L'espàrrec no és la verdura més fàcil de conrear : requereix molta feina, sobretot la preparació del terreny on es plantaran les potes. No obstant això, l'esforç es veu recompensat amb una gran satisfacció quan es recullen els brots.

L'espàrrec és una planta perenne: un cop plantat el camp d'espàrrecs dura uns deu anys , i és força feixuc en pel que fa a l'espai, per aquest motiu no és un cultiu molt estès als petits horts urbans, però això és una llàstima perquè quan apareixen els brots a la primavera és realment emocionant.

Descobrim com fer un espàrrec a partir de rizomes (potes d'espàrrec) o de llavors , també intentem entendre com gestionar el cultiu amb mètodes ecològics, per arribar a la collita dels brots. A continuació us deixem la guia amb tots els consells útils per al cultiu d'espàrrecs al jardí.

Índex de continguts

La planta d'espàrrecs

La planta d'espàrrecs ( Asparagus officinalis ), és una espècie perenne que sovint es considera dins la família de les liliàcies, és a dir, parent d'altres plantes molt conegudes al jardí, com l'all, el porro i la ceba. En les últimes classificacions, la família de les asparagàcies es considera una família botànica separada, que inclou, a més dels espàrrecs comuns, diverses espèciesl'aparició de patologies pot ser motiu per retirar la plantació i traslladar el camp d'espàrrecs.

• Mal vinato . El fong infecta la base de la planta, després les seves parts subterrànies i primer es manifesta a les arrels i els rizomes, després es nota a la base del brot. Es reconeix per un vel vermellós al qual es deu el nom de la malaltia. Com molts problemes de fongs, fins i tot la vinya dolenta en agricultura ecològica no té molts remeis més que eliminar les plantes infectades. El risc de malvinat augmenta si conreu espàrrecs després de patates, naps, api, pastanagues o alfals (alfals). També s'evita arrancant sovint les herbes silvestres, de fet el fong ataca moltes de les males herbes i des d'allà s'estén fàcilment als espàrrecs.
• Fusariosi. Fusarium és un fong que pot atacar les parts de les arrels i el rizoma dels espàrrecs. Es manifesta amb groguenc i marcit de la planta, o amb podridura de les arrels. Es veu afavorida per l'aigua estancada, sobretot en el cas d'humitat combinada amb temperatures suaus. En conseqüència, en agricultura ecològica, el consell és prevenir mitjançant l'estudi d'un sòl drenant, potser amb parterres elevats.
• Rovella . La malaltia criptogàmica que afecta les parts aèries de la planta, es manifesta en taques groguenques o vermelloses, pot determinar la dessecació de les partscolpejar. Igual que la fusariosi, l'òxid també afecta els espàrrecs en climes càlids i humits. Si s'identifica immediatament, es pot contenir eliminant ràpidament les parts malaltes.

Insectes que afecten els espàrrecs

Els espàrrecs també poden patir problemes causats per alguns paràsits, encara que sigui menys propens a les malalties fúngiques.

• Mosca de la ceba (delia antiqua) . Els espàrrecs formen part de la família de les plantes liliàcies, per tant parents de les cebes. Aquest gènere de mosca és repel·lit per les plantes de pastanaga, però no és un simple cultiu intercalat, atès que l'espàrrec es manté durant anys. Descobreix com defensar-te de la mosca de la ceba.
• Pugons . Els pugons poden atacar els espàrrecs, provocant malformacions en el suport de la planta. Hi ha diverses estratègies possibles per defensar el cultiu contra els pugons amb mètodes orgànics, recomano llegir la nostra guia de defensa contra els pugons.
• Barrenador del blat de moro.

Varietats d'espàrrecs

Quan parlem d'espàrrecs conreats ens referim a l'espàrrec comú i no al seu parent silvestre (espàrrecs espinosos).

Hi ha moltes varietats d'espàrrecs, algunes fins i tot reconegudes amb certificacions DOP o IGP, com l'espàrrec blanc de Bassano iel de Cimadolmo .

És important precisar que quan parlem d'espàrrecs blancs i verds, en general no es tracta de la varietat , sinó del mètode de cultiu. . El blanc es determina amb la tècnica del blanqueig, deixant la planta sota terra que, per tant, no pot utilitzar la llum per fer la fotosíntesi.

