Sparris är inte den enklaste grönsaken att odla Det kräver mycket arbete, i synnerhet att förbereda marken där skotten ska planteras. Men ansträngningen återgäldas av stor tillfredsställelse när du får skörda skotten.

Sparris är en flerårig växt: en gång planterad asparagia bibehålls i cirka tio år och är ganska skrymmande när det gäller utrymme, vilket är anledningen till att det är en ovanlig gröda i små urbana trädgårdar, men det är olyckligt eftersom när på våren spirar skotten är verkligen spännande.

Låt oss upptäcka hur man gör sparris från jordstammar (Sparrisben) eller från frön Vi försöker också förstå hur man hanterar odlingen med organiska metoder för att skörda skotten. Här är guiden med alla användbara tips för att odla sparris i trädgården.

Innehållsförteckning

Sparrisplantan

Sparrisplantan ( Sparris officinalis ), är en flerårig art som ofta anses tillhöra familjen liliaceae, dvs. en släkting till andra välkända växter i köksträdgården, såsom vitlök, purjolök och lök. I de senaste klassificeringarna anses familjen asparagaceae vara en egen botanisk familj, som förutom den vanliga sparrisen även omfattar olika arter av vild sparris (den vanligaste är Sparris acutifolius ) och även slaktarens kvast ( Ruscus aculeatus ), medan glasört, som kallas havsparris, inte har något med detta att göra utan är en chenopidaceusväxt (som spenat och mangold).

Hur man gör sparris

Det första vi behöver veta när vi sår eller planterar sparris är att det är en växt som tar några år att få i produktion.

Den skördas därför inte samma år som den planteras, vilket är fallet med de flesta trädgårdsgrönsaker. I gengäld sparrisodlingen kan underhållas under flera år Att börja odla sparris är lite mödosamt, men det är definitivt värt det: det är en grönsak med extraordinära organoleptiska egenskaper och utmärkta näringsvärden, och det är mycket tillfredsställande att se sparrisens "skott" växa sig robusta och frodiga.

Sparris kan odlas från de så kallade "benen" eller från utsäde tills du får plantorna. Låt oss ta reda på vilken metod som är bekväm.

Var man odlar sparris: lämpligt klimat och jord

Klimat. Sparrisplantan föredrar ett klimat utan extrem kyla eller ens värme, men den är ganska hård och mångsidig. Placeringen av blomsterbädden bör vara väl solig och inte alltför utsatt för vinden.

Land Ett av de viktigaste mark- och klimatkraven för sparris är väldränerad jord. Om jorden är lerig eller inte särskilt lös, måste den bearbetas så att överflödigt vatten kan rinna bort.

Utrymme krävs Sparrisodling kräver mycket utrymme, även för en produktion som är avsedd för familjekonsumtion, flera kvadratmeter av upptagen grönsaksodling måste tas med i beräkningen.

Sådd av sparris

Odlingen av sparris från utsäde är lite mer mödosam. När man startar från utsäde är det nödvändigt att börja i såbädden tidigt på våren och sedan transplantera när plantan har bildats i fältet. Sparrisplantor bör sättas i marken när vädret redan är varmt (vanligtvis i juni).

Plantering av tassar

De berömda sparrisstjälkarna är jordstammar från sparrisplantan som kan köpas i alla plantskolor och trädgårdscentra, eller av vänner som redan har en sparrisodling.

Säkert är de dyrare att köpa än frön, men de ger definitivt snabbare och enklare att etablera odling och av den anledningen kan den vara att föredra.

Tassarna grävs ner i marken tidigt på våren Från februari (varma områden) och under mars och april.

Plantering av sparris

När man anlägger en sparrisodling är det viktigt att komma ihåg att det är en flerårig växt, avsedd att finnas kvar i några år. Av denna anledning är det mycket viktigt att ägna rätt mängd ansträngning åt planteringen och att bearbeta jorden väl. Gödsling måste också utföras noggrant.

Jordbearbetning

Som nämnts ovan måste marken vara dränerande, för tunga jordar kan vi välja att blandning av sand och jordförbättringsmedel (organiskt material, zeolit) som kan förbättra egenskaperna och göra jorden mer lämplig för odling. Att skapa dräneringskanaler eller höja bäddar genom att skapa berms (även kallad porche eller prode i vissa områden) kan också hjälpa.

Eftersom sparris är en växt som håller i flera år, motiverar den arbetet med skapa upphöjda bäddar Där jorden är naturligt dränerande är det inte nödvändigt att ingripa med baulking, men där den inte är det, är det tillrådligt att odla sparris genom att höja sängarna.

Befruktning

Vid plantering av sparris är det viktigt att förbereda en rik bakgrund gödsling som kan berika jorden så att den klarar flera års sparrisodling. Det är tillrådligt att använda kompost och mogen gödsel , som berikar organiskt material och näringsämnen, måste gödselmedel av naturligt ursprung under alla omständigheter användas för ekologisk odling.

