Sparanghelul nu este cea mai ușoară legumă de cultivat. Necesită multă muncă, în special pregătirea terenului în care vor fi plantați lăstarii, însă efortul este răsplătit de o mare satisfacție atunci când ajungi să culegi lăstarii.

Sparanghelul este o plantă perenă: odată plantat asparagia se menține timp de aproximativ zece ani și este destul de voluminoasă din punct de vedere al spațiului, motiv pentru care este o cultură neobișnuită în grădinile urbane mici, dar acest lucru este regretabil, deoarece atunci când primăvara răsar lăstarii este foarte interesant.

Să descoperim cum să faci sparanghelul din rizomi (picioare de sparanghel) sau din semințe De asemenea, încercăm să înțelegem cum să gestionăm cultivarea cu metode ecologice, pentru a recolta lăstarii. Iată ghidul cu toate sfaturile utile pentru cultivarea sparanghelului în grădină.

Cuprins

Planta de sparanghel

Planta de sparanghel ( Asparagus officinalis ), este o specie perenă care este adesea considerată ca făcând parte din familia liliaceelor, adică o rudă a altor plante bine cunoscute în grădina de bucătărie, cum ar fi usturoiul, prazul și ceapa. În cele mai recente clasificări, familia asparagaceae este considerată ca fiind o familie botanică de sine stătătoare, cuprinzând, pe lângă sparanghelul comun, și diverse specii de sparanghel sălbatic (cel mai frecvent este Asparagus acutifolius ) și, de asemenea, mătură de măcelar ( Ruscus aculeatus ), în timp ce salcâmul de sticlă, care se numește sparanghel de mare, nu are nimic de-a face cu acesta și este o plantă chenopidacee (ca spanacul și sfecla).

Cum se prepară sparanghelul

Primul lucru pe care trebuie să îl știm atunci când semănăm sau plantăm sparanghelul este că este o plantă care are nevoie de câțiva ani pentru a intra în producție.

Prin urmare, nu se recoltează în anul plantării, așa cum se întâmplă în cazul majorității legumelor de grădină. În schimb ferma de sparanghel poate fi întreținută timp de mai mulți ani Cultivarea sparanghelului este un pic mai laborioasă, dar cu siguranță merită: este o legumă cu caracteristici organoleptice extraordinare și proprietăți nutritive excelente și este foarte satisfăcător să vezi cum "lăstarii" de sparanghel cresc robust și luxuriant.

Sparanghelul poate fi cultivat din așa-numitele "picioare" sau din semințe. până când veți obține răsadurile. Să aflăm ce metodă este mai convenabilă.

Unde să crească sparanghelul: climatul și solul potrivit

Clima. Planta de sparanghel preferă un climat fără temperaturi extreme de frig sau chiar de căldură, dar este destul de rezistentă și versatilă. Locul de amplasare a patului de flori trebuie să fie bine însorit și nu prea expus la vânt.

Teren Una dintre principalele cerințe de sol și climă pentru sparanghel este un sol bine drenat. Dacă solul este argilos sau nu foarte afânat, trebuie să fie afânat, astfel încât excesul de apă să se poată scurge.

Spațiu necesar Cultivarea sparanghelului necesită mult spațiu, chiar și pentru o producție destinată consumului familial, trebuie luați în calcul câțiva metri pătrați de grădină de legume ocupată.

Semănatul sparanghelului

Cultivarea sparanghelului din semințe este puțin mai laborioasă. Atunci când se pornește din semințe, este necesar să se înceapă în patul de germinare la începutul primăverii și apoi să se transplanteze odată ce răsadul s-a format pe câmp. Plantele de sparanghel trebuie puse în pământ atunci când vremea este deja caldă (de obicei în iunie).

Lăbuțe de plantare

Celebrele picioare de sparanghel sunt rizomii plantei de sparanghel. care poate fi găsit în orice pepinieră sau centru de grădinărit, sau de la prietenii horticultori care au deja o cultură de sparanghel.

Cu siguranță că sunt mai scumpe de cumpărat decât semințele, dar cu siguranță produc mai rapid și mai ușor de înființat cultura și, din acest motiv, poate fi alegerea preferată.

