Asperges zijn niet de gemakkelijkste groente om te telen Het vergt veel werk, vooral de voorbereiding van de grond waar de scheuten geplant zullen worden. De moeite wordt echter terugbetaald door grote voldoening wanneer je de scheuten kunt oogsten.

Asperges zijn een vaste plant: eenmaal geplant asperges blijven ongeveer tien jaar goed en is vrij volumineus in termen van ruimte, daarom is het een ongewoon gewas in kleine stadstuinen, maar dit is jammer, want wanneer in de lente ontspruiten de scheuten is echt spannend.

Laten we ontdekken hoe asperges maken van wortelstokken (aspergepoten) of van zaden We proberen ook te begrijpen hoe we de teelt met biologische methoden moeten aanpakken om de asperges te kunnen oogsten. Hier is de gids met alle nuttige tips voor het kweken van asperges in de tuin.

Inhoudsopgave

De aspergeplant

De aspergeplant ( Asperge ), is een overblijvende soort die vaak tot de familie van de liliaceae wordt gerekend, d.w.z. een familielid van andere bekende planten in de moestuin, zoals knoflook, prei en ui. In de nieuwste classificaties wordt de aspergefamilie als een op zichzelf staande botanische familie beschouwd, die naast de gewone asperge ook bestaat uit diverse soorten wilde asperges (de meest voorkomende is de Asperge acutifolius ) en ook de slagersbezem ( Ruscus aculeatus ), terwijl zeekraal, dat zeeasperges wordt genoemd, er niets mee te maken heeft en een chenopidaceeënplant is (zoals spinazie en snijbiet).

Hoe maak je asperges

Het eerste wat we moeten weten als we asperges zaaien of planten, is dat het een plant is die duurt een paar jaar om in productie te gaan.

Het wordt daarom niet geoogst in het jaar van aanplant, zoals het geval is voor de meeste tuingroenten. In ruil daarvoor de aspergeboerderij kan meerdere jaren worden onderhouden Asperges telen is een beetje omslachtig, maar het is zeker de moeite waard: het is een groente met buitengewone organoleptische eigenschappen en uitstekende voedingseigenschappen, en het is erg bevredigend om de asperges 'scheuten' robuust en weelderig te zien groeien.

Asperges kunnen worden geteeld uit de zogenaamde 'poten' of uit zaad. Laten we eens kijken welke methode handig is.

Waar asperges kweken: geschikt klimaat en geschikte grond

Klimaat. De aspergeplant geeft de voorkeur aan een klimaat zonder extreme kou of zelfs hitte, maar hij is vrij winterhard en veelzijdig. De standplaats van het bloembed moet goed zonnig zijn en niet te veel blootstaan aan de wind.

Land Een van de belangrijkste bodem- en klimaatvereisten voor asperges is goed gedraineerde grond. Als de grond kleiachtig of niet erg los is, moet deze worden bewerkt zodat overtollig water kan weglopen.

Benodigde ruimte Voor de aspergeteelt is veel ruimte nodig, zelfs voor een productie die bestemd is voor gezinsconsumptie moet rekening worden gehouden met meerdere vierkante meters bezette moestuin.

Asperges zaaien

De teelt van asperges uit zaad is iets bewerkelijker. Als je uit zaad begint, moet je in het vroege voorjaar op het zaaibed beginnen en dan uitplanten zodra de zaailing zich in het veld heeft gevormd. Aspergeplanten moeten in de grond worden gezet als het weer al warm is (meestal in juni).

Poten planten

De beroemde aspergepoten zijn de wortelstokken van de aspergeplant. die je kunt vinden in elke kwekerij of tuincentrum, of bij tuinbouwvrienden die al een aspergeoogst hebben.

Zeker zijn ze duurder te kopen dan zaden, maar ze leveren zeker snellere en eenvoudigere teelt en daarom kan het de voorkeur genieten.

Poten worden in het vroege voorjaar in de grond begraven vanaf februari (warme gebieden) en gedurende maart en april.

