Les fulles d'alfàbrega es poden collir en qualsevol moment. Cada fulla, petita o gran, es pot utilitzar a la cuina .

Escollir el moment adequat per a la collita, però, ens permet tenir fulles més fragants (és a dir, amb una major concentració d'essencial). olis) i es conserven millor. A més, és molt important collir per respectar la planta que, mantenint-la sana i vigorosa, ens podrà donar altres plantes.

Descobrim com com recollir fulles d'alfàbrega per obtenir els millors resultats.

Índex de continguts

Com recollir l'alfàbrega sense danyar la planta

Es recull l'alfàbrega amb un topping : la part superior de la branca es talla amb unes tisores, tornant a una fase de fulla inferior, que deixem.

Encès. d'altra banda, no cal arrencar la fulla única , perquè si només es treuen les fulles, la planta es queda amb les branques nues i pateix.

El retall (que pràcticament és un tall posterior) té una sèrie d'avantatges:

• Manté la mida de la planta
• Mantén un equilibri entre branques i fulles
• Evita la floració, que s'ha d'evitar en alfàbrega

Altres dues regles per evitar danyar la planta:

• No collir quan la planta sigui molt jove ( esperem que tingui almenys 15 cm d'alçada)
• Nocollir massa intensa : millor posar unes quantes plantes més d'alfàbrega que tenir-ne una sola i haver-la de "saquejar"

Quan collir

El millor moment per collir la recol·lecció és un tema controvertit: alguns diuen que s'ha de collir al matí, d'altres recomanen fer-ho al vespre.

En realitat, ambdues respostes tenen motius vàlids:

• Colleta al vespre: les fulles d'alfàbrega es conserven millor si es cullen al vespre, perquè la planta es prepara per a la nit acumulant sucres a la fulla.
• Collita. al matí: collir en un matí assolellat produeix l'alfàbrega més fragant, perquè la planta concentra els olis essencials al màxim.

Segurament per a una bona conservació és útil no collir quan les fulles estiguin humides , per tant, eviteu collir en un dia plujós o amb molta humitat.

Floració i collita

L'alfàbrega, com qualsevol planta i ésser viu, té com a objectiu reproduir-se, per tant per fer les flors.

Quan floreix l'alfàbrega dedica molta energia a la producció de la flor , restant-la de l'emissió de fulles. Un cop acabada la floració, la planta haurà completat la seva tasca i no serà estimulada perquè vegeti amb exuberància.

Quan es conreu alfàbrega, per tant, és molt important evitar que la planta acabi la floració ,per aquest motiu hem de podar les inflorescències tan bon punt les veiem. La recol·lecció constant amb cobertura evita la formació de flors.

Collita a final de temporada

La planta d'alfàbrega pateix el fred. A la tardor podem decidir acabar el cultiu, anant a recollir totes les fulles abans que les gelades les arruïnin.

Com conservar l'alfàbrega

Les fulles d'alfàbrega són molt delicades, un cop recollits, s'han d'utilitzar a la cuina.

Per tal que les fulles durin uns dies, podem recollir una branca sencera i posar-la amb la tija en un got d'aigua .

Si volem conservar la nostra alfàbrega durant molt de temps, és millor no esperar massa expectatives sobre el resultat: no hi ha cap mètode per conservar l'aroma de l'alfàbrega acabada de collir. En qualsevol cas, l'aroma es veurà afectada.

Hi ha diverses maneres de conservar l'alfàbrega, en particular podem:

• Alfàbrega seca
• Congelar alfàbrega

El millor resultat s'obté congelant les fulles ja rentades i llestes per al seu ús. Si volem assecar l'alfàbrega, utilitzem un assecador a baixa temperatura per mantenir l'olor el màxim possible.

Article de Matteo Cereda