijn. Het is daarom de moeite waard om dit kanaal uit te proberen, ook al moet je daarvoor langs veel winkels gaan en kost het dus tijd om een effectief dealernetwerk op te bouwen.

Groothandel Werken met groothandelaren betekent zeker een deel van de winstmarge opofferen, maar daar staat het voordeel tegenover dat je relatief gemakkelijk grote hoeveelheden slakkenvlees kunt verkopen.

Artikel geschreven door Matteo Cereda met technische bijdrage van Ambra Cantoni, van The Snail, een expert in helikoptercultuur.