Asperges planten

Bij het opzetten van een aspergekwekerij is het belangrijk om in gedachten te houden dat het een meerjarige plant is, bestemd voor een paar jaar. Daarom is het erg belangrijk om de juiste hoeveelheid inspanning te besteden aan het planten en de grond goed te bewerken. Ook de bemesting moet zorgvuldig worden uitgevoerd.

Bodembewerking

Zoals hierboven vermeld, moet de grond draineren, voor zware bodems kunnen we besluiten om mengen van zand en bodemverbeteraars (organisch materiaal, zeoliet) die de eigenschappen kunnen verbeteren, waardoor de grond geschikter wordt voor teelt. Het maken van drainagegoten of het verhogen van bedden door het creëren van bermen (in sommige gebieden ook wel porche of prode genoemd) kan ook helpen.

Omdat de aspergeplant een plant is die meerdere jaren meegaat, rechtvaardigt hij het werk van verhoogde bedden maken Als de grond van nature draineert, is het niet nodig om in te grijpen, maar als dat niet zo is, is het aan te raden om asperges te telen door de bedden op te hogen.

Bevruchting

Bij het planten van aspergepoten is het essentieel om het volgende voor te bereiden een rijke achtergrondbemesting die de grond kan verrijken zodat deze meerdere jaren aspergeteelt kan doorstaan. Het is aan te raden om het volgende te gebruiken compost en oude mest die zowel organisch materiaal als voedingsstoffen verrijken, in ieder geval moeten meststoffen van natuurlijke oorsprong worden gebruikt voor biologische teelt.

Zesde van planten

Asperges zijn een volumineuze plant, dus als plantpatroon moet een goede afstand tussen de rijen worden aangehouden. Over het algemeen houdt men een meter tussen de rijen en ongeveer 35 cm tussen de planten langs de lijn.

Hoe te planten

Wanneer je asperges plant, is het het beste om hol ongeveer 30 cm uit en stort een laag rijpe mest van ongeveer een spanwijdte dik Als er geen mest beschikbaar is, kan compost worden gebruikt, en regenwormhumus is ook uitstekend. Bovenop de compost leggen we een klein laagje aarde, waarop de aspergepoten worden geplaatst, die vervolgens op hun beurt worden bedekt met aarde (oppervlaktelaag).

Als we de zaailingen Als je een verhoogd bed wilt maken, is het beter om in plaats van te graven een heuvel te maken met dezelfde elementen (mest, aarde, draf).

Na het planten van de poten of het uitplanten van aspergezaailingen je geeft de grond goed water om de beworteling te stimuleren .

Verenigingen en rotaties

Verenigingen. Asperges zouden het goed doen naast wortelen, die de uienvlieg afweren; helaas, omdat het een meerjarig gewas is dat in de loop der tijd veel ruimte vraagt, is het niet mogelijk om een ander gewas dicht genoeg in de buurt te houden om echt voordeel te halen uit intercropping, dus men moet het gewas houden zonder al te veel rekening te houden met de buurt. Intercropping is mogelijk tijdens de eerste jaren van de teelt.twee jaar gekweekt en je kunt er salades, cucurbitaceae (d.w.z. komkommers, pompoenen, courgettes,...) en, zoals gezegd, wortelen naast zetten.

Rotatie. Gewasrotaties zijn erg belangrijk om ziekten te voorkomen. Asperges moeten niet na aardappelen komen, omdat de aanwezigheid van knollen ziekteverwekkers zoals mal vinato aanmoedigt die ernstige problemen veroorzaken voor asperges.

De cyclus van de aspergeteelt

Eerste teeltjaar:

• Februari-maart Als je uit zaad wilt beginnen, zaai dan in de zaaibakjes.
• Februari-april Als je bij de poten begint, maak je het implantaat.
• Juni Voor degenen die aspergezaailingen hebben gemaakt of gekocht, worden deze overgeplant in de moestuin.
• Vanaf juni normale teeltwerkzaamheden (onkruid wieden, water geven indien nodig). Raak de scheuten het hele eerste jaar niet aan: de planten moeten zich ontwikkelen en gaan bloeien.
• Herfst (oktober): Vergeelde stengels worden afgesneden en er wordt een laag (3-4 cm) mest of goed gerijpte compost gestrooid. Dit beschermt de planten en hun wortelsysteem tegen vorst en levert voedingsstoffen.

