O espárrago non é a verdura máis fácil de cultivar : require moito traballo, sobre todo a preparación do terreo onde se plantarán as patas. Non obstante, o esforzo vese recompensado cunha gran satisfacción cando se recollen os brotes.

O espárrago é unha planta perenne: unha vez plantado o campo de espárragos dura uns dez anos , e é bastante engorroso en en termos de espazo, por iso non é un cultivo moi estendido nas pequenas hortas urbanas, pero isto é unha mágoa porque cando aparecen os brotes en primavera é realmente emocionante.

Descubramos como facer un espárrago a partir de rizomas (patas de espárrago) ou de sementes , intentemos tamén entender como xestionar o cultivo con métodos ecolóxicos, para chegar á colleita dos brotes. Aquí segue a guía con todos os consellos útiles para cultivar espárragos no xardín.

Índice de contidos

A planta de espárragos

A planta de espárragos ( Asparagus officinalis ), é unha especie perenne que adoita considerarse na familia das liliáceas, é dicir, parente doutras plantas moi coñecidas no xardín, como o allo, o porro e a cebola. Nas últimas clasificacións, a familia asparagaceae considérase unha familia botánica separada, que inclúe, ademais do espárrago común, varias especiesa aparición de patoloxías pode ser motivo para retirar a plantación e mover o campo de espárragos.

• Mal vinato . O fungo infecta a base da planta, despois as súas partes subterráneas e primeiro maniféstase nas raíces e rizomas, despois nótase na base do brote. Recoñécese por un veo avermellado ao que se debe o nome da enfermidade. Como moitos problemas de fungos, incluso a vide mal na agricultura ecolóxica non ten moitos remedios que non sexan eliminar as plantas infectadas. O risco de malvinat aumenta se cultivas espárragos despois de patacas, grelos, apio, cenorias ou alfalfa (alfalfa). Tamén se prevé arrancando moitas veces as herbas silvestres, de feito o fungo ataca moitas das malas herbas e dende alí se propaga facilmente ata os espárragos.
• Fusariose. Fusarium é un fungo que pode atacar as partes da raíz e o rizoma dos espárragos. Manifesta-se con amarela e murchadura da planta, ou con podremia das raíces. É favorecida pola auga estancada, sobre todo no caso de humidade combinada con temperaturas suaves. En consecuencia, en agricultura ecolóxica, o consello é previr estudando un solo drenante, quizais con canteiros elevados.
• Orruxe . A enfermidade criptogámica que afecta ás partes aéreas da planta, maniféstase en manchas amareladas ou avermelladas, pode determinar a desecación das partes.bater. Do mesmo xeito que a fusariose, a ferruxe tamén afecta aos espárragos en climas quentes e húmidos. Se se identifica inmediatamente, pódese conter eliminando rapidamente as partes enfermas.

Os insectos que afectan aos espárragos

Os espárragos tamén poden sufrir problemas causados ​​por algúns parasitos , aínda que sexa menos propensa a enfermidades fúngicas.

• Mosca da cebola (delia antiqua) . Os espárragos forman parte da familia das plantas liliáceas, polo tanto parentes das cebolas. Este xénero de mosca é repelido polas plantas de cenoria, pero non se trata dun simple cultivo intercalado, dado que o espárrago se conserva durante anos. Descubre como defenderte da mosca da cebola.
• Pugóns . Os pulgóns poden atacar os espárragos, causando malformacións no porte da planta. Existen varias estratexias posibles para defender o cultivo contra os pulgóns con métodos orgánicos, recomendo ler a nosa guía de defensa contra os pulgóns.
• Barrenador do millo.

Variedades de espárragos

Cando falamos de espárrago cultivado, entendemos o espárrago común e non o seu parente silvestre (espárrago espiñento).

Hai moitas variedades de espárragos, algunhas incluso recoñecidas con certificacións DOP ou IGP, como o espárrago branco de Bassano ea de Cimadolmo .

É importante precisar que cando falamos de espárrago branco e espárrago verde, en xeral non se trata da variedade , senón do método de cultivo. . O branco determínase coa técnica de branqueamento, deixando a planta baixo terra que, polo tanto, non pode empregar a luz para a fotosíntese.

Porén, hai variedades de espárragos que tenden ao roxo e ao rosa . Un exemplo son o espárrago rosa de Mezzago, cultivado na Brianza, e o espárrago violeta de Albenga

Propiedades do espárrago

O espárrago é un vexetal moi saudable e rico en propiedades, entendemos que xa dende o nome científico "asparagus officinalis". Son ricos en auga e fibra, aínda que baixos en calorías. Teñen propiedades antioxidantes, conteñen vitaminas útiles e sales minerais. Os espárragos teñen un forte efecto diurético, debido á presenza dun aminoácido chamado asparaxina.

Artigo de Matteo Cereda

Como facer unha planta de espárragos

O primeiro que debemos saber cando nos estamos preparando para sementar ou plantar espárragos. é que é unha planta que tarda uns anos en entrar en produción.

