शतावरी उगाना सबसे आसान सब्ज़ी नहीं है : इसके लिए बहुत काम की ज़रूरत होती है, ख़ास तौर पर उस ज़मीन की तैयारी जहाँ लेग्स लगाई जाएँगी। हालाँकि, प्रयास को बड़ी संतुष्टि के साथ पुरस्कृत किया जाता है जब अंकुर काटा जाता है।

शतावरी एक बारहमासी पौधा है: एक बार लगाया शतावरी का खेत लगभग दस साल तक रहता है , और यह काफी बोझिल होता है अंतरिक्ष की दृष्टि से, इस कारण से यह छोटे शहरी उद्यानों में व्यापक फसल नहीं है, लेकिन यह अफ़सोस की बात है क्योंकि जब अंकुर वसंत में दिखाई देते हैं यह वास्तव में रोमांचक है।

आइए जानें राइजोम से शतावरी कैसे बनाएं (शतावरी की टांगें) या बीज से , आइए यह भी समझने की कोशिश करें कि जैविक तरीकों से खेती का प्रबंधन कैसे करें, अंकुरों की कटाई पर पहुँचें। यहां बगीचे में शतावरी उगाने के लिए सभी उपयोगी सुझावों के साथ गाइड का अनुसरण किया गया है।

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शतावरी का पौधा

शतावरी का पौधा ( Asparagus officinalis ), एक बारहमासी प्रजाति है जिसे अक्सर लिलियासी परिवार में माना जाता है, यानी बगीचे में अच्छी तरह से जाने जाने वाले अन्य पौधों, जैसे कि लहसुन, लीक और प्याज के रिश्तेदार। नवीनतम वर्गीकरणों में, शतावरी परिवार को एक अलग वनस्पति परिवार माना जाता है, जिसमें आम शतावरी के अलावा, विभिन्न प्रजातियां शामिल हैंपैथोलॉजी की घटना रोपण को हटाने और शतावरी क्षेत्र को स्थानांतरित करने का एक कारण हो सकता है।

• Mal vinato । कवक पौधे के आधार को, फिर उसके भूमिगत भागों को संक्रमित करता है और पहले खुद को जड़ों और प्रकंदों पर प्रकट करता है, फिर शूट के आधार पर देखा जाता है। यह एक लाल रंग के घूंघट से पहचाना जाता है जिसके कारण रोग का नाम पड़ा है। कई कवक समस्याओं की तरह, जैविक खेती में बुरी तरह से बेल भी संक्रमित पौधों को हटाने के अलावा अन्य कोई उपाय नहीं करती है। यदि आप आलू, शलजम, अजवाइन, गाजर या अल्फाल्फा (अल्फाल्फा) के बाद शतावरी उगाते हैं तो मालवीनाट का खतरा बढ़ जाता है। अक्सर जंगली जड़ी-बूटियों को खींचकर भी इसे रोका जाता है, वास्तव में कवक कई खरपतवारों पर हमला करता है और वहां से यह आसानी से शतावरी तक फैल जाता है।
• फ्यूजेरिओसिस। शतावरी के जड़ भागों और प्रकंद पर हमला कर सकते हैं। यह पौधे के पीले पड़ने और मुरझाने या जड़ सड़न के साथ प्रकट होता है। यह स्थिर पानी के पक्ष में है, विशेष रूप से नमी के मामले में हल्के तापमान के साथ। नतीजतन, जैविक खेती में, सलाह दी जाती है कि जल निकासी वाली मिट्टी का अध्ययन करके इसे रोका जाए, शायद फूलों की क्यारियों से।
• जंग । क्रिप्टोगैमिक रोग जो पौधे के हवाई भागों को प्रभावित करता है, खुद को पीले या लाल धब्बों में प्रकट करता है, भागों के सूखने का निर्धारण कर सकता हैमारना। फ्यूसरोसिस की तरह जंग भी गर्म, नम जलवायु में शतावरी को प्रभावित करता है। यदि इसकी तुरंत पहचान कर ली जाए, तो रोगग्रस्त भागों को तुरंत हटाकर इसे समाहित किया जा सकता है।

