Basilicumblaadjes kunnen op elk moment worden geoogst. Elk blad, groot of klein, kan worden gebruikt in de keuken .

Door de juiste oogsttijd te kiezen, krijgen we echter bladeren die geuriger zijn (d.w.z. met een hogere concentratie essentiële oliën) en die beter houdbaar zijn. Het is ook heel belangrijk oogsten met respect voor de plant die, door gezond en krachtig te blijven, in staat zullen zijn om ons meer planten te geven.

Daarom ontdekken we c Hoe oogst je de basilicumblaadjes voor het beste resultaat.

Inhoudsopgave

Hoe basilicum oogsten zonder de plant te ruïneren

Basilicum wordt geoogst met een topping Met een schaar knippen we de top van de tak af en gaan we terug naar een lager bladstadium, dat we laten zitten.

Het afzonderlijke blad mag niet worden geplukt want als alleen de bladeren worden verwijderd, blijft de plant achter met kale takken en lijdt hij.

Aan de andere kant heeft topping (wat praktisch een retoursnede is) een aantal voordelen:

• Houdt de plant op maat
• Onderhoudt een evenwicht tussen takken en bladeren
• Voorkomt bloei, die in basilicum moet worden vermeden

Nog twee regels om de plant niet te verpesten:

• Niet oogsten als de plant nog heel jong is (wacht tot het minstens 15 cm hoog is)
• Oogst niet te intensief het is beter om een paar basilicumplantjes bij te zetten dan er maar één te hebben en die te moeten 'plunderen'.

Wanneer verzamelen

De beste tijd om te oogsten is een controversieel onderwerp: sommigen zeggen dat je 's ochtends vroeg moet oogsten, anderen raden aan om het 's avonds te doen.

Eigenlijk hebben beide antwoorden geldige redenen:

• Oogst 's avonds: Basilicumblaadjes worden het best bewaard als ze 's avonds worden geoogst, omdat de plant zich voorbereidt op de nachtelijke uren door suikers op te hopen in het blad.
• Oogst in de ochtend: Oogsten op een zonnige ochtend geeft de meest geurige basilicum, omdat de plant de essentiële oliën dan het beste concentreert.

Voor een goede conservering is het zeker nuttig oogst niet als de bladeren nat zijn dus vermijd oogsten op een regenachtige of zeer vochtige dag.

Bloei en oogst

Basilicum heeft, net als elke plant en elk levend wezen, als doel om zich voort te planten, dus om bloemen te maken.

Wanneer basilicum bloeit, besteedt het veel energie aan de bloemproductie. Tegen het einde van de bloei heeft de plant haar taak volbracht en wordt ze niet gestimuleerd om weelderig te vegeteren.

Het telen van basilicum is daarom erg belangrijk voorkomen dat de plant afbloeit Daarom moeten we de bloeiwijzen snoeien zodra we ze zien. Constant toppen voorkomt de vorming van bloemen.

Oogsten aan het einde van het seizoen

De basilicumplant lijdt onder de kou. In de herfst kunnen we besluiten om de teelt af te maken door alle blaadjes te oogsten voordat de vorst ze kapotmaakt.

Basilicum bewaren

Basilicumblaadjes zijn erg kwetsbaar, eenmaal geoogst, worden gebruikt in de keuken.

Om de bladeren een paar dagen te laten meegaan, kunnen we verzamel een heel takje en leg het met het steeltje in een glas water .

Als we onze basilicum lang willen bewaren, is het goed om niet te veel verwachtingen te hebben over het resultaat: Er is geen methode om de geur van vers geplukte basilicum te behouden. In elk geval wordt het aroma beïnvloed.

Er zijn verschillende manieren om basilicum te bewaren:

• Basilicum drogen
• Basilicum invriezen

Het beste resultaat krijg je door de gewassen en gebruiksklare blaadjes in te vriezen. Als we de basilicum willen drogen, gebruiken we een droger op lage temperatuur om de geur zoveel mogelijk te behouden.

Artikel door Matteo Cereda