Spargel ist nicht das einfachste Gemüse Es erfordert viel Arbeit, vor allem die Vorbereitung des Bodens, in den die Triebe gepflanzt werden, aber die Mühe wird durch große Zufriedenheit belohnt, wenn man die Triebe ernten kann.

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze: einmal gepflanzt Spargel wird etwa zehn Jahre lang gepflegt und ist recht sperrig, weshalb sie in kleinen städtischen Gärten nur selten angebaut wird, was jedoch bedauerlich ist, denn wenn Im Frühjahr sprießen die Triebe ist wirklich aufregend.

Entdecken wir wie man Spargel aus Rhizomen gewinnt (Spargelstangen) oder aus Samen Wir versuchen auch zu verstehen, wie man den Anbau mit biologischen Methoden bewerkstelligen kann, um die Sprossen zu ernten. Hier ist der Leitfaden mit allen nützlichen Tipps für den Spargelanbau im Garten.

Inhaltsübersicht

Die Spargelpflanze

Die Spargelpflanze ( Spargel (Asparagus officinalis) ), ist eine mehrjährige Pflanzenart, die häufig zur Familie der Liliengewächse (Liliengewächse) gezählt wird, d. h. zu den Verwandten anderer bekannter Küchenpflanzen wie Knoblauch, Lauch und Zwiebeln. In den neuesten Klassifizierungen wird die Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae) als eigenständige botanische Familie betrachtet, zu der neben dem Gemeinen Spargel auch verschiedene Arten von Wildspargel (die häufigste ist die Asparagus acutifolius ) und auch der Besen des Metzgers ( Ruscus aculeatus ), während die Glaswurz, die auch als Meeresspargel bezeichnet wird, nichts damit zu tun hat und zu den Schmetterlingsblütlern gehört (wie Spinat und Mangold).

Wie man Spargel zubereitet

Bei der Aussaat oder Pflanzung von Spargel muss man zunächst wissen, dass es sich um eine Pflanze handelt, die braucht ein paar Jahre, um in die Produktion zu gelangen.

Es wird also nicht im Jahr der Anpflanzung geerntet, wie es bei den meisten Gartengemüsen der Fall ist. Im Gegenzug der Spargelanbau kann über mehrere Jahre beibehalten werden Der Anbau von Spargel ist zwar etwas mühsam, aber es lohnt sich auf jeden Fall: Es handelt sich um ein Gemüse mit außergewöhnlichen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, und es ist sehr befriedigend zu sehen, wie kräftig und üppig die Spargelsprossen" wachsen.

Spargel kann aus den sogenannten "Stangen" oder aus Samen gezogen werden Wir wollen herausfinden, welche Methode am besten geeignet ist.

Wo man Spargel anbaut: geeignetes Klima und Boden

Das Klima. Die Spargelpflanze bevorzugt ein Klima ohne extreme Kälte oder gar Hitze, ist aber recht widerstandsfähig und vielseitig. Der Standort des Beetes sollte gut besonnt und nicht zu sehr dem Wind ausgesetzt sein.

Land Eine der wichtigsten Boden- und Klimaanforderungen für Spargel ist ein gut durchlässiger Boden. Wenn der Boden lehmig oder nicht sehr locker ist, muss er bearbeitet werden, damit überschüssiges Wasser abfließen kann.

Erforderlicher Platz Der Spargelanbau erfordert viel Platz, selbst für eine Produktion, die für den Familienverbrauch bestimmt ist, müssen mehrere Quadratmeter belegter Gemüsegarten eingeplant werden.

Aussaat von Spargel

Der Anbau von Spargel aus Saatgut ist etwas aufwändiger. Bei der Anzucht aus Saatgut ist es notwendig, im zeitigen Frühjahr im Saatbeet zu beginnen und dann umzupflanzen, sobald sich der Sämling im Feld gebildet hat. Die Spargelpflanzen sollten in den Boden gesetzt werden, wenn das Wetter bereits warm ist (normalerweise im Juni).

Pfoten pflanzen

Die berühmten Spargelbeine sind die Rhizome der Spargelpflanze die in jeder Gärtnerei oder jedem Gartencenter oder bei Gartenfreunden, die bereits Spargel anbauen, erhältlich sind.

Sicherlich sind sie teurer zu kaufen als Saatgut, aber sie bringen definitiv schneller und einfacher zu etablierender Anbau und kann daher die bevorzugte Wahl sein.

Die Pfoten werden im zeitigen Frühjahr in den Boden eingegraben ab Februar (warme Gebiete) und im März und April.