शतावरी को प्रभावित करने वाले कीड़े

शतावरी कुछ परजीवियों के कारण होने वाली समस्याओं का भी सामना कर सकती है, भले ही यह कवक रोगों से कम प्रवण हो। शतावरी लिलीसियस प्लांट परिवार का हिस्सा है, इसलिए प्याज के रिश्तेदार हैं। मक्खी के इस जीनस को गाजर के पौधों द्वारा दूर भगाया जाता है, लेकिन यह एक साधारण इंटरक्रॉपिंग नहीं है, यह देखते हुए कि शतावरी को वर्षों तक रखा जाता है। पता करें कि प्याज की मक्खी से अपना बचाव कैसे करें।

शतावरी की किस्में

जब हम शतावरी की खेती की बात करते हैं, तो हमारा मतलब सामान्य शतावरी से है, न कि इसके जंगली रिश्तेदार (कांटेदार शतावरी) से।

यहां हैं शतावरी की कई किस्में, कुछ को डीओपी या आईजीपी प्रमाणन के साथ भी मान्यता प्राप्त है, जैसे कि बेसानो के सफेद शतावरी औरCimadolmo की वह ।

यह निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है कि जब हम सफेद शतावरी और हरी शतावरी की बात करते हैं, तो यह आम तौर पर विविधता का प्रश्न नहीं है , लेकिन खेती के तरीके का . सफ़ेद रंग ब्लीचिंग तकनीक से निर्धारित किया जाता है, जिससे पौधे भूमिगत हो जाते हैं जो प्रकाश संश्लेषण के लिए प्रकाश का उपयोग करने में असमर्थ होते हैं।

हालांकि, शतावरी की किस्में हैं जो बैंगनी और गुलाबी रंग की ओर जाती हैं । एक उदाहरण मेजागो का गुलाबी ऐस्पेरेगस है, जो ब्रांज़ा में उगाया जाता है, और अल्बेन्गा का वायलेट शतावरी

शतावरी के गुण

शतावरी गुणों से भरपूर एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है, हम समझते हैं कि पहले से ही वैज्ञानिक नाम "शतावरी ऑफिसिनैलिस"। वे पानी और फाइबर से भरपूर होते हैं, जबकि कैलोरी में कम होते हैं। उनके पास एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, उपयोगी विटामिन और खनिज लवण होते हैं। शतावरी में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, क्योंकि इसमें शतावरी नामक अमीनो एसिड होता है।

मैटियो सेरेडा का लेख

शतावरी का पौधा कैसे बनाएं

जब हम शतावरी बोने या लगाने की तैयारी कर रहे हों तो सबसे पहले हमें यह जानने की जरूरत है क्या यह एक ऐसा पौधा है जिसे उत्पादन में प्रवेश करने में कुछ साल लगते हैं।

इसलिए, रोपण के वर्ष में इसकी कटाई नहीं की जाती है, जैसा कि अधिकांश मामलों में होता है बगीचे की सब्जियां। दूसरी ओर शतावरी के खेत को कई वर्षों तक रखा जा सकता है , यहां तक ​​कि 10 या उससे अधिक, हर बार दोबारा लगाए बिना। शतावरी की खेती करना थोड़ा श्रमसाध्य है लेकिन यह निस्संदेह इसके लायक है: यह असाधारण ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और उत्कृष्ट पोषण गुणों वाली एक सब्जी है, और शतावरी "अंकुर" को मजबूत और विलासी होते देखना एक बड़ी संतुष्टि है।

शतावरी को तथाकथित "पैरों" से शुरू करके या बीज से शुरू करके , जब तक अंकुर प्राप्त नहीं हो जाते, उगाया जा सकता है। आइए जानें कि कौन सी विधि सुविधाजनक है।

शतावरी कहां उगाएं: उपयुक्त जलवायु और मिट्टी

जलवायु। शतावरी का पौधा अत्यधिक ठंड या गर्मी के बिना जलवायु को तरजीह देता है, लेकिन यह काफी प्रतिरोधी और बहुमुखी है। वहाँफूलों के बिस्तर की स्थिति धूप वाली होनी चाहिए और हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

मिट्टी । शतावरी की मुख्य पेडोक्लिमैटिक आवश्यकताओं में से एक अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी है, यदि मिट्टी चिकनी है या बहुत ढीली नहीं है तो इसे काम करना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त जल निकासी की गारंटी हो।

