Τα φύλλα του βασιλικού μπορούν να συγκομιστούν ανά πάσα στιγμή. Κάθε φύλλο, μικρό ή μεγάλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα. .

Η επιλογή της σωστής εποχής συγκομιδής, ωστόσο, μας επιτρέπει να έχουμε φύλλα που είναι πιο αρωματικά (δηλ. με μεγαλύτερη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων) και που διατηρούνται καλύτερα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό. συγκομιδή με τρόπο που σέβεται το φυτό τα οποία, παραμένοντας υγιή και ζωηρά, θα είναι σε θέση να μας δώσουν περισσότερα φυτά.

Επομένως, ανακαλύπτουμε το c πώς να συγκομίζετε τα φύλλα βασιλικού για καλύτερα αποτελέσματα.

Πίνακας περιεχομένων

Πώς να συγκομίζετε βασιλικό χωρίς να καταστρέφετε το φυτό

Ο βασιλικός συγκομίζεται με γαρνιτούρα Με ψαλίδι κόβουμε την κορυφή του κλαδιού, επιστρέφοντας σε ένα χαμηλότερο στάδιο φύλλων, το οποίο αφήνουμε.

Το μεμονωμένο φύλλο δεν πρέπει να μαδηθεί διότι αν αφαιρεθούν μόνο τα φύλλα, το φυτό μένει με γυμνά κλαδιά και υποφέρει.

Από την άλλη πλευρά, το topping (το οποίο πρακτικά είναι μια περικοπή επιστροφής) έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• Διατηρεί το μέγεθος του φυτού
• Διατηρεί ισορροπία μεταξύ κλαδιών και φύλλων
• Αποτρέπει την άνθηση, η οποία στον βασιλικό πρέπει να αποφεύγεται

Δύο ακόμη κανόνες για να μην καταστρέψετε το φυτό:

• Μη συγκομίζετε όταν το φυτό είναι πολύ νεαρό (περιμένετε να έχει ύψος τουλάχιστον 15 εκατοστά)
• Μην συγκομίζετε πολύ εντατικά καλύτερα να βάλεις μερικά φυτά βασιλικού παρά να έχεις μόνο ένα και να πρέπει να το "λεηλατήσεις".

Πότε να συλλέγετε

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα: κάποιοι λένε να συγκομίζετε νωρίς το πρωί, άλλοι συνιστούν να το κάνετε το βράδυ.

Στην πραγματικότητα, και οι δύο απαντήσεις έχουν βάσιμους λόγους:

• Συγκομιδή το βράδυ: Τα φύλλα του βασιλικού διατηρούνται καλύτερα αν συγκομίζονται το βράδυ, επειδή το φυτό προετοιμάζεται για τις νυχτερινές ώρες συσσωρεύοντας σάκχαρα στο φύλλο.
• Συγκομιδή το πρωί: Η συγκομιδή ένα ηλιόλουστο πρωινό παράγει τον πιο αρωματικό βασιλικό, επειδή το φυτό συγκεντρώνει καλύτερα τα αιθέρια έλαια.

Σίγουρα για την καλή διατήρηση είναι χρήσιμο μην συγκομίζετε όταν τα φύλλα είναι βρεγμένα γι' αυτό αποφύγετε τη συγκομιδή σε βροχερή ή πολύ υγρή ημέρα.

Άνθηση και συγκομιδή

Ο βασιλικός, όπως κάθε φυτό και κάθε ζωντανό ον, αποσκοπεί στην αναπαραγωγή, άρα στην παραγωγή λουλουδιών.

Όταν ο βασιλικός ανθίζει, αφιερώνει πολλή ενέργεια στην παραγωγή λουλουδιών. Με το τέλος της ανθοφορίας το φυτό θα έχει ολοκληρώσει το έργο του και δεν θα διεγείρεται για πλούσια βλάστηση.

Η καλλιέργεια του βασιλικού είναι επομένως πολύ σημαντική. εμποδίζουν το φυτό να ολοκληρώσει την ανθοφορία Γι' αυτό πρέπει να κλαδεύουμε τις ταξιανθίες αμέσως μόλις τις δούμε. Το συνεχές κορυφολόγημα εμποδίζει τον σχηματισμό των λουλουδιών.

Συγκομιδή στο τέλος της περιόδου

Ο βασιλικός υποφέρει από το κρύο. Το φθινόπωρο, μπορούμε να αποφασίσουμε να ολοκληρώσουμε την καλλιέργειά του συλλέγοντας όλα τα φύλλα πριν τα καταστρέψει ο παγετός.

Πώς να αποθηκεύσετε τον βασιλικό

Τα φύλλα του βασιλικού είναι πολύ ευαίσθητα, αφού συγκομιστούν, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Για να κάνουμε τα φύλλα να κρατήσουν μερικές μέρες μπορούμε να συλλέγετε ένα ολόκληρο κλαδάκι και το τοποθετείτε με το κοτσάνι σε ένα ποτήρι νερό .

Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το βασιλικό μας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλό να μην έχουμε υπερβολικές προσδοκίες για το αποτέλεσμα: δεν υπάρχει μέθοδος για να διατηρηθεί το άρωμα του φρεσκοκομμένου βασιλικού. Σε κάθε περίπτωση, το άρωμα θα επηρεαστεί.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσουμε τον βασιλικό, συγκεκριμένα μπορούμε:

• Ξήρανση βασιλικού
• Κατάψυξη βασιλικού

Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την κατάψυξη των ήδη πλυμένων και έτοιμων προς χρήση φύλλων. Εάν θέλουμε να αποξηράνουμε τον βασιλικό, χρησιμοποιούμε στεγνωτήριο χαμηλής θερμοκρασίας για να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμά του.

Άρθρο του Matteo Cereda