Lá húng quế có thể thu hoạch bất cứ lúc nào. Từng chiếc lá dù nhỏ hay lớn đều có thể sử dụng trong nhà bếp .

Tuy nhiên, việc chọn đúng thời điểm thu hoạch cho phép chúng ta có nhiều lá thơm hơn (tức là có nồng độ tinh chất cao hơn) dầu ) và được bảo quản tốt hơn. Hơn nữa, điều rất quan trọng là thu hoạch để tôn trọng cây trồng , bằng cách giữ cho cây khỏe mạnh và tràn đầy sức sống, sẽ có thể cho chúng ta những cây khác.

Hãy cùng tìm hiểu cách cách thu hái lá húng quế để đạt hiệu quả tốt nhất.

Mục lục

Cách thu hái húng quế mà không làm hại cây

Húng quế được thu hoạch bằng cắt ngọn : phần trên của cành được cắt bằng kéo, quay trở lại giai đoạn lá bên dưới mà chúng tôi để lại.

Bật mặt khác, không nhất thiết phải xé bỏ lá đơn , vì nếu chỉ ngắt bỏ lá thì cây chỉ còn lại cành trơ trụi và chịu thiệt hại.

Cắt tỉa (thực tế là cắt ngược) có một số ưu điểm:

• Giữ kích thước cây trồng
• Duy trì sự cân đối giữa cành và lá
• Ngăn cản sự ra hoa, điều nên tránh trong húng quế

Hai quy tắc khác để tránh làm hỏng cây:

• Không thu hoạch khi cây còn rất nhỏ ( chúng tôi đợi nó cao ít nhất 15 cm)
• Khôngthu hoạch quá dồn dập : đặt thêm vài cây húng quế còn hơn là chỉ có một cây rồi phải "cướp" đi

Thời điểm thu hoạch

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch thu hoạch là một chủ đề gây tranh cãi: có người nói nên hái vào sáng sớm, có người lại khuyên nên hái vào buổi tối.

Trên thực tế, cả hai câu trả lời đều có lý do chính đáng:

• Thu hoạch vào buổi tối: Lá húng quế được bảo quản tốt nhất nếu được thu hoạch vào buổi tối, vì cây chuẩn bị cho ban đêm bằng cách tích lũy đường trong lá.
• Thu hoạch vào buổi sáng: thu hoạch vào buổi sáng đầy nắng sẽ tạo ra húng quế thơm nhất, vì cây tập trung tinh dầu một cách đầy đủ nhất.

Chắc chắn để bảo quản tốt thì không nên thu hoạch khi lá còn ướt , do đó tránh hái vào ngày mưa hoặc có nhiều độ ẩm.

Ra hoa và thu hoạch

Húng quế, giống như bất kỳ loại cây và sinh vật nào, nhằm mục đích sinh sản, do đó để tạo ra hoa.

Khi húng quế ra hoa, nó dành rất nhiều năng lượng để sản xuất hoa , trừ đi việc phát tán lá. Sau khi ra hoa xong, cây sẽ hoàn thành nhiệm vụ của mình và sẽ không được kích thích để sinh trưởng um tùm.

Khi trồng húng quế, điều rất quan trọng là để ngăn chặn cây ra hoa hoàn thành ,vì lý do này, chúng ta phải cắt tỉa các chùm hoa ngay khi nhìn thấy chúng. Thu hoạch liên tục bằng cách bón phân sẽ ngăn cản sự hình thành hoa.

Thu hoạch vào cuối vụ

Cây húng quế chịu lạnh. Vào mùa thu, chúng ta có thể quyết định kết thúc việc trồng trọt, thu thập tất cả các lá trước khi sương giá làm hỏng chúng.

Cách bảo quản húng quế

Lá húng quế rất mỏng manh, sau khi được thu hái, chúng nên được sử dụng trong nhà bếp.

Để giữ cho lá tồn tại được vài ngày, chúng ta có thể thu hái cả một nhánh và đặt cùng với thân vào một cốc nước .

Nếu muốn bảo quản húng quế được lâu, tốt nhất chúng ta không nên kỳ vọng quá nhiều vào kết quả: không có phương pháp nào giữ được mùi thơm của húng quế mới hái. Trong mọi trường hợp, mùi thơm sẽ bị ảnh hưởng.

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản húng quế, cụ thể chúng ta có thể:

• Húng quế khô
• Đông lạnh húng quế

Kết quả tốt nhất thu được bằng cách đông lạnh những lá đã rửa sạch và sẵn sàng sử dụng. Nếu muốn làm khô húng quế, chúng ta sử dụng máy sấy ở nhiệt độ thấp để giữ được mùi hương nhiều nhất có thể.

Bài viết của Matteo Cereda