Sex av plantering

Sparris är en skrymmande växt, så ett bra avstånd mellan raderna bör ges som planteringsmönster. Generellt håller man en meter mellan raderna och ca 35 cm mellan plantorna längs linjen.

Hur man planterar

Vid plantering av sparris är det bäst att s urholka ca 30 cm och lägg på ett ca ett spann tjockt lager av mogen gödsel Om gödsel inte finns tillgängligt kan kompost användas, och daggmaskhumus är också utmärkt. Ovanpå komposten lägger vi ett litet lager jord, på vilket sparrisbenen placeras, som sedan i sin tur täcks med jord (ytskikt).

Om vi har den plantor du fortsätter på samma sätt med komposten, då istället för att gräva ner tramporna du transplanterar. Om du vill göra en upphöjd bädd, är det bättre istället för att gräva att göra en hög med samma element (gödsel, jord, trampor).

Efter plantering av benen eller transplantation av sparrisplantor du vattnar jorden väl för att stimulera rotningen .

Associationer och rotationer

Föreningar. Sparris skulle klara sig bra bredvid morötter, som stöter bort lökflugan; eftersom det är en flerårig gröda som kräver mycket utrymme över tiden är det tyvärr inte möjligt att hålla en annan gröda tillräckligt nära för att få en verklig fördel av samodling, så man måste hålla grödan utan alltför mycket hänsyn till grannskapet. Samodling är möjlig under den förstatvå års odling, och du kan sätta sallader, cucurbits (dvs. gurkor, pumpor, zucchini, ...) och, som nämnts, morötter bredvid dem.

Rotation. Växelbruk är mycket viktigt för att förebygga sjukdomar. Sparris bör inte följa potatis, eftersom förekomsten av knölar uppmuntrar patogener som mal vinato som skapar allvarliga problem för sparris.

Odlingscykeln för sparris

Första året av odling:

• Februari-mars Om du vill starta från utsäde, så i utsädesbrickorna.
• Februari-April Om du börjar från tassarna gör du implantatet.
• juni För dem som har gjort eller köpt sparrisplantor transplanteras de i grönsaksgården.
• Från juni normala odlingsåtgärder (ogräsrensning för att undvika ogräs, vattning vid behov). Rör inte skotten under hela det första året: växterna måste utvecklas och gå i blom.
• Höst (oktober): gulnade stjälkar skärs av och ett lager (3-4 cm) av gödsel eller välmogen kompost sprids ut. Detta skyddar växterna och deras rotsystem från frost, samt tillför näringsämnen.

Andra året av odling :

• Från mars under hela året Konstant rensning av sparrisogräs, ogräsrensning och, vid behov, bevattning.
• Vår En lätt stampning av raderna utförs.
• juni : De första sparrisskotten kan skördas två år efter plantering av sparrisodlingen, dvs. efter den andra våren. De skärs av när de är mer än 10 cm långa och de tunnare sparrisskotten lämnas kvar. Det är bättre att inte överskörda eftersom sparrisodlingen fortfarande är ung och därför inte är i full produktion.
• Höst Skär av den övre delen av sparrisplantorna, täck sedan med ett lager jord och kompost (eller välmogen gödsel) ovanpå och förbered för vintern.

Från det tredje odlingsåret:

• Från mars under hela året vanliga odlingsåtgärder (konstant ogräsrensning, ogräsbekämpning, bevattning endast i torr jord).
• Vår: skörd av sparrisskott (fram till juni).
• Höst: Som vanligt klipper vi gräset och gödslar.

Odlingens varaktighet: Sparris är en flerårig växt; det tar två år för sparrisen att komma i produktion, men sedan kan den behållas i ett dussin år. Om det inte finns några problem och odlingen sköts väl kan den behållas i 15-20 år. Längden på tiden bedöms på grundval av produktivitet (sparrisar minskar i produktion efter ett dussin år) och den möjliga spridningen av sjukdomar.svamp.

Odling av sparris

Ogräsrensning och ogräsbekämpning. Det är mycket viktigt att hålla sparrisbäddarna i grönsaksgården rena och förhindra spridning av ogräs. Det mest tröttsamma arbetet som ska göras i sparrisgården.

Rincalzo. På våren kan det vara bra att beskära lite, särskilt om odlingen är bajonettlik.

Bevattning Sparris bör vattnas konstant under de första två åren; när plantorna har rotat sig och utvecklats är det inte nödvändigt att vattna mycket, bara för att förhindra att jorden torkar ut helt. Det är under alla omständigheter viktigt att aldrig överdriva vattendoserna (snarare är det bättre att vattna ofta med lite vatten).

Mulching. Förutom att täcka med kompost under vintern för att skydda rötterna från kyla, kan man också överväga att täcka med kompost under våren för att minska det manuella ogräsrensningsarbetet.