Spargel pflanzen

Bei der Anlage eines Spargelanbaus ist zu bedenken, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, die nur wenige Jahre überdauert. Deshalb ist es sehr wichtig, den richtigen Aufwand für die Anpflanzung zu betreiben und den Boden gut zu bearbeiten. Auch die Düngung muss sorgfältig durchgeführt werden.

Bodenbearbeitung

Wie bereits erwähnt, muss der Boden entwässert werden, bei schweren Böden können wir uns für folgende Maßnahmen entscheiden Mischen von Sand und Bodenverbesserungsmitteln (organische Stoffe, Zeolith), die die Bodeneigenschaften verbessern und den Boden für den Anbau geeigneter machen, sowie das Anlegen von Entwässerungsrinnen oder das Erhöhen der Beete durch das Anlegen von Bermen (in einigen Gebieten auch Porche oder Prode genannt) können ebenfalls hilfreich sein.

Als mehrjährige Pflanze rechtfertigt die Spargelpflanze die Arbeit von Anlegen von Hochbeeten Wo der Boden von Natur aus entwässernd ist, ist es nicht notwendig, mit Dämmen einzugreifen, aber wo dies nicht der Fall ist, ist es ratsam, den Spargel durch Anheben der Beete anzubauen.

Befruchtung

Bei der Pflanzung von Spargelstangen ist es wichtig, Folgendes vorzubereiten eine reiche Grunddüngung die den Boden so anreichern können, dass er mehrere Jahre Spargelanbau verträgt. Es ist ratsam, die Kompost und reifer Dung , die sowohl organische Stoffe als auch Nährstoffe anreichern, müssen für den ökologischen Anbau auf jeden Fall Düngemittel natürlichen Ursprungs verwendet werden.

Sechstel der Anpflanzung

Spargel ist eine sperrige Pflanze, daher sollte ein guter Reihenabstand eingehalten werden. Im Allgemeinen hält man ein Meter zwischen den Reihen und etwa 35 cm zwischen den Pflanzen entlang der Strecke.

Wie man pflanzt

Beim Pflanzen von Spargel ist es am besten, die etwa 30 cm aushöhlen und eine etwa eine Spanne dicke Schicht aus reifem Dung auftragen Wenn kein Mist zur Verfügung steht, kann Kompost verwendet werden, und auch Regenwurmhumus eignet sich hervorragend. Auf den Kompost wird eine kleine Schicht Erde gegeben, auf die die Spargelstangen gelegt werden, die dann wiederum mit Erde bedeckt werden (Deckschicht).

Wenn wir die Setzlinge Wenn Sie ein Hochbeet anlegen wollen, ist es besser, statt zu graben, einen Hügel mit denselben Elementen (Mist, Erde, Traber) zu errichten.

Nach dem Einpflanzen der Spargelstangen oder dem Umpflanzen der Spargelsämlinge Sie gießen den Boden gut, um die Bewurzelung zu fördern. .

Assoziationen und Rotationen

Assoziationen. Spargel würde gut neben Möhren gedeihen, die die Zwiebelfliege abwehren; leider ist es bei einer mehrjährigen Kultur, die viel Platz benötigt, nicht möglich, eine andere Kultur so nah zu halten, dass ein echter Nutzen aus dem Zwischenfruchtanbau entsteht, so dass man die Kultur ohne allzu große Rücksicht auf die Nachbarschaft halten muss. Der Zwischenfruchtanbau ist während der erstenZwei Jahre lang können Sie Salate, Kürbisse (Gurken, Kürbisse, Zucchini...) und, wie bereits erwähnt, Karotten anbauen.

Rotation. Die Fruchtfolge ist sehr wichtig, um Krankheiten vorzubeugen: Spargel sollte nicht auf Kartoffeln folgen, da das Vorhandensein von Knollen Krankheitserreger wie Mal Vinato begünstigt, die dem Spargel ernsthafte Probleme bereiten.

Der Spargelanbauzyklus

Erstes Jahr des Anbaus:

• Februar-März Wenn Sie mit Saatgut beginnen wollen, säen Sie in die Saatschalen.
• Februar-April Wenn man von den Pfoten ausgeht, macht man das Implantat.
• Juni Diejenigen, die Spargelsämlinge gezogen oder gekauft haben, pflanzen sie in den Gemüsegarten.
• Ab Juni normale Anbaumaßnahmen (Jäten, um Unkraut zu vermeiden, Gießen, falls erforderlich). Im ersten Jahr dürfen die Triebe nicht berührt werden: die Pflanzen müssen sich entwickeln und blühen.
• Herbst (Oktober): Die vergilbten Triebe werden abgeschnitten und eine Schicht (3-4 cm) aus Mist oder gut gereiftem Kompost aufgetragen, die die Pflanzen und ihr Wurzelsystem vor Frost schützt und Nährstoffe liefert.