Polo tanto, non se recolle no ano da plantación, como ocorre coa maioría hortalizas da horta. Por outra banda o campo de espárragos pódese manter durante varios anos , incluso 10 ou máis, sen ter que replantar cada vez. Emprender o cultivo do espárrago é un pouco laborioso pero sen dúbida merece a pena: é unha hortaliza cunhas características organolépticas extraordinarias e excelentes propiedades nutricionais, e é unha gran satisfacción ver crecer robustos e exuberantes os "brotes" dos espárragos.

Os espárragos pódense cultivar partindo das chamadas "patas" ou partindo da semente , ata obter as mudas. Descubramos que método é conveniente.

Onde cultivar espárragos: clima e solo axeitados

Clima. A planta do espárrago prefire un clima sen excesivo frío ou mesmo calor, pero é bastante resistente e versátil. AlíA posición do leito de flores debe ser soleada e non demasiado exposta ao vento.

Solo . Unha das principais necesidades pedoclimáticas dos espárragos é un solo ben drenado, se o chan é arxiloso ou pouco frouxo é necesario traballalo para que se garanta o exceso de drenaxe da auga.

Espacio necesario . O cultivo do espárrago require moito espazo, incluso para unha produción destinada ao consumo familiar hai que ter en conta varios metros cadrados de horta ocupada.

Sementar espárragos

O cultivo de espárragos a partir de sementes é un pouco máis laborioso. Ao comezar a partir da semente, é necesario comezar no leito de semente a principios da primavera, para despois transplantar nunha plántula formada no campo. As plantas de espárragos deben plantarse no chan cando o tempo xa é cálido (xeralmente en xuño).

Plantar as patas

O famoso espárrago patas espárrago son os rizomas da planta de espárragos , que se poden atopar en calquera viveiro ou centro de xardinería, ou de amigos hortícolas que xa teñen cultivo de espárragos.

Certamente son máis caros para compre en lugar de sementes, pero fan que sexa decididamente máis rápido e sinxelo plantar o cultivo e por iso pode ser a opción preferida.

As patas están enterradas no chan. ao comezo primavera : a partir de febreiro (zonas cálidas) e ao longo de marzo eAbril.

Plantación de espárragos

Ao facer unha plantación de espárragos é importante ter en conta que é unha planta perenne, destinada a durar uns anos. Por iso é moi importante dedicarlle o esforzo adecuado á planta e traballar ben o chan. A fertilización tamén debe realizarse con coidado.

Traballar a terra

Como se prevé, a terra debe ser drenante, para os solos pesados ​​podemos decidir mesturar area e melloras de solo (substancia orgánica, zeolita) que pode mellorar as características, facendo o solo máis apto para o cultivo. Incluso crear sumidoiros ou elevar os canteiros creando baulature (tamén chamado porche ou bravo nalgunhas zonas) pode ser de axuda.

Sendo unha planta que dura varios anos, o campo de espárragos xustifica o traballo de crear. canteiros elevados , co fin de facilitar o fluxo da auga e evitar perigosos estancamentos nos períodos chuviosos. Onde o solo é drenante por natureza non é necesario intervir con baulatura, pero onde non é recomendable cultivar o espárrago levantando os canteiros.

Fertilización

Todos Ao plantar as patas de espárragos é fundamental preparar unha rica fertilización básica , que poida enriquecer o solo para soportar varios anos de cultivo.de espárragos. Aconséllase o uso de compost e esterco maduro , que se enriquecen tanto en materia orgánica como en nutrientes, en todo caso para o cultivo ecolóxico é necesario empregar fertilizantes de orixe natural.

Sexto da plantación

O espárrago é unha planta voluminosa, como esquema de plantación é necesario dar unha boa distancia entre as filas. Xeralmente hai un metro entre unha fila e outra e uns 35 cm entre unha planta e outra ao longo da fileira.

Como plantar

Ao plantar o leito de espárragos é aconsellable cavar uns 30 cm e depositar unha capa dun pé de espesor de esterco maduro .En ausencia de esterco, pódese usar compost, o humus da miñoca. Enriba do abono poñemos unha pequena capa de terra, sobre a que se colocan as patas dos espárragos, que despois se cubren á súa vez con terra (capa superficial).

Se temos as plantas. procedemos do mesmo xeito co compost, despois en lugar de enterrar as patas transplantamos. Se queres facer un leito de flores elevado en lugar de cavar é mellor facer un monte que teña os mesmos elementos (esterco, terra, patas, terra).

Despois de plantar as patas ou transplantar as mudas de espárragos mollar ben o chan para estimular o enraizamento .

