Salade met tomaten, rucola en gekookte eieren is een geweldige eenpansmaaltijd, perfect voor de zomer en ideaal voor wie licht en lekker wil eten.

Omdat hij zo makkelijk te bereiden is, is deze zomerse salade perfect voor wie weinig tijd heeft om te koken en ook voor wie er niet mee vertrouwd is: op deze manier kun je de vruchten van je tuin op tafel brengen en tegelijk hun smaak en kleuren optimaal behouden.

De salade met tomaten, rucola en hardgekookte eieren is ook een geweldig idee voor een lunchpakket of voor wie een gezonde en voedzame lunch mee wil nemen naar het werk. Laten we dus dit heel eenvoudige zomerrecept ontdekken.

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• ingrediënten en dosering (lijst met opsommingstekens)

Seizoensgebondenheid : lente-, zomer- of herfstrecept

Schotel koude salade

Hoe maak je een zomerse salade met rucola en gekookte eieren?

Ten eerste hardgekookte eieren bereiden Doe ze in een pan met koud water en kook ze 8 minuten vanaf het kookpunt. Giet ze af en haal ze onder koud water. Klop op het oppervlak om de schelp te breken, dop ze en snijd ze in plakjes.

Grondig wassen rucola Als je zelfgekweekte rucola gebruikt, vers geplukt uit de tuin, zal het resultaat beter zijn.

Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg ze toe aan de eieren en rucola. Tomaten uit eigen tuin geven ook voldoening aan het recept.

Dress de salade met de vinaigrette bereid door olie, azijn, zout en honing met een vork of garde te emulgeren tot een goed gemengde saus.

Hier is dit koude zomergerecht klaar. Dit is het basisrecept, waarop we nu ook enkele smakelijke variaties voorstellen.

Variaties op rucola, tomaat en hardgekookte eiersalade

Het idee om een salade te maken met een combinatie van rucola en hardgekookte eieren is interessant, het kan op veel manieren worden aangepast om verschillende smaken te proberen, of om aan te sluiten bij de beschikbaarheid van ingrediënten die we thuis hebben.

• Mosterd Je kunt de vinaigrette vervangen door een dressing op basis van olie en een vleugje mosterdsaus.
• Courgettes Voeg wat julienne gesneden courgettes toe en bak snel in de pan met een drupje extra vierge olijfolie; je hebt nu een nog lekkerdere salade!
• Croutons van brood barbecue of bak wat kleine broodcroutons met olie en kruiden om aan de salade toe te voegen!

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.