Lăbuțele sunt îngropate în pământ la începutul primăverii din februarie (zonele calde) și pe parcursul lunilor martie și aprilie.

Plantarea sparanghelului

Atunci când se înființează o fermă de sparanghel, este important să se țină cont de faptul că este o plantă perenă, destinată să dureze câțiva ani. Din acest motiv, este foarte important să se depună efortul necesar pentru plantare și să se lucreze bine solul. De asemenea, fertilizarea trebuie efectuată cu atenție.

Lucrarea solului

Așa cum am menționat mai sus, solul trebuie să fie drenant, pentru soluri grele putem decide să amestec de nisip și amelioratori de sol (materie organică, zeolit) care pot îmbunătăți caracteristicile, făcând solul mai potrivit pentru cultivare. De asemenea, poate fi utilă realizarea de canale de drenaj sau supraînălțarea paturilor prin crearea de berme (numite în unele zone și porche sau prode).

Fiind o plantă care durează mai mulți ani, planta de sparanghel justifică munca de crearea de paturi ridicate În cazul în care solul este drenant în mod natural, nu este necesar să se intervină prin scufundare, dar în cazul în care nu este așa, este recomandabil să se cultive sparanghelul prin supraînălțarea paturilor.

Fertilizare

La plantarea picioarelor de sparanghel, este esențial să se pregătească o fertilizare de fond bogată care poate îmbogăți solul astfel încât să poată rezista mai mulți ani de cultivare a sparanghelului. Este recomandabil să se utilizeze compost și gunoi de grajd matur , care îmbogățesc materia organică, precum și substanțele nutritive, în orice caz, pentru cultura ecologică trebuie să se utilizeze îngrășăminte de origine naturală.

A șasea de plantare

Sparanghelul este o plantă voluminoasă, așa că ar trebui să se respecte o distanță bună între rânduri ca model de plantare. În general se păstrează un metru între rânduri și aproximativ 35 cm între plante de-a lungul liniei.

Cum se plantează

La plantarea sparanghelului, cel mai bine este să s se scobesc aproximativ 30 cm și se depune un strat de aproximativ o palmă de grosime de gunoi de grajd matur Dacă nu există gunoi de grajd, se poate folosi compost, iar humusul de râme este, de asemenea, excelent. Deasupra compostului punem un mic strat de pământ, pe care se așează picioarele de sparanghel, care sunt apoi acoperite la rândul lor cu pământ (strat de suprafață).

Dacă avem răsaduri procedați la fel cu compostul, apoi, în loc să îngropați trotuarele, le transplantați. Dacă doriți să faceți un pat supraînălțat, este mai bine ca în loc să săpați să faceți o movilă cu aceleași elemente (gunoi de grajd, pământ, trotuare).

După plantarea picioarelor sau transplantarea răsadurilor de sparanghel udați bine solul pentru a stimula înrădăcinarea .

Asociații și rotații

Asociații. Sparanghelul s-ar potrivi bine lângă morcov, care respinge musca cepei; din păcate, fiind o cultură multianuală care necesită mult spațiu în timp, nu este posibil să se țină o altă cultură suficient de aproape pentru a aduce un beneficiu real al intercalării, așa că trebuie să se țină cultura fără a se ține prea mult cont de vecinătate. Intercultura este posibilă în timpul primeidoi ani de cultivare și puteți pune lângă ele salate, cucurbitacee (adică castraveți, dovlecei, dovlecei,...) și, așa cum am menționat, morcovi.

Rotație. Rotația culturilor este foarte importantă pentru a preveni bolile. Sparanghelul nu ar trebui să urmeze cartofii, deoarece prezența tuberculilor favorizează apariția unor agenți patogeni, cum ar fi mal vinato, care creează probleme grave pentru sparanghel.