Tweede teeltjaar :

• Vanaf maart het hele jaar door Voortdurend onkruid wieden, onkruid wieden en, indien nodig, irrigeren.
• Lente De rijen worden lichtjes aangestampt.
• Juni : De eerste aspergescheuten kunnen twee jaar na het planten van de aspergegaard worden geoogst, dus na de tweede lente. Ze worden afgesneden als ze langer zijn dan 10 cm, waarbij de dunnere asperges overblijven. Het is beter om niet te veel te oogsten, omdat de aspergegaard nog jong is en dus nog niet in volle productie.
• Herfst Snijd het bovengrondse deel van de aspergeplanten af en bedek ze met een laag aarde en compost (of goed gerijpte mest) erop, zodat ze klaar zijn voor de winter.

Vanaf het derde teeltjaar:

• Vanaf maart het hele jaar door gebruikelijke teeltwerkzaamheden (constant wieden, onkruid bestrijden, alleen irrigeren bij droge grond).
• Lente: oogst van aspergescheuten (tot juni).
• Herfst: Zoals altijd maaien en bemesten we.

Duur van de teelt: Asperges zijn een meerjarige plant; het duurt twee jaar voordat de asperge in productie komt, maar daarna kan het een tiental jaren worden gehouden. Als er geen problemen zijn en het gewas goed wordt onderhouden, kan het 15-20 jaar worden gehouden. De duur wordt beoordeeld op basis van productiviteit (aspergebomen dalen in productie na een tiental jaren) en de mogelijke verspreiding van ziekten.schimmel.

Aspergeteelt

Wieden en onkruidbestrijding. Het is erg belangrijk om de aspergebedden in de moestuin schoon te houden, zodat er geen onkruid kan woekeren. Het meest vermoeiende werk in de aspergetuin.

Rincalzo. In de lente is een beetje snoeien nuttig, vooral als de teelt bayoused is.

Irrigatie Asperges moeten de eerste twee jaar constant water krijgen; nadat de planten wortel hebben geschoten en zich hebben ontwikkeld, is het niet nodig om veel water te geven, alleen om te voorkomen dat de grond volledig uitdroogt. Het is in elk geval belangrijk om nooit te veel water te geven (het is beter om vaak water te geven met weinig water).

Mulchen. Naast het mulchen met compost voor de winter, om de wortels te beschermen tegen de kou, kun je ook overwegen om in het voorjaar te mulchen om het handmatige wiedwerk te verminderen.

Bleken

Om een betere kwaliteit scheuten te krijgen, kunnen we besluiten om te bleken, d.w.z. bedek de torentjes met aarde zodat ze niet fotosynthetiseren en het gebrek aan chlorofyl de witachtige kleur veroorzaakt, waardoor de scheuten zachter blijven en niet groen worden.

Zo krijg je witte asperges Dit is geen botanische variëteit, maar gewoon een gewone asperge die bedekt is om fotosynthese te vermijden.

In de huis-tuin is de klassieke groene asperge gemakkelijker te kweken, omdat het bedekken van de planten met aarde om de witte asperges te krijgen arbeidsintensief is.

Asperges oogsten

Asperges worden in de lente geoogst en worden schaars geproduceerd wanneer de scheuten uit de grond komen.

Voor de oogst worden de asperges die meer dan 12 cm boven de grond uitsteken, uitgekozen en een paar centimeter onder de grond afgesneden met een klein mes. Er bestaat ook een speciaal gereedschap voor het oogsten van asperges (de aspergeplukker). De oogst duurt meestal van april tot juni.

