Asparges er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke Det kræver meget arbejde, især at forberede jorden, hvor skuddene skal plantes. Men anstrengelserne belønnes med stor tilfredshed, når man kan høste skuddene.

Asparges er en flerårig plante: når den først er plantet asparges opretholdes i omkring ti år og er ret pladskrævende, hvilket er grunden til, at det er en ualmindelig afgrøde i små byhaver, men det er uheldigt, for når om foråret springer skuddene ud er virkelig spændende.

Lad os gå på opdagelse Sådan laver du asparges fra jordstængler (aspargesben) eller fra frø Vi forsøger også at forstå, hvordan man styrer dyrkningen med økologiske metoder for at kunne høste skuddene. Her er guiden med alle de nyttige tips til dyrkning af asparges i haven.

Indholdsfortegnelse

Aspargesplanten

Aspargesplanten ( Asparges officinalis ), er en flerårig art, der ofte anses for at være i liliaceae-familien, dvs. en slægtning til andre velkendte planter i køkkenhaven, såsom hvidløg, porre og løg. I de seneste klassifikationer anses aspargesfamilien for at være en botanisk familie i sig selv, der ud over den almindelige asparges også omfatter forskellige arter af vilde asparges (den mest almindelige er Asparges acutifolius ) og også slagterens kost ( Ruscus aculeatus ), mens glasurt, som kaldes havasparges, ikke har noget med det at gøre og er en chenopidaceous plante (ligesom spinat og mangold).

Sådan laver man asparges

Det første, vi skal vide, når vi sår eller planter asparges, er, at det er en plante, som tager et par år at sætte i produktion.

Den høstes derfor ikke i det år, hvor den plantes, som det er tilfældet med de fleste af havens grøntsager. Til gengæld aspargesfarmen kan opretholdes i flere år Det er lidt besværligt at begynde at dyrke asparges, men det er bestemt det værd: Det er en grøntsag med ekstraordinære organoleptiske egenskaber og fremragende ernæringsmæssige egenskaber, og det er meget tilfredsstillende at se asparges-"skuddene" vokse sig robuste og frodige.

Asparges kan dyrkes fra de såkaldte 'ben' eller fra frø. Lad os finde ud af, hvilken metode der er mest praktisk.

Hvor kan man dyrke asparges: passende klima og jordbund?

Klima. Aspargesplanten foretrækker et klima uden ekstrem kulde eller endda varme, men den er ret hårdfør og alsidig. Placeringen af blomsterbedet skal være godt solrigt og ikke for udsat for vinden.

Land Et af de vigtigste jordbunds- og klimakrav til asparges er veldrænet jord. Hvis jorden er lerholdig eller ikke særlig løs, skal den bearbejdes, så overskydende vand kan løbe væk.

Kræver plads Aspargesdyrkning kræver meget plads, selv for en produktion, der er beregnet til familiens forbrug, skal der tages højde for flere kvadratmeter besat køkkenhave.

Såning af asparges

Dyrkning af asparges fra frø er lidt mere besværligt. Når man starter fra frø, er det nødvendigt at starte i såbedet i det tidlige forår og derefter transplantere, når frøplanten er dannet i marken. Aspargesplanter skal sættes i jorden, når vejret allerede er varmt (normalt i juni).

Plantning af poter

De berømte aspargesben er jordstængler fra aspargesplanten. som kan købes i ethvert gartneri eller havecenter, eller hos venner, der allerede har en aspargeshøst.

De er helt sikkert dyrere at købe end frø, men de giver helt sikkert hurtigere og lettere at etablere dyrkning og af den grund kan det være det foretrukne valg.

Poterne begraves i jorden i det tidlige forår. fra februar (varme områder) og hele marts og april.

Plantning af asparges

Når man etablerer en aspargesfarm, er det vigtigt at huske på, at det er en flerårig plante, der er bestemt til at holde i nogle få år. Af denne grund er det meget vigtigt at bruge den rigtige mængde kræfter på plantningen og at bearbejde jorden godt. Gødskning skal også udføres omhyggeligt.

Jordbearbejdning

Som nævnt ovenfor skal jorden være drænende, for tunge jorde kan vi beslutte at Blanding af sand og jordforbedringsmidler (organisk materiale, zeolit), der kan forbedre egenskaberne og gøre jorden mere egnet til dyrkning. Det kan også hjælpe at lave drænkanaler eller hæve bedene ved at lave berme (også kaldet porche eller prode i nogle områder).

Da aspargesplanten er en plante, der holder i flere år, retfærdiggør den arbejdet for at lave højbede Hvor jorden er naturligt drænende, er det ikke nødvendigt at gribe ind med opmuldning, men hvor den ikke er det, er det tilrådeligt at dyrke asparges ved at hæve bedene.

