As follas de albahaca pódense coller en calquera momento. Cada folla, pequena ou grande, pódese empregar na cociña .

Elixir o momento axeitado para a colleita, non obstante, permítenos ter follas máis perfumadas (é dicir, cunha maior concentración de esenciais). aceites) e consérvanse mellor. Ademais, é moi importante colleitar para respectar a planta que, mantendo sa e vigorosa, poderá darnos outras plantas.

Descubramos como como recoller as follas de albahaca para obter os mellores resultados.

Índice de contidos

Como recoller a albahaca sen danar a planta

A albahaca recóllese cun cubrimento : a parte superior da póla córtase cunhas tesoiras, volvendo a unha fase de folla inferior, que deixamos.

On. por outra banda, non é necesario arrincar a única folla , xa que se só se eliminan as follas, a planta queda coas pólas espidas e sofre.

O recorte (que é practicamente). un corte traseiro) ten unha serie de vantaxes:

• Mantén o tamaño da planta
• Mantén un equilibrio entre ramas e follas
• Impide a floración, que se debe evitar en albahaca

Outras dúas regras para non danar a planta:

• Non coller cando a planta é moi nova ( agardamos a que teña polo menos 15 cm de alto)
• Noncolleitar con demasiada intensidade : mellor poñer unhas cantas plantas de albahaca máis que ter só unha e ter que "saquear"

Cando colleitar

O mellor momento para colleita a colleita é un tema controvertido: algúns din que se colle pola mañá cedo, outros recomendan facelo pola noite.

En realidade, ambas as dúas respostas teñen razóns válidas:

• Colleita á noite: as follas de albahaca consérvanse mellor se se collen á noite, porque a planta prepárase para a noite acumulando azucres na folla.
• Colleita. pola mañá: a colleita nunha mañá soleada produce a albahaca máis perfumada, porque a planta concentra os aceites esenciais ao máximo.

Seguramente para unha boa conservación é útil non colleita cando as follas estean molladas , polo que evite coller un día chuvioso ou con moita humidade.

Floración e colleita

A albahaca, como calquera planta e ser vivo, ten como obxectivo reproducirse, polo tanto para facer as flores.

Cando florece a albahaca dedica moita enerxía á produción da flor , restándoa da emisión de follas. Unha vez rematada a floración, a planta completará o seu cometido e non será estimulada para que vexete exuberantemente.

Ao cultivar albahaca, é, polo tanto, moi importante evitar que a planta remate a floración ,por este motivo debemos podar as inflorescencias en canto as vexamos. A colleita constante con cobertura evita a formación de flores.

Colleita ao final da tempada

A planta de albahaca sofre o frío. No outono podemos decidir rematar o cultivo, indo recoller todas as follas antes de que as xeadas as estraguen.

Como conservar a albahaca

As follas de albahaca son moi delicadas, unha vez recollidas débense empregar na cociña.

Para que as follas duren uns días, podemos recoller unha rama enteira e poñela co talo nun vaso de auga .

Se queremos conservar a nosa albahaca durante moito tempo, é mellor non esperar demasiadas expectativas sobre o resultado: non hai ningún método para conservar o aroma da albahaca recén recollida. En todo caso, o aroma verase afectado.

Hai varias formas de conservar a albahaca, en particular podemos:

• Albahaca seca
• Conxelar albahaca

O mellor resultado obtense conxelando as follas xa lavadas e listas para o seu uso. Se queremos secar a albahaca empregamos un secador a baixa temperatura para manter o cheiro o máximo posible.

Artigo de Matteo Cereda