Aspergeziekten

Asparagia is gevoelig voor bepaalde ziekten, met name van schimmelachtige oorsprong. Een goede biologische teelt houdt in veel aandacht voor het voorkomen van problemen Het optreden van ziekten kan een reden zijn om de beplanting te verwijderen en het aspergebedrijf te verplaatsen.

• Wijn De schimmel infecteert de basis van de plant, d.w.z. de ondergrondse delen, en manifesteert zich eerst op de wortels en wortelstokken, en vervolgens aan de basis van de scheut. Het is herkenbaar aan een roodachtige verkleuring, waar de ziekte haar naam aan ontleent. Zoals veel schimmelproblemen kent ook de biologische wijnstokziekte weinig andere remedies dan het verwijderen van de geïnfecteerde planten. Het risico van wijnstokschimmelvinaat neemt toe als asperges worden geteeld na aardappelen, rapen, selderij, wortelen of alfalfa (luzerne). Het wordt ook voorkomen door wilde grassen vaak te scheuren, omdat de schimmel veel van het onkruid aantast en zich van daaruit gemakkelijk verspreidt naar de asperges.
• Fusariose. Fusarium is een schimmel die de worteldelen en wortelstok van asperges kan aantasten. Het uit zich in vergeling en verwelking van de plant, of in wortelrot. Het wordt bevorderd door waterstagnatie, vooral in het geval van vochtigheid in combinatie met milde temperaturen. In de biologische landbouw is het advies daarom om het te voorkomen door het ontwerpen van drainerende grond, misschien met beddenverhoogd.
• Roest Een cryptogame ziekte die de bovengrondse delen van de plant aantast, zich uit in gelige of roodachtige vlekken en kan leiden tot het uitdrogen van de aangetaste delen. Net als fusariumvuur tast roest ook asperges aan bij warm en vochtig weer. Als het in een vroeg stadium wordt ontdekt, kan het worden ingedamd door de zieke delen tijdig te verwijderen.

Insecten die asperges aantasten

Asperges kunnen ook last hebben van problemen veroorzaakt door bepaalde plagen, hoewel ze minder vatbaar zijn dan schimmelziekten.

• Uienvlieg (delia antiqua) Asperges behoren tot de plantenfamilie liliaceae en zijn dus verwant aan uien. Deze soort vlieg wordt afgestoten door wortelplanten, maar het is geen gemakkelijke associatie, aangezien asperges jarenlang in stand worden gehouden. Ontdek hoe je jezelf kunt verdedigen tegen de uienvlieg.
• Bladluizen Bladluizen kunnen asperges aanvallen, wat leidt tot misvormingen in de groeiwijze van de plant. Er zijn verschillende strategieën mogelijk om de teelt tegen bladluizen te verdedigen met biologische methoden, ik raad aan om onze gids over bladluisverdediging te lezen.
• Maïsboorder.

Aspergevariëteiten

Als we het hebben over gecultiveerde asperges, bedoelen we de gewone asperge en niet zijn wilde verwant (de doornige asperge).

Er zijn veel aspergevariëteiten, sommige zelfs met BOB- of BGA-certificering, zoals de witte asperges van Bassano en die van Cimadolmo .

Het is belangrijk om erop te wijzen dat als het gaat om witte asperges en groene asperges, is het meestal geen kwestie van ras Wit wordt bepaald door de techniek van het bleken, waarbij de plant ondergronds blijft en dus het licht niet kan gebruiken om fotosynthese te doen.

Er zijn echter soorten asperges die naar paars en roze neigen Voorbeelden zijn de roze asperges van Mezzago, geteeld in Brianza, en de violette asperges van Albenga.

Eigenschappen van asperges

Asperges zijn een zeer gezonde groente met een schat aan eigenschappen, die we al kennen van de wetenschappelijke naam 'asparagus officinalis'. Het is rijk aan water en vezels, terwijl het weinig calorieën bevat. Het heeft antioxiderende eigenschappen en bevat nuttige vitaminen en mineralen. Asperges hebben een sterk vochtafdrijvend effect, door de aanwezigheid van een aminozuur genaamd asparagine.

Artikel door Matteo Cereda