Zweites Jahr des Anbaus :

• Ab März das ganze Jahr über Ständiges Jäten von Spargelunkräutern, Unkrautbekämpfung und, wenn nötig, Bewässerung.
• Frühling Die Reihen werden leicht eingestampft.
• Juni Die ersten Spargelstangen können zwei Jahre nach der Anpflanzung des Spargelhains geerntet werden, d.h. nach dem zweiten Frühjahr. Sie werden abgeschnitten, wenn sie mehr als 10 cm lang sind, wobei die dünneren Stangen übrig bleiben. Es ist besser, nicht zu viel zu ernten, da der Spargelhain noch jung und daher nicht in voller Produktion ist.
• Herbst Schneiden Sie den oberirdischen Teil der Spargelpflanzen ab und bedecken Sie sie mit einer Schicht Erde und Kompost (oder gut gereiftem Stallmist), um sie für den Winter vorzubereiten.

Ab dem dritten Jahr des Anbaus:

• Ab März das ganze Jahr über die üblichen Anbaumaßnahmen (ständiges Jäten, Unkrautbekämpfung, Bewässerung nur bei trockenem Boden).
• Frühling: Ernte der Spargelstangen (bis Juni).
• Herbst: Wir mähen und düngen wie immer.

Dauer des Anbaus: Spargel ist eine mehrjährige Pflanze; es dauert zwei Jahre, bis der Spargel in Produktion ist, aber dann kann er ein Dutzend Jahre lang gehalten werden. Wenn es keine Probleme gibt und die Kultur gut gepflegt wird, kann sie 15-20 Jahre lang gehalten werden. Die Länge der Zeit wird auf der Grundlage der Produktivität (Spargelbäume nehmen nach einem Dutzend Jahren in der Produktion ab) und der möglichen Verbreitung von Krankheiten beurteilt.Pilze.

Spargelanbau

Jäten und Unkrautbekämpfung. Es ist sehr wichtig, die Spargelbeete im Gemüsegarten sauber zu halten, um die Ausbreitung von Unkraut zu verhindern. Die anstrengendste Arbeit im Spargelgarten.

Rincalzo. Im Frühjahr ist ein kleiner Rückschnitt sinnvoll, vor allem, wenn der Anbau buchtig ist.

Bewässerung In den ersten zwei Jahren sollte der Spargel ständig gegossen werden; nachdem die Pflanzen Wurzeln geschlagen und sich entwickelt haben, ist es nicht mehr notwendig, viel zu gießen, sondern nur noch, um ein völliges Austrocknen des Bodens zu verhindern. Es ist auf jeden Fall wichtig, die Wassergaben nicht zu übertreiben (besser ist es, häufig mit wenig Wasser zu gießen).

Mulchen. Neben dem Mulchen mit Kompost im Winter, um die Wurzeln vor der Kälte zu schützen, kann man auch das Mulchen im Frühjahr in Betracht ziehen, um die manuelle Unkrautbekämpfung zu reduzieren.

Bleichen

Um eine bessere Qualität der Sprossen zu erreichen, können wir uns für ein Bleichen entscheiden, d. h. die Türmchen mit Erde bedecken so dass sie keine Photosynthese betreiben und der Mangel an Chlorophyll die weißliche Farbe verursacht, so dass die Triebe weich bleiben und nicht vergrünen.

So erhalten Sie weißen Spargel Es handelt sich nicht um eine botanische Sorte, sondern um gewöhnlichen Spargel, der abgedeckt wird, um die Photosynthese zu verhindern.

Im heimischen Garten ist der klassische Grünspargel einfacher zu kultivieren, da das Bedecken der Pflanzen mit Erde, um die weißen Triebe zu erhalten, arbeitsintensiv ist.

Ernte des Spargels

Der Spargel wird im Frühjahr geerntet und wächst schuppenförmig aus dem Boden heraus.

Für die Ernte werden die Triebe, die mehr als 12 cm über dem Boden sind, ausgewählt und einige Zentimeter unter dem Boden mit einem kleinen Messer abgeschnitten. Es gibt auch ein spezielles Werkzeug für die Spargelernte (den Spargelstecher). Die Ernte dauert im Allgemeinen von April bis Juni.