Blekning

För att få bättre kvalitet på skotten kan vi besluta att utföra blekning, dvs. Täck turionerna med jord så att de inte fotosyntetiserar och bristen på klorofyll orsakar den vitaktiga färgen, så att skotten förblir mjuka och inte grönskar.

Så här får du vit sparris Detta är inte en botanisk sort, utan helt enkelt vanlig sparris som är täckt för att undvika fotosyntes.

I hemträdgården är den klassiska gröna sparrisen lättare att odla, eftersom det är arbetsintensivt att täcka plantorna med jord för att få de vita skotten.

Skörd av sparris

Sparris skördas på våren och producerar på ett skalärt sätt när skotten kommer upp ur marken.

Vid skörden väljer man ut de skott som är mer än 12 cm ovanför marken och skär av dem några centimeter under marknivån med en liten kniv. Det finns också ett specialverktyg för skörd av sparris (sparrisplockaren). Skörden pågår vanligtvis från april till juni.

Sjukdomar hos sparris

Asparagia är mottaglig för vissa sjukdomar, särskilt svampsjukdomar. God ekologisk odling innebär stor uppmärksamhet på förebyggande av problem genom goda odlingsmetoder, till att börja med växelbruk och jordbearbetning. Förekomsten av sjukdomar kan vara en anledning att ta bort planteringen och flytta sparrisodlingen.

• Mal vinato Svampen infekterar växtens bas, dvs. dess underjordiska delar, och visar sig först på rötter och jordstammar och sedan på skottets bas. Den känns igen på en rödaktig missfärgning, därav sjukdomens namn. Som många svampproblem har mal vine disease i ekologiskt jordbruk få andra lösningar än att ta bort de infekterade växterna. Risken för mal vinevinat ökar om sparrisen odlas efter potatis, rovor, selleri, morötter eller alfalfa (alfalfa). Det förebyggs också genom att ofta riva upp vilda gräs, eftersom svampen angriper många av ogräsen och sprids lätt därifrån till sparrisen.
• Fusarios. Fusarium är en svamp som kan angripa sparrisens rotdelar och rhizom. Den visar sig genom att plantan gulnar och vissnar, eller genom rotröta. Den gynnas av vattenstagnation, särskilt vid fukt i kombination med milda temperaturer. I ekologisk odling är rådet därför att förebygga den genom att utforma dränerande jord, kanske med bäddarupphöjt.
• Rost En kryptogamisk sjukdom som drabbar de övre delarna av växten, visar sig i gulaktiga eller rödaktiga fläckar och kan leda till att de drabbade delarna torkar ut. Liksom fusariumbränna drabbar rost också sparris vid varmt och fuktigt väder. Om den upptäcks tidigt kan den bekämpas genom att de sjuka delarna avlägsnas i god tid.

Insekter som angriper sparris

Sparris kan också drabbas av problem orsakade av vissa skadedjur, även om den är mindre mottaglig än svampsjukdomar.

• Lökfluga (delia antiqua) Sparris är en medlem av växtfamiljen liliaceae och därmed släkt med lök. Denna typ av fluga stöts bort av morotsväxter, men det är inte en lätt förening, eftersom sparris underhålls i flera år. Ta reda på hur du försvarar dig mot lökflugan.
• Bladlöss Bladlöss kan angripa sparris och leda till missbildningar i växtsättet. Det finns olika möjliga strategier för att försvara odlingen mot bladlöss med ekologiska metoder, jag rekommenderar att du läser vår guide till bladlusförsvar.
• Majsborrare.

Sparris sorter

När vi talar om odlad sparris menar vi vanlig sparris och inte dess vilda släkting (den taggiga sparrisen).

Det finns många sorters sparris, vissa till och med med skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning, t.ex. Vit sparris från Bassano och vit sparris från Cimadolmo. .

Det är viktigt att påpeka att när det gäller vit sparris och grön sparris är det i allmänhet inte en fråga om sort men av odlingsmetoden. Vitt bestäms av blekningstekniken, som lämnar växten under jord, som därför inte kan använda ljuset för att göra fotosyntes.

Det finns emellertid Sparrissorter som tenderar att bli lila och rosa Exempel på detta är den rosa sparrisen från Mezzago, som odlas i Brianza, och den violetta sparrisen från Albenga.

Egenskaper hos sparris

Sparris är en mycket hälsosam grönsak med en mängd egenskaper, som vi redan förstår från dess vetenskapliga namn "asparagus officinalis". Den är rik på vatten och fiber, samtidigt som den innehåller få kalorier. Den har antioxidativa egenskaper och innehåller nyttiga vitaminer och mineraler. Sparris har en starkt vätskedrivande effekt, på grund av förekomsten av en aminosyra som kallas asparagin.

Artikel av Matteo Cereda