Ciclul de cultivare a sparanghelului

Primul an de cultivare:

• Februarie-martie Dacă doriți să începeți din semințe, semănați în tăvile de semințe.
• Februarie-aprilie dacă pornești de la labe, faci implant.
• Iunie Pentru cei care au făcut sau au cumpărat răsaduri de sparanghel, acestea sunt transplantate în grădina de legume.
• Din iunie operațiuni normale de cultivare (plivit pentru a evita buruienile, udare dacă este necesar). Nu atingeți lăstarii pe tot parcursul primului an: plantele trebuie să se dezvolte și să intre în floare.
• Toamna (octombrie): se taie tulpinile îngălbenite și se întinde un strat (3-4 cm) de gunoi de grajd sau de compost bine maturat, care protejează plantele și sistemul lor radicular de îngheț și le oferă substanțe nutritive.

Al doilea an de cultivare :

• Din martie pe tot parcursul anului Îndepărtarea constantă a buruienilor de sparanghel, erbicidarea și, atunci când este necesar, irigarea.
• Primăvara Se efectuează o ușoară tasare a rândurilor.
• Iunie : Primele lăstari de sparanghel se pot recolta la doi ani de la plantarea sparanghelului, adică după a doua primăvară. Se taie atunci când lungimea lor depășește 10 cm, lăsându-i pe cei mai subțiri. Este bine să nu se recolteze în exces, deoarece sparanghelul este încă tânăr și, prin urmare, nu este în plină producție.
• Toamna Tăiați partea aeriană a plantelor de sparanghel, apoi acoperiți-le cu un strat de pământ și compost (sau gunoi de grajd bine copt) deasupra, pregătindu-le pentru iarnă.

Din al treilea an de cultivare:

• Din martie pe tot parcursul anului operațiuni obișnuite de cultivare (plivire constantă, combaterea buruienilor, irigare numai pe sol uscat).
• Primăvara: recoltarea mugurilor de sparanghel (până în iunie).
• Toamna: ca întotdeauna, cosim și fertilizăm.

Durata de cultivare: Sparanghelul este o plantă multianuală; este nevoie de doi ani pentru ca sparanghelul să intre în producție, dar apoi poate fi păstrat timp de o duzină de ani. Dacă nu există probleme și cultura este bine întreținută, poate fi păstrată timp de 15-20 de ani. Durata este apreciată pe baza productivității (sparanghelul scade în producție după o duzină de ani) și a posibilei răspândiri a bolilor.fungice.

Cultivarea sparanghelului

Erbicidarea și combaterea buruienilor. Este foarte important să păstrăm paturile de sparanghel din grădina de legume curate, împiedicând proliferarea buruienilor. Cea mai obositoare lucrare care se face în grădina de sparanghel.

Rincalzo. Primăvara, este utilă o mică tăiere, în special dacă cultura este înmugurită.

Irigare Sparanghelul trebuie udat în mod constant în primii doi ani; după ce plantele au prins rădăcini și s-au dezvoltat, nu este necesar să se ude prea mult, doar pentru a împiedica uscarea completă a solului. Este important, în orice caz, să nu se exagereze niciodată cu dozele de apă (mai degrabă, este mai bine să se ude frecvent cu apă puțină).

Mulcire. Pe lângă mulcirea cu compost pe timp de iarnă, protejând rădăcinile de frig, se poate lua în considerare și mulcirea de primăvară pentru a reduce munca manuală de plivit.

Albire

Pentru a avea lăstari de o calitate mai bună, putem decide să efectuăm albirea, adică. se acoperă turioanele cu pământ astfel încât nu fac fotosinteză, iar lipsa clorofilei provoacă culoarea albicioasă, astfel încât lăstarii rămân mai moi și nu se înverzesc.

Așa se obține sparanghelul alb Acesta nu este un soi botanic, ci pur și simplu un sparanghel obișnuit care este acoperit pentru a evita fotosinteza.

În grădina de acasă, sparanghelul verde clasic este mai ușor de cultivat, deoarece acoperirea plantelor cu pământ pentru a obține lăstarii albi necesită multă muncă.

Recoltarea sparanghelului

Sparanghelul se recoltează primăvara și se produce în mod scalar, pe măsură ce lăstarii ies din pământ.

Pentru recoltare, se aleg lăstarii care se află la o înălțime mai mare de 12 cm deasupra solului și se taie cu un cuțit mic la câțiva centimetri sub nivelul solului. Există și un instrument special pentru recoltarea sparanghelului (culegătorul de sparanghel). Recoltarea durează, în general, din aprilie până în iunie.