Befrugtning

Når du planter aspargesben, er det vigtigt at forberede en rig baggrundsgødning som kan berige jorden, så den kan holde til flere års aspargesdyrkning. Det anbefales at bruge kompost og moden gødning Under alle omstændigheder skal der bruges gødning af naturlig oprindelse til økologisk dyrkning.

Sjette af plantning

Asparges er en omfangsrig plante, så der skal være god afstand mellem rækkerne som plantemønster. Generelt holder man en meter mellem rækkerne og ca. 35 cm mellem planterne langs linjen.

Sådan planter du

Når du planter asparges, er det bedst at så udhul ca. 30 cm, og læg et lag på ca. en spands tykkelse af moden gødning. Hvis man ikke har gødning til rådighed, kan man bruge kompost, og regnormehumus er også udmærket. Oven på komposten lægger vi et lille lag jord, hvorpå aspargesbenene placeres, som så igen dækkes med jord (overfladelag).

Hvis vi har den frøplanter Du fortsætter på samme måde med komposten, men i stedet for at begrave fodrodsknoldene planter du dem om. Hvis du vil lave et højbed, er det bedre at lave en høj med de samme elementer (gødning, jord, fodrodsknolde) i stedet for at grave.

Efter plantning af benene eller omplantning af aspargesplanter du vander jorden godt for at stimulere roddannelsen .

Foreninger og rotationer

Foreninger. Asparges ville gøre sig godt ved siden af gulerødder, som frastøder løgfluen; desværre, da det er en flerårig afgrøde, der kræver meget plads over tid, er det ikke muligt at holde en anden afgrøde tæt nok på til at give en reel fordel ved samdyrkning, så man er nødt til at holde afgrøden uden for meget hensyn til nabolaget. Samdyrkning er mulig i løbet af den førsteto års dyrkning, og du kan sætte salater, cucurbits (dvs. agurker, græskar, courgetter, ...) og, som nævnt, gulerødder ved siden af dem.

Rotation. Sædskifte er meget vigtigt for at forebygge sygdomme. Asparges bør ikke følge efter kartofler, da tilstedeværelsen af knolde fremmer patogener som mal vinato, der skaber alvorlige problemer for asparges.

Cyklus for dyrkning af asparges

Første år med dyrkning:

• Februar-marts Hvis du vil starte fra frø, skal du så i såbakkerne.
• Februar-april Hvis du starter fra poterne, laver du implantatet.
• Juni For dem, der har lavet eller købt aspargesplanter, transplanteres de i køkkenhaven.
• Fra juni normal dyrkning (lugning for at undgå ukrudt, vanding om nødvendigt). Rør ikke ved skuddene i hele det første år: planterne skal udvikle sig og gå i blomst.
• Efterår (oktober): Gulnede stængler skæres af, og et lag (3-4 cm) af gødning eller velmodnet kompost spredes ud. Det beskytter planterne og deres rodsystem mod frost og tilfører næringsstoffer.

Andet år med dyrkning :

• Fra marts og hele året Konstant lugning af aspargesukrudt, lugning og, om nødvendigt, vanding.
• Forår Der foretages en let stampning af rækkerne.
• Juni De første aspargesskud kan høstes to år efter, at aspargeslunden er plantet, dvs. efter det andet forår. De skæres af, når længden overstiger 10 cm, og de tyndere efterlades. Det er bedre ikke at overhøste, fordi aspargeslunden stadig er ung og derfor ikke i fuld produktion.
• Efterår Skær den øverste del af aspargesplanterne af, og dæk dem med et lag jord og kompost (eller godt modnet gødning) ovenpå, så de er klar til vinteren.

Fra det tredje dyrkningsår:

• Fra marts og hele året sædvanlige dyrkningsoperationer (konstant lugning, ukrudtsbekæmpelse, kunstvanding kun i tør jord).
• Forår: høst af aspargesskud (indtil juni).
• Efterår: Vi klipper og gøder som altid.

Varighed af dyrkning: Asparges er en flerårig plante; det tager to år for aspargesen at komme i produktion, men derefter kan den holdes i et dusin år. Hvis der ikke er problemer, og afgrøden er velholdt, kan den holdes i 15-20 år. Længden af tiden vurderes på baggrund af produktivitet (asparges træer falder i produktion efter et dusin år) og den mulige spredning af sygdomme.svampe.

Dyrkning af asparges

Lugning og ukrudtsbekæmpelse. Det er meget vigtigt at holde aspargesbedene i køkkenhaven rene, så ukrudtet ikke spreder sig. Det mest trættende arbejde i aspargeshaven.

Rincalzo. Om foråret er en lille beskæring nyttig, især hvis dyrkningen er bugtet.

Vanding Asparges skal vandes konstant i de første to år; efter at planterne har slået rod og udviklet sig, er det ikke nødvendigt at vande meget, kun for at forhindre jorden i at tørre helt ud. Det er under alle omstændigheder vigtigt aldrig at overdrive vanddoserne (det er snarere bedre at vande ofte med lidt vand).

