Frunzele de busuioc pot fi recoltate în orice moment. Fiecare frunză, mare sau mică, poate fi folosită în bucătărie. .

Alegerea momentului potrivit de recoltare ne permite însă să avem frunze mai parfumate (adică cu o concentrație mai mare de uleiuri esențiale) și care se păstrează mai bine. Este, de asemenea, foarte importantă recoltarea într-un mod care respectă planta care, rămânând sănătoase și viguroase, vor putea să ne dea mai multe plante.

Prin urmare, descoperim c Cum se recoltează frunzele de busuioc pentru rezultate optime.

Cuprins

Cum să recoltați busuiocul fără a distruge planta

Busuiocul se recoltează cu o topping Cu o foarfecă tăiem partea superioară a ramurii, revenind la un stadiu de frunză inferioară, pe care o lăsăm.

Frunza individuală nu trebuie să fie smulsă pentru că, dacă se îndepărtează doar frunzele, planta rămâne cu ramurile goale și suferă.

Pe de altă parte, topping-ul (care este practic o tăietură de întoarcere) are o serie de avantaje:

• Păstrează dimensiunea plantei
• Menține un echilibru între ramuri și frunze
• Împiedică înflorirea, care trebuie evitată în cazul busuiocului

Încă două reguli pentru a nu strica planta:

• Nu se recoltează când planta este foarte tânără (așteptați până când are o înălțime de cel puțin 15 cm)
• Nu recoltați prea intensiv mai bine să pui câteva plante de busuioc decât să ai una singură și să fii nevoit să o "jefuiești".

Când se colectează

Cel mai bun moment pentru recoltare este un subiect controversat: unii spun să recoltăm dimineața devreme, alții recomandă să o facem seara.

De fapt, ambele răspunsuri au motive întemeiate:

• Recoltare seara: Frunzele de busuioc se conservă cel mai bine dacă sunt recoltate seara, deoarece planta se pregătește pentru orele de noapte prin acumularea de zaharuri în frunze.
• Recoltare dimineața: Recoltarea într-o dimineață însorită produce busuiocul cel mai parfumat, deoarece planta concentrează cel mai bine uleiurile esențiale.

Cu siguranță, pentru o bună conservare este util nu se recoltează când frunzele sunt umede așa că evitați recoltarea într-o zi ploioasă sau foarte umedă.

Înflorire și recoltare

Busuiocul, ca orice plantă și ființă vie, are ca scop reproducerea, deci producerea de flori.

Când busuiocul înflorește, dedică multă energie producției de flori. La sfârșitul înfloririi, planta își va fi îndeplinit sarcina și nu va fi stimulată să vegeteze luxuriant.

Cultivarea busuiocului este, prin urmare, foarte importantă. împiedică planta să termine înflorirea De aceea, trebuie să tăiem inflorescențele imediat ce le vedem. Tăierea constantă împiedică formarea de flori.

Recoltarea la sfârșitul sezonului

Planta de busuioc suferă din cauza frigului. Toamna, putem decide să terminăm cultivarea ei, recoltând toate frunzele înainte ca gerul să le strice.

Cum se păstrează busuiocul

Frunzele de busuioc sunt foarte delicate, odată recoltate, să fie folosite la gătit.

Pentru a face ca frunzele să reziste câteva zile, putem se culege o crenguță întreagă și se pune cu tot cu tulpină într-un pahar cu apă .

Dacă dorim să ne păstrăm busuiocul pentru o perioadă lungă de timp, este bine să nu avem prea multe așteptări în ceea ce privește rezultatul: nu există nicio metodă de a păstra mirosul busuiocului proaspăt cules. În orice caz, aroma va fi afectată.

Există diverse moduri de a conserva busuiocul, în special putem:

• Uscarea busuiocului
• Congelarea busuiocului

Cel mai bun rezultat se obține prin congelarea frunzelor deja spălate și gata de utilizare. Dacă dorim să uscăm busuiocul, folosim un uscător la temperatură scăzută pentru a păstra cât mai mult mirosul.

Articol de Matteo Cereda