आवश्यक स्थान . शतावरी की खेती के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि परिवार की खपत के लिए नियत उत्पादन के लिए भी कब्जे वाले सब्जी उद्यान के कई वर्ग मीटर को ध्यान में रखना आवश्यक है।

शतावरी बोना

बीज से शतावरी उगाना थोड़ा अधिक श्रमसाध्य है। बीज से शुरू करते समय, शुरुआती वसंत में बीजों की क्यारी में शुरू करना आवश्यक है, फिर खेत में बने अंकुर में रोपाई करें। शतावरी के पौधों को जमीन में तब लगाया जाना चाहिए जब मौसम पहले से ही गर्म हो (आमतौर पर जून में)।

पैर लगाना

प्रसिद्ध शतावरी पैर शतावरी शतावरी के पौधे के प्रकंद हैं, जो किसी भी नर्सरी या उद्यान केंद्र में पाए जा सकते हैं, या उन बागवानी मित्रों से मिल सकते हैं जिनके पास पहले से ही शतावरी की खेती है।

वे निश्चित रूप से अधिक महंगे हैं बीज खरीदने के बजाय खरीदते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से खेती लगाने के लिए तेज़ और आसान बनाते हैं और इस कारण यह पसंदीदा विकल्प हो सकता है।

पैरों को जमीन में दबा दिया जाता है शुरुआत में वसंत : फरवरी (गर्म क्षेत्रों) से शुरू होकर और पूरे मार्च ईअप्रैल।

शतावरी का रोपण

शतावरी का रोपण करते समय यह ध्यान रखना जरूरी है कि यह एक बारहमासी पौधा है, जो कुछ वर्षों तक चलने वाला है। इस कारण पौधे को सही प्रयास समर्पित करना और मिट्टी को अच्छी तरह से काम करना बहुत महत्वपूर्ण है। उर्वरीकरण भी सावधानी से किया जाना चाहिए।

मिट्टी पर काम करना

अनुमान के अनुसार, मिट्टी को सूखा होना चाहिए, भारी मिट्टी के लिए हम तय कर सकते हैं कि रेत और मिट्टी सुधारकों को मिलाएं (पदार्थ कार्बनिक, जिओलाइट) जो मिट्टी को खेती के लिए अधिक उपयुक्त बनाते हुए, विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं। यहां तक ​​कि नालियां बनाने या बौलचर (जिसे कुछ क्षेत्रों में पोर्शे या बहादुर भी कहा जाता है) बनाकर फूलों की क्यारियां बनाने से मदद मिल सकती है। पानी के प्रवाह को सुविधाजनक बनाने और बारिश की अवधि में खतरनाक ठहराव से बचने के लिए फूलों की क्यारियाँ उठाई जाती हैं। जहां मिट्टी प्रकृति से जल निकासी कर रही है वहां बौलचर के साथ हस्तक्षेप करना जरूरी नहीं है, लेकिन जहां यह नहीं है वहां फूलों के बिस्तरों को उठाकर शतावरी की खेती करने की सलाह दी जाती है।

निषेचन

सभी शतावरी के पैर लगाते समय एक समृद्ध बुनियादी उर्वरक तैयार करना आवश्यक है, जो कई वर्षों की खेती का सामना करने के लिए मिट्टी को समृद्ध कर सकता हैशतावरी का। खाद और परिपक्व खाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो कार्बनिक पदार्थों के साथ-साथ पोषक तत्वों से समृद्ध होती है, किसी भी मामले में जैविक खेती के लिए प्राकृतिक मूल के उर्वरकों का उपयोग करना आवश्यक है।

रोपण का छठा भाग

शतावरी एक भारी पौधा है, रोपण लेआउट के रूप में पंक्तियों के बीच एक अच्छी दूरी देना आवश्यक है। आम तौर पर एक पंक्ति और दूसरी पंक्ति के बीच एक मीटर और पंक्ति के साथ एक पौधे और दूसरे पौधे के बीच लगभग 35 सेमी होता है।

