Basilikumblätter können zu jeder Zeit geerntet werden. Jedes Blatt, ob groß oder klein, kann in der Küche verwendet werden .

Die Wahl des richtigen Erntezeitpunkts ermöglicht es uns jedoch, Blätter zu erhalten, die stärker duften (d. h. eine höhere Konzentration an ätherischen Ölen aufweisen) und sich besser halten. Es ist auch sehr wichtig die Ernte auf eine Weise, die die Pflanze respektiert die, wenn sie gesund und kräftig bleiben, uns mehr Pflanzen schenken können.

Wir entdecken also c ie Basilikumblätter werden für beste Ergebnisse geerntet.

Inhaltsübersicht

Wie man Basilikum erntet, ohne die Pflanze zu zerstören

Das Basilikum wird mit einer Maschine geerntet Die Spitze Mit einer Schere schneiden wir die Spitze des Zweigs ab und gehen bis zu einem unteren Blattstadium zurück, das wir stehen lassen.

Das einzelne Blatt darf nicht gezupft werden Denn wenn nur die Blätter entfernt werden, bleibt die Pflanze mit kahlen Ästen zurück und leidet.

Auf der anderen Seite hat das Topping (das praktisch ein Rückschnitt ist) eine Reihe von Vorteilen:

• Hält die Größe der Pflanze
• Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen Zweigen und Blättern
• Verhindert Blütenbildung, die bei Basilikum vermieden werden sollte

Zwei weitere Regeln, um die Pflanze nicht zu ruinieren:

• Nicht ernten, wenn die Pflanze sehr jung ist (warten, bis sie mindestens 15 cm hoch ist)
• Nicht zu intensiv ernten es ist besser, ein paar mehr Basilikumpflanzen zu setzen, als nur eine zu haben und sie "plündern" zu müssen

Wann wird gesammelt?

Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist ein umstrittenes Thema: Die einen sagen, man solle früh morgens ernten, die anderen empfehlen, es abends zu tun.

Eigentlich haben beide Antworten ihre Berechtigung:

• Am Abend wird geerntet: Basilikumblätter sind am besten haltbar, wenn sie am Abend geerntet werden, denn die Pflanze bereitet sich auf die Nachtstunden vor, indem sie Zucker im Blatt anreichert.
• Ernte am Vormittag: Am besten duftet Basilikum, wenn es an einem sonnigen Morgen geerntet wird, da die Pflanze dann die ätherischen Öle am besten konzentriert.

Sicherlich ist es für eine gute Erhaltung nützlich nicht ernten, wenn die Blätter nass sind Vermeiden Sie daher die Ernte an einem regnerischen oder sehr feuchten Tag.

Blüte und Ernte

Wie jede Pflanze und jedes Lebewesen hat Basilikum das Ziel, sich fortzupflanzen, also Blüten zu bilden.

Wenn Basilikum blüht, wendet es viel Energie für die Blütenproduktion auf Am Ende der Blütezeit hat die Pflanze ihre Aufgabe erfüllt und wird nicht zu üppiger Vegetation angeregt.

Der Anbau von Basilikum ist daher sehr wichtig verhindern, dass die Pflanze ihre Blütezeit beendet Deshalb müssen wir die Blütenstände beschneiden, sobald wir sie sehen. Ständiges Beschneiden verhindert die Bildung von Blüten.

Ernte am Ende der Saison

Die Basilikumpflanze leidet unter der Kälte. Im Herbst kann man beschließen, den Anbau zu beenden, indem man alle Blätter erntet, bevor der Frost sie vernichtet.

Wie man Basilikum aufbewahrt

Basilikumblätter sind sehr empfindlich, einmal geerntet, zum Kochen verwendet werden.

Damit die Blätter ein paar Tage halten, können wir einen ganzen Zweig sammeln und mit dem Stiel in ein Glas mit Wasser stellen .

Wenn wir unser Basilikum lange erhalten wollen, ist es gut, nicht zu viele Erwartungen an das Ergebnis zu stellen: Es gibt keine Methode, um den Duft von frisch gepflücktem Basilikum zu bewahren. In jedem Fall wird das Aroma beeinträchtigt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Basilikum zu konservieren, insbesondere können wir:

• Basilikum trocknen
• Basilikum einfrieren

Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man die bereits gewaschenen und gebrauchsfertigen Blätter einfriert. Wenn man das Basilikum trocknen möchte, verwendet man einen Trockner mit niedriger Temperatur, um den Duft so gut wie möglich zu erhalten.

Artikel von Matteo Cereda