Basilikablad kan skördas när som helst. Varje blad, stort eller litet, kan användas i köket .

Genom att välja rätt skördetidpunkt får vi dock blad som är mer väldoftande (dvs. med en högre koncentration av eteriska oljor) och som håller sig bättre. Det är också mycket viktigt skörda på ett sätt som respekterar växten som genom att förbli friska och livskraftiga kommer att kunna ge oss fler växter.

Vi upptäcker därför att c hur man skördar basilikablad för bästa resultat.

Innehållsförteckning

Hur man skördar basilika utan att förstöra växten

Basilika skördas med en toppning Med sax skär vi av toppen av grenen och går tillbaka till ett lägre bladstadium, som vi lämnar.

Det enskilda bladet får inte plockas för om bara bladen tas bort blir växten kvar med kala grenar och lider.

Å andra sidan har toppning (som praktiskt taget är en returskärning) ett antal fördelar:

• Behåller anläggningens storlek
• Upprätthåller jämvikten mellan grenar och blad
• Förhindrar blomning, vilket i basilika bör undvikas

Ytterligare två regler för att inte förstöra anläggningen:

• Skörda inte när plantan är mycket ung (vänta tills den är minst 15 cm hög)
• Skörda inte för intensivt bättre att sätta några fler basilikaplantor än att bara ha en och behöva "plundra" den

När ska vi samla in

Den bästa tiden för skörd är ett kontroversiellt ämne: vissa säger att man ska skörda tidigt på morgonen, andra rekommenderar att man gör det på kvällen.

Båda svaren har faktiskt giltiga skäl:

• Skörda på kvällen: Basilikablad bevaras bäst om de skördas på kvällen, eftersom växten förbereder sig för natten genom att ackumulera socker i bladet.
• Skörda på morgonen: Skörd på en solig morgon ger den mest väldoftande basilikan, eftersom växten koncentrerar de eteriska oljorna bäst.

Det är definitivt användbart för bra bevarande skörda inte när bladen är våta Undvik därför att skörda på regniga eller mycket fuktiga dagar.

Blomning och skörd

Basilika, liksom alla växter och levande varelser, har som mål att föröka sig, alltså att göra blommor.

När basilika blommar lägger den mycket energi på att producera blommor I slutet av blomningen har växten slutfört sin uppgift och kommer inte att stimuleras att växa frodigt.

Att odla basilika är därför mycket viktigt hindra växten från att avsluta blomningen Det är därför vi måste beskära blomställningarna så snart vi ser dem. Konstant toppning förhindrar bildandet av blommor.

Skörd i slutet av säsongen

Basilikaplantan lider av kylan. På hösten kan vi besluta att avsluta odlingen genom att skörda alla blad innan frosten förstör dem.

Hur man förvarar basilika

Basilikablad är mycket ömtåliga, när de skördats, användas i matlagning.

För att få bladen att hålla i några dagar kan vi plocka en hel kvist och placera den med stjälken i ett glas med vatten .

Om vi vill bevara vår basilika under lång tid är det bra att inte ha för höga förväntningar på resultatet: Det finns ingen metod för att bevara doften av nyplockad basilika. I vilket fall som helst kommer aromen att påverkas.

Det finns olika sätt att bevara basilika, i synnerhet kan vi:

• Torkning av basilika
• Frysning av basilika

Det bästa resultatet uppnås genom att frysa bladen som redan är tvättade och redo att användas. Om vi vill torka basilikan använder vi en torktumlare med låg temperatur för att behålla doften så mycket som möjligt.

Artikel av Matteo Cereda