Krankheiten des Spargels

Asparagia ist anfällig für bestimmte Krankheiten, insbesondere für Pilzkrankheiten. Ein guter ökologischer Anbau umfasst großes Augenmerk auf die Prävention von Problemen Das Auftreten von Krankheiten kann ein Grund sein, die Anpflanzung zu entfernen und den Spargelanbau zu verlagern.

• Mal vinato Der Pilz befällt die Basis der Pflanze, d.h. ihre unterirdischen Teile, und zeigt sich zunächst an den Wurzeln und Rhizomen, dann an der Basis des Triebes. Erkennbar ist er an einer rötlichen Verfärbung, von der die Krankheit ihren Namen ableitet. Wie bei vielen Pilzproblemen gibt es auch bei der Rebkrankheit im ökologischen Landbau nur wenige andere Möglichkeiten, als die befallenen Pflanzen zu entfernen. Das Risiko der Rebkrankheitvinat nimmt zu, wenn Spargel nach Kartoffeln, Rüben, Sellerie, Möhren oder Luzerne angebaut wird. Auch das häufige Ausreißen von Wildgräsern beugt vor, da der Pilz viele Unkräuter befällt und sich von dort aus leicht auf den Spargel überträgt.
• Fusariose. Fusarium ist ein Pilz, der die Wurzelteile und das Rhizom des Spargels befallen kann. Er äußert sich durch Vergilben und Welken der Pflanze oder durch Wurzelfäule. Er wird durch Staunässe begünstigt, insbesondere bei Feuchtigkeit in Verbindung mit milden Temperaturen. Im ökologischen Landbau wird daher empfohlen, ihm durch die Gestaltung von Drainageböden vorzubeugen, eventuell mit Beetenerhöht.
• Rost Eine kryptogamische Krankheit, die die oberirdischen Pflanzenteile befällt, sich in gelblichen oder rötlichen Flecken äußert und zum Austrocknen der befallenen Teile führen kann. Wie die Fusariumfäule befällt auch der Rost den Spargel bei feucht-warmem Wetter. Wird er frühzeitig erkannt, kann er durch rechtzeitiges Entfernen der befallenen Teile eingedämmt werden.

Insekten, die Spargel befallen

Spargel kann auch von bestimmten Schädlingen befallen werden, obwohl er weniger anfällig ist als Pilzkrankheiten.

• Zwiebelfliege (delia antiqua) Spargel gehört zur Familie der Liliengewächse, ist also mit der Zwiebel verwandt. Diese Fliegenart wird von Karottenpflanzen abgewehrt, aber es ist keine einfache Verbindung, da Spargel jahrelang gepflegt wird. Erfahren Sie, wie Sie sich gegen die Zwiebelfliege wehren können.
• Blattläuse Blattläuse können Spargel befallen, was zu Missbildungen im Wuchs der Pflanze führen kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Anbau mit biologischen Methoden gegen Blattläuse zu verteidigen, ich empfehle die Lektüre unseres Leitfadens zur Blattlausabwehr.
• Maiszünsler.

Spargelsorten

Wenn wir von kultiviertem Spargel sprechen, meinen wir der gemeine Spargel und nicht sein wilder Verwandter (der Stachelspargel).

Es gibt zahlreiche Spargelsorten, von denen einige sogar eine g.U.- oder g.g.A.-Zertifizierung besitzen, wie z.B. der weiße Spargel von Bassano und der von Cimadolmo .

Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass bei weißem und grünem Spargel ist es im Allgemeinen keine Frage der Sorte Weiß wird durch die Technik des Bleichens bestimmt, wobei die Pflanze unter der Erde bleibt und somit das Licht nicht zur Photosynthese nutzen kann.

Es gibt jedoch Spargelsorten mit Tendenz zu lila und rosa Beispiele sind der rosa Spargel von Mezzago, der in Brianza angebaut wird, und der violette Spargel von Albenga.

Eigenschaften des Spargels

Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse mit einer Fülle von Eigenschaften, die sich schon aus seinem wissenschaftlichen Namen "asparagus officinalis" ergeben. Er ist reich an Wasser und Ballaststoffen, hat aber nur wenige Kalorien. Er hat antioxidative Eigenschaften und enthält nützliche Vitamine und Mineralien. Spargel hat eine starke harntreibende Wirkung, die auf das Vorhandensein der Aminosäure Asparagin zurückzuführen ist.

Artikel von Matteo Cereda