कैसे रोपें

शतावरी की क्यारी लगाते समय यह सलाह दी जाती है कि लगभग 30 सेमी खोदें और परिपक्व खाद की लगभग एक फुट मोटी परत जमा करें । खाद के अभाव में, खाद का उपयोग किया जा सकता है, केंचुए का ह्यूमस। उर्वरक के ऊपर हम पृथ्वी की एक छोटी परत डालते हैं, जिस पर शतावरी के पैर आराम करते हैं, जो बाद में पृथ्वी (सतह परत) के साथ कवर होते हैं।

यदि हमारे पास पौधे हम खाद के साथ उसी तरह आगे बढ़ते हैं, फिर पैरों को दफनाने के बजाय हम ट्रांसप्लांट करते हैं। यदि आप खोदने के बजाय एक उठी हुई फूलों की क्यारी बनाना चाहते हैं, तो एक ऐसा टीला बनाना बेहतर होगा जिसमें समान तत्व (खाद, मिट्टी, पैर, मिट्टी) हों।

पैरों को लगाने या शतावरी के पौधे रोपने के बाद जड़ों को उगाने के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से गीला करें ।

इंटरक्रॉपिंग और रोटेशन

इंटरक्रॉपिंग। शतावरी के बगल में अच्छा होगागाजर, जो प्याज की मक्खी को दूर भगाती है, दुर्भाग्य से एक बारहमासी फसल होने के कारण समय के साथ बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, इंटरक्रॉपिंग का वास्तविक लाभ लाने के लिए एक और फसल को पास रखना संभव नहीं है, इसलिए फसल को बहुत अधिक देखभाल के बिना रखा जाना चाहिए पड़ोस। खेती के पहले दो वर्षों के दौरान इंटरक्रॉपिंग संभव है, और सलाद, खीरा (यानी खीरे, कद्दू, तोरी,…) और गाजर को उनके पास रखा जा सकता है।

रोटेशन। क्रॉप रोटेशन हैं। बीमारी से बचाव के लिए बहुत जरूरी है। शतावरी को आलू का पालन नहीं करना चाहिए, क्योंकि कंद की उपस्थिति मैल्विनिनेटेड जैसे रोगजनकों का पक्ष लेती है जो शतावरी के लिए गंभीर समस्याएं पैदा करते हैं।

शतावरी का फसल चक्र

पहले वर्ष खेती:

• फरवरी-मार्च : यदि आप बीज से शुरू करना चाहते हैं, तो इसे बीज वाली ट्रे में बोयें।
• फरवरी- अप्रैल : यदि आप पैरों से शुरू करते हैं, तो रोपण होता है।
• जून : जिन लोगों ने शतावरी के पौधे बनाए या खरीदे हैं, उन्हें बगीचे में प्रत्यारोपित किया जाता है। <14
• जून से शुरू : सामान्य खेती के संचालन (खरपतवार से बचने के लिए निराई, यदि आवश्यक हो तो सिंचाई)। पूरे पहले साल तक टहनियों को न छुएं: पौधों को विकसित होना चाहिए और फूलना चाहिए।
• शरद ऋतु (अक्टूबर): पीले रंग के तनों को काटें औरपरिपक्व खाद या कम्पोस्ट की एक परत (3-4 सेंटीमीटर) बिछाई जाती है। यह पौधों और उनकी जड़ प्रणाली को पाले से बचाता है, साथ ही पोषण भी प्रदान करता है।

खेती का दूसरा वर्ष :

• वर्ष भर मार्च से : शतावरी खरपतवारों का निरंतर खरपतवार नियंत्रण, निराई और जब आवश्यक सिंचाई।
• वसंत : हाँ थोड़े से सुदृढीकरण के साथ आगे बढ़ता है
• जून : शतावरी के रोपण के दो साल बाद, यानी दूसरे वसंत के बाद शतावरी की पहली टहनियों की कटाई की जा सकती है। जब उनकी लंबाई 10 सेमी से अधिक हो जाती है, तो सबसे पतले को छोड़कर उन्हें काट दिया जाता है। यह बेहतर है कि अधिक फसल न ली जाए क्योंकि शतावरी के खेत अभी भी युवा हैं और इसलिए पूर्ण उत्पादन में नहीं हैं।
• शरद ऋतु : शतावरी के पौधों के हवाई हिस्से को काट दिया जाना चाहिए और फिर एक के साथ कवर किया जाना चाहिए। मिट्टी की परत और खाद (या परिपक्व खाद) के ऊपर सर्दियों की तैयारी।

