Εάν θέλετε να φέρετε ένα μοναδικό πιάτο στο τραπέζι, η συνταγή μας για μια σαλάτα με σπαράγγια και σολομό είναι ακριβώς η κατάλληλη για εσάς: ελαφριά, υγιεινή, ισορροπημένη και νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα... απλό στην προετοιμασία Θα χρησιμοποιήσουμε ένα φρέσκο φιλέτο σολομού, στον ατμό για να διατηρήσει τη γεύση του και να γίνει πιο ελαφρύ. Θα το συνοδεύσουμε με ελαφρώς ξεθωριασμένα σπαράγγια και μια πράσινη σαλάτα ως βάση.

Σε αυτή την περίπτωση, καθώς τα συστατικά είναι λίγα, η χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας θα εγγυηθεί ένα τέλειο και πολύ νόστιμο αποτέλεσμα: μια φρεσκοκομμένη σαλάτα θα είναι τραγανά και νόστιμα, αν τα σπαράγγια είναι φρέσκα θα έχουμε τρυφερά λαχανικά, και ένα καλό φιλέτο σολομού που αλιεύθηκε με περιβαλλοντικά βιώσιμο τρόπο θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την υγεία της θάλασσας καθώς και να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 φιλέτα σολομού (περίπου 200 g)
• 300 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια
• 1 κεφάλι σαλάτας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο q.b.
• γλάσο βαλσάμικο ξύδι για γεύση
• αλάτι κατά βούληση

Εποχικότητα: ανοιξιάτικη συνταγή

Πιάτο : κρύα σαλάτα

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα με σπαράγγια και σολομό

Αφήστε τα φιλέτα σολομού στον ατμό για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το ύψος του φιλέτου. Αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε και τα σπαράγγια: πλύντε τα, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα χώματος, κόψτε το λευκό άκρο του μίσχου και μαγειρέψτε τα στην κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό για περίπου 10-15 λεπτά (ή περισσότερο, αν τα σπαράγγια είναι πολύ μεγάλα). Αφήστε τα να στέκονται, σκεπασμένα με νερό μέχρι τη μέση του μίσχου: με αυτόν τον τρόπο οι άκρες, που είναι πιο τρυφερές και ευαίσθητες, θα αχνίσουν.

Ετοιμάστε επίσης τη σαλάτα: πλύνετε και στεγνώστε το πολύ καλά, κόψτε το και τοποθετήστε το στη σαλατιέρα. Προσθέστε το σολομό και τα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Περιχύστε με λάδι, αλάτι και γλάσο από βαλσάμικο ξύδι. Τώρα η συνταγή είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Παραλλαγές αυτής της συνταγής σαλάτας

Η σαλάτα, από τη φύση της, προσφέρεται για αμέτρητες παραλλαγές:

• Σολομός στη σχάρα : αν χρησιμοποιήσετε σολομό στη σχάρα, θα έχετε μια ακόμη πιο πλούσια σαλάτα με περισσότερη γεύση.
• Σκουμπρί Αντικαθιστώντας τον σολομό με σκουμπρί, μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι ένα εξαιρετικό λιπαρό ψάρι που είναι υγιεινό και γεμάτο οφέλη.
• Σπόροι εμπλουτίστε τη σαλάτα με σπόρους παπαρούνας ή κολοκύθας, ίσως ψημένους και αλατισμένους.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.