Bolile sparanghelului

Asparagia este sensibilă la anumite boli, în special de origine fungică. O bună cultivare ecologică include o mare atenție la prevenirea problemelor prin bune practici de cultivare, începând cu rotația și lucrarea solului. Apariția bolilor poate fi un motiv pentru a elimina plantația și a muta ferma de sparanghel.

• Mal vinato Ciuperca infectează baza plantei, adică părțile subterane ale acesteia, și se manifestă mai întâi pe rădăcini și rizomi, apoi la baza lăstarilor. Se recunoaște printr-o decolorare roșiatică, de la care boala își trage numele. Ca multe alte probleme fungice, malul viței de vie în agricultura ecologică are puține remedii în afară de îndepărtarea plantelor infectate. Riscul malului viței de vievinat crește dacă sparanghelul este cultivat după cartofi, napi, țelină, morcovi sau lucernă (alfalfa). De asemenea, se previne prin smulgerea frecventă a ierburilor sălbatice, deoarece ciuperca atacă multe dintre buruieni și se răspândește cu ușurință de acolo la sparanghel.
• Fusarioza. Fusarium este o ciupercă care poate ataca părțile radiculare și rizomul sparanghelului. Se manifestă prin îngălbenirea și ofilirea plantei sau prin putrezirea rădăcinilor. Este favorizată de stagnarea apei, mai ales în cazul umezelii combinate cu temperaturi blânde. În consecință, în agricultura ecologică, sfatul este de a o preveni prin proiectarea unui sol drenant, eventual cu paturiridicat.
• Rugină Boală criptogamică ce afectează părțile aeriene ale plantei, se manifestă prin pete gălbui sau roșiatice și poate duce la uscarea părților afectate. Ca și fuzarioza, rugina afectează și ea sparanghelul pe vreme caldă și umedă. Dacă este depistată din timp, poate fi stăpânită prin îndepărtarea din timp a părților bolnave.

Insecte care afectează sparanghelul

Sparanghelul poate suferi, de asemenea, de probleme cauzate de anumiți dăunători, deși este mai puțin sensibil decât bolile fungice.

• Musca cepei (delia antiqua) . sparanghelul face parte din familia plantelor liliacee, deci înrudit cu ceapa. Acest tip de muscă este respins de plantele de morcov, dar nu este o asociere ușoară, deoarece sparanghelul se întreține ani de zile. Află cum să te aperi de musca cepei.
• Afidele Afidele pot ataca sparanghelul, ceea ce duce la malformații ale portului plantei. Există mai multe strategii posibile pentru a apăra cultura împotriva afidelor prin metode ecologice, vă recomand să citiți ghidul nostru de apărare împotriva afidelor.
• Boree de porumb.

Soiuri de sparanghel

Când vorbim despre sparanghelul cultivat, ne referim la sparanghelul comun și nu ruda sa sălbatică (sparanghelul spinos).

Există numeroase varietăți de sparanghel, unele dintre ele recunoscute chiar cu certificare DOP sau IGP, cum ar fi sparanghelul alb de Bassano și cel de Cimadolmo .

Este important de subliniat faptul că atunci când vine vorba de sparanghelul alb și sparanghelul verde, în general nu este vorba de o chestiune de varietate ci de metoda de cultivare. Albul este determinat de tehnica de albire, lăsând planta sub pământ, care, prin urmare, nu poate folosi lumina pentru a face fotosinteză.

Cu toate acestea, există varietăți de sparanghel cu tendință spre mov și roz Exemple sunt sparanghelul roz de Mezzago, cultivat în Brianza, și sparanghelul violet de Albenga.

Proprietăți ale sparanghelului

Sparanghelul este o legumă foarte sănătoasă, cu o multitudine de proprietăți, pe care le înțelegem deja din denumirea sa științifică "asparagus officinalis". Este bogat în apă și fibre, având în același timp puține calorii. Are proprietăți antioxidante și conține vitamine și minerale utile. Sparanghelul are un puternic efect diuretic, datorită prezenței unui aminoacid numit asparagină.

Articol de Matteo Cereda