खेती के तीसरे वर्ष से:

• साल भर मार्च से : सामान्य खेती के संचालन (लगातार निराई, खरपतवार नियंत्रण, केवल सूखी मिट्टी के मामले में सिंचाई)।
• वसंत: शतावरी के अंकुर की कटाई (जून तक) .
• शरद: हमेशा की तरह काटें और खाद डालें।

खेती की अवधि: शतावरी एक खेती वाला पौधा हैबारहमासी, शतावरी को उत्पादन में आने में दो साल लगते हैं, लेकिन फिर इसे एक दर्जन वर्षों तक रखा जा सकता है। यदि कोई समस्या न हो और खेती को अच्छी तरह से रखा जाए तो यह 15-20 साल तक भी चल सकती है। लंबाई का मूल्यांकन उत्पादकता के आधार पर किया जाता है (एक दर्जन वर्षों के बाद शतावरी के खेतों में उत्पादन कम हो जाता है) और कवक रोगों के संभावित प्रसार।

शतावरी की खेती

निराई और खरपतवार नियंत्रण। खरपतवारों के प्रसार से बचने के लिए बगीचे में शतावरी के बिस्तरों को साफ रखना बहुत महत्वपूर्ण है। शतावरी के खेत में सबसे ज्यादा थकाने वाला काम होता है।

ऊपर चढ़ाना। बसंत में थोड़ा ऊपर चढ़ाना उपयोगी होता है, खासकर यदि खेती बौलेचर में हो।

सिंचाई . शतावरी को पहले दो वर्षों में लगातार पानी पिलाया जाता है, पौधों की जड़ और विकास के बाद इसे ज्यादा पानी देना जरूरी नहीं है, केवल मिट्टी को पूरी तरह से सूखने से रोकने के लिए जरूरी है। किसी भी मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि पानी की खुराक के साथ कभी भी अतिरंजना न करें (बल्कि थोड़े से पानी के साथ लगातार सिंचाई करना बेहतर होता है)।

मल्चिंग। सर्दियों के लिए खाद के साथ मल्चिंग के अलावा , जड़ों को ठंड से बचाते हुए, आप स्प्रिंग मल्च के बारे में भी सोच सकते हैं जो मैनुअल निराई के काम को कम करता है।

ब्लीचिंग

बेहतर गुणवत्ता वाली शूटिंग के लिए हम ब्लीच करने का फैसला कर सकते हैं,यानी तने को मिट्टी से ढक दें ताकि वे प्रकाश संश्लेषण न करें और क्लोरोफिल की कमी से सफेद रंग निर्धारित होता है, इस तरह से अंकुर नरम रहते हैं और हरे नहीं होते।

इस तरह से सफेद शतावरी प्राप्त की जाती है : यह एक वनस्पति किस्म नहीं है, लेकिन केवल सामान्य शतावरी है जिसे कवर किया जाता है ताकि प्रकाश संश्लेषण न हो।

घर के बगीचे में, क्लासिक शतावरी आसान है हरा हो जाना, चूंकि सफेद प्राप्त करने के लिए पौधों को मिट्टी से ढंकना एक कठिन काम है, हालांकि सफेद अंकुर प्राप्त करने के लिए इसे मिट्टी से या किसी अन्य तरीके से ढका जा सकता है।

शतावरी इकट्ठा करना<2

शतावरी को वसंत में काटा जाता है और धीरे-धीरे उत्पादन होता है, क्योंकि अंकुर जमीन से निकलते हैं। एक छोटे चाकू से उन्हें जमीनी स्तर से कुछ सेंटीमीटर नीचे काटा जाता है। शतावरी (कोगलियापरागस) चुनने के लिए एक विशेष उपकरण भी है। फसल आम तौर पर अप्रैल से जून तक चलती है।

शतावरी के रोग

शतावरी कुछ बीमारियों के अधीन है, विशेष रूप से कवक मूल के। एक अच्छी जैविक खेती के लिए समस्याओं की रोकथाम पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है , अच्छी सांस्कृतिक प्रथाओं के माध्यम से, मिट्टी के रोटेशन और जुताई से शुरू होती है।