Mulching. Ud over at dække med kompost om vinteren for at beskytte rødderne mod kulden, kan man også overveje at dække med kompost om foråret for at reducere det manuelle lugearbejde.

Blegning

For at få skud af bedre kvalitet kan vi beslutte at udføre blegning, dvs. dæk turionerne med jord så de ikke laver fotosyntese, og manglen på klorofyl forårsager den hvidlige farve, så skuddene forbliver bløde og ikke grønnes.

Sådan får du hvide asparges Dette er ikke en botanisk sort, men blot almindelige asparges, der er dækket for at undgå fotosyntese.

I køkkenhaven er de klassiske grønne asparges nemmere at dyrke, da det er arbejdskrævende at dække planterne med jord for at få de hvide skud.

Høst af asparges

Asparges høstes om foråret og producerer på en skalaragtig måde, når skuddene kommer op af jorden.

Til høsten udvælger man de skud, der er mere end 12 cm over jorden, og skærer dem af et par centimeter under jordoverfladen med en lille kniv. Der findes også et særligt redskab til at høste asparges (aspargesplukkeren). Høsten varer normalt fra april til juni.

Asparges-sygdomme

Asparagia er modtagelig for visse sygdomme, især svampesygdomme. God økologisk dyrkning omfatter stor opmærksomhed på forebyggelse af problemer gennem god dyrkningspraksis, startende med rotation og jordbearbejdning. Forekomsten af sygdom kan være en grund til at fjerne beplantningen og flytte aspargesfarmen.

• Mal vinato Svampen inficerer plantens basis, dvs. dens underjordiske dele, og manifesterer sig først på rødderne og jordstænglerne og derefter ved skuddenes basis. Den kan genkendes på en rødlig misfarvning, hvorfra sygdommen har sit navn. Som mange svampeproblemer har mal vine disease i økologisk landbrug kun få andre midler end at fjerne de inficerede planter. Risikoen for mal vinevinat øges, hvis asparges dyrkes efter kartofler, majroer, selleri, gulerødder eller lucerne (alfalfa). Det forebygges også ved ofte at rive vilde græsser op, da svampen angriber mange af ukrudtsplanterne og let spreder sig derfra til aspargesene.
• Fusariose. Fusarium er en svamp, der kan angribe aspargesens roddele og jordstængel. Den viser sig ved, at planten gulner og visner, eller ved rodråd. Den begunstiges af vandstagnation, især i tilfælde af fugt kombineret med milde temperaturer. I økologisk landbrug er rådet derfor at forebygge den ved at designe drænende jord, måske med bedehævet.
• Rust En kryptogamisk sygdom, der rammer plantens overjordiske dele, viser sig som gullige eller rødlige pletter og kan føre til, at de ramte dele tørrer ud. Ligesom fusariumskimmel rammer rust også asparges i varmt og fugtigt vejr. Hvis den opdages tidligt, kan den bekæmpes ved at fjerne de syge dele i god tid.

Insekter, der angriber asparges

Asparges kan også lide af problemer forårsaget af visse skadedyr, selvom den er mindre modtagelig end svampesygdomme.

• Løgflue (delia antiqua) Asparges er medlem af plantefamilien liliaceae og dermed beslægtet med løg. Denne slags flue frastødes af gulerodsplanter, men det er ikke en nem forening, da asparges vedligeholdes i årevis. Find ud af, hvordan du forsvarer dig mod løgfluen.
• Bladlus Bladlus kan angribe asparges og føre til misdannelser i plantens vækst. Der er forskellige mulige strategier til at forsvare dyrkningen mod bladlus ved hjælp af økologiske metoder, jeg anbefaler at læse vores guide til bladlusforsvar.
• Majsborer.

Asparges-sorter

Når vi taler om dyrkede asparges, mener vi den almindelige asparges og ikke dens vilde slægtning (den tornede asparges).

Der er mange sorter af asparges, nogle endda anerkendt med BOB- eller BGB-certificering, som f.eks. den hvide asparges fra Bassano og den fra Cimadolmo .

Det er vigtigt at påpege, at Når det gælder hvide asparges og grønne asparges, er det generelt ikke et spørgsmål om sort. Hvid bestemmes af blegningsteknikken, hvor man efterlader planten under jorden, som derfor ikke kan bruge lyset til at lave fotosyntese.

Men der er sorter af asparges med tendens til lilla og lyserød Eksempler er de lyserøde asparges fra Mezzago, der dyrkes i Brianza, og de violette asparges fra Albenga.

Egenskaber ved asparges

Asparges er en meget sund grøntsag med et væld af egenskaber, som vi allerede forstår fra dens videnskabelige navn "asparagus officinalis". Den er rig på vand og fibre, samtidig med at den har få kalorier. Den har antioxidantegenskaber og indeholder nyttige vitaminer og mineraler. Asparges har en stærk vanddrivende effekt på grund af tilstedeværelsen af en aminosyre kaldet asparagin.

Artikel af Matteo Cereda