Cultivos intercalados e rotacións

Cultivos intercalados. Os espárragos estarían ben xunto aoas cenorias, que repelen a mosca da cebola, sendo, desgraciadamente, un cultivo perenne que require moito espazo no tempo, non é posible manter outro cultivo o suficientemente preto como para traer un beneficio real do cultivo intercalado, polo que o cultivo debe manterse sen demasiado coidado. o barrio. Os cultivos intercalados son posibles durante os dous primeiros anos de cultivo, e preto deles pódense colocar ensaladas, cucurbitáceas (por exemplo, pepinos, cabazas, cabaciñas...) e cenorias.

Rotación. As rotacións de cultivos son posibles. moi importante para previr enfermidades. Os espárragos non deben seguir as patacas, xa que a presenza de tubérculos favorece patóxenos como os malvininados que crean serios problemas para o espárrago.

O ciclo de cultivo do espárrago

Primeiro ano de cultivo:

• Febreiro-marzo : se queres comezar a partir da semente, sementa en bandexas de sementeira.
• Febreiro- Abril : se se parte das patas, prodúcese a plantación.
• Xuño : para os que fixeron ou compraron mudas de espárragos, trasplántanse ao xardín.
• A partir de xuño : operacións normais de cultivo (desbroce para evitar malas herbas, rego se é necesario). Non toque os brotes durante todo o primeiro ano: as plantas deben desenvolverse e florecer.
• Outono (outubro): cortar os talos amarelados eespállase unha capa (3-4 cm) de esterco maduro ou compost. Isto protexe as plantas e o seu sistema radicular das xeadas, ademais de proporcionar alimento.

Segundo ano de cultivo :

• A partir de marzo durante todo o ano : control constante das malas herbas do espárrago, desbroce e cando sexa necesario rego.
• Primavera : si procede cun lixeiro reforzo. das filas.
• Xuño : Os primeiros brotes de espárragos pódense coller dous anos despois da plantación de espárragos, é dicir, despois da segunda primavera. Córtanse cando a súa lonxitude supera os 10 cm, quedando os máis finos. É mellor non esaxerar a colleita porque os campos de espárragos son aínda novos e, polo tanto, non están en plena produción.
• Outono : hai que cortar a parte aérea das plantas de espárragos e cubrir despois cun capa de terra e encima compost (ou esterco maduro) que se prepara para o inverno.

A partir do terceiro ano de cultivo:

• A partir de marzo durante todo o ano : operacións habituais de cultivo (desbroce constante, control de malas herbas, rego só en caso de solo seco).
• Primavera: colleita de brotes de espárrago (ata xuño) .
• Outono: cortar e fertilizar coma sempre.

Duración do cultivo: O espárrago é unha planta cultivada.perenne, o espárrago tarda dous anos en entrar en produción, pero despois pódese conservar durante unha ducia de anos. Se non hai problemas e o cultivo se mantén ben, pode durar ata 15-20 anos. A lonxitude avalíase en función da produtividade (os campos de espárragos baixan a produción despois dunha ducia de anos) e da posible propagación de enfermidades fúngicas.

Cultivo de espárragos

Desherba e control de malas herbas. É moi importante manter limpos os bancos de espárragos do xardín, evitando a proliferación de malas herbas. O traballo máis canso de facer no campo de espárragos.

Recargar. Un pouco de recarga é útil na primavera, sobre todo se o cultivo é en baulature.

Rego . Os espárragos son regados constantemente os dous primeiros anos, despois do enraizamento e desenvolvemento das plantas non é necesario regar moito, só é necesario evitar que o chan se seque por completo. En todo caso, é importante non esaxerar nunca coas doses de auga (máis ben facer regas frecuentes con pouca auga).

Acolchado. Ademais de mulching con compost para o inverno. , protexendo do frío as raíces, tamén se pode pensar nun mulch primaveral que reduce o traballo de desbroce manual.

Branqueamento

Para ter brotes de mellor calidade podemos optar por branquear,é dicir cubrir os brotes con terra para que non fagan fotosíntese e a falta de clorofila determina a cor esbrancuxada, deste xeito os brotes quedan máis suaves e non se volven verdes.

Deste xeito conséguese o espárrago branco : non é unha variedade botánica, senón simplemente un espárrago común que se cubre para non ter fotosíntese.

Na horta da casa, o espárrago clásico é máis fácil de facer. verdes, xa que cubrir as plantas con terra para obter o branco é un traballo esixente, non obstante pódese cubrir con terra ou doutro xeito para obter os brotes brancos.

Recollida dos espárragos

O espárrago recóllese na primavera e prodúcese de forma gradual, xa que os brotes saen do chan.

Para a colleita escóllense brotes que superen os 12 cm de altura do chan, cun coitelo córtanse uns centímetros por debaixo do nivel do chan. Tamén hai unha ferramenta especial para recoller espárragos (o cogliaparagus). A colleita dura xeralmente de abril a xuño.

Enfermidades do espárrago

O espárrago está suxeito a certas enfermidades, en particular de orixe fúngica. Un bo cultivo ecolóxico require unha gran atención á prevención de problemas , mediante boas prácticas culturais, comezando pola rotación e labores do solo. O