No obstant això, hi ha varietats d'espàrrecs que tendeixen al violeta i al rosa . Un exemple són els espàrrecs rosats de Mezzago, cultivats a Brianza, i els espàrrecs violetes d'Albenga

Propietats dels espàrrecs

L'espàrrec és una hortalissa molt sana i rica en propietats, entenem que ja des del nom científic "asparagus officinalis". Són rics en aigua i fibra, mentre que baixen en calories. Tenen propietats antioxidants, contenen vitamines útils i sals minerals. Els espàrrecs tenen un fort efecte diürètic, per la presència d'un aminoàcid anomenat asparagina.

Article de Matteo Cereda

Com fer una planta d'espàrrecs

El primer que hem de saber quan ens preparem per sembrar o plantar espàrrecs. és a dir, és una planta que triga uns quants anys a entrar en producció.

Per tant, no es cull l'any de plantació, com passa amb la majoria. hortalisses de l'hort. D'altra banda el camp d'espàrrecs es pot mantenir durant diversos anys , fins i tot 10 o més, sense haver de replantar cada vegada. Emprendre el cultiu d'espàrrecs és una mica laboriós però sens dubte val la pena: és una hortalissa amb unes característiques organolèptiques extraordinàries i unes excel·lents propietats nutricionals, i és una gran satisfacció veure com els "brots" d'espàrrec creixen robusts i luxosos.

Els espàrrecs es poden cultivar partint de les anomenades "potes" o partint de la llavor , fins a obtenir les plàntules. Descobrim quin mètode és convenient.

On cultivar espàrrecs: clima i sòl adequats

Clima. La planta d'espàrrec prefereix un clima sense excessiu fred ni fins i tot calor, però és força resistent i versàtil. AllàLa posició del llit de flors ha de ser assolellada i no massa exposada al vent.

Sòl . Una de les principals necessitats pedoclimàtiques dels espàrrecs és un sòl ben drenat, si el sòl és argilós o poc fluix cal treballar-lo perquè es garanteixi l'excés de drenatge d'aigua.

Espai necessari . El cultiu de l'espàrrec requereix molt d'espai, fins i tot per a una producció destinada al consum familiar cal tenir en compte diversos metres quadrats d'horta ocupada.

Sembrar espàrrecs

El creixement dels espàrrecs a partir de llavors és una mica més laboriós. Quan es parteix de la llavor, cal començar a la sembra a principis de primavera, per després trasplantar-lo a una plàntula formada al camp. Les plantes d'espàrrec s'han de plantar a terra quan ja fa calor (generalment al juny).

Plantar les potes

Les famoses potes d'espàrrecs espàrrecs són els rizomes de la planta d'espàrrecs , que es poden trobar a qualsevol viver o centre de jardineria, o d'amics hortícoles que ja tenen cultiu d'espàrrecs.

Són, certament, més cars comprar més que llavors, però fan que sigui decididament més ràpid i senzill plantar el cultiu i per aquest motiu pot ser l'opció preferida.

Les potes estan enterrades a terra. a principis primavera : a partir de febrer (zones càlides) i durant tot el març eAbril.

Plantació d'espàrrecs

A l'hora de fer una plantació d'espàrrecs és important tenir en compte que és una planta perenne, destinada a durar uns quants anys. Per aquest motiu és molt important dedicar l'esforç adequat a la planta i treballar bé el sòl. La fertilització també s'ha de fer amb cura.

Treballar el sòl

Com s'ha previst, el sòl ha d'estar drenant, per a sòls pesats podem decidir barrejar sorra i milloradors (substància orgànica, zeolita) que pot millorar les característiques, fent el sòl més apte per al cultiu. Fins i tot crear desguassos o aixecar parterres mitjançant la creació de baulatures (també anomenada porxo o valent en algunes zones) pot ser d'ajuda.

En ser una planta que dura diversos anys, el camp d'espàrrecs justifica la feina de crear. parterres elevats , per tal de facilitar el flux de l'aigua i evitar perillosos estancaments en èpoques de pluja. On el sòl és drenant per naturalesa no cal intervenir amb baulatura, però on no és aconsellable conrear l'espàrrec aixecant els parterres.

Fecundació

Tots A l'hora de plantar potes d'espàrrecs és fonamental preparar una fertilització bàsica rica , que pugui enriquir el sòl per suportar diversos anys de cultiu.d'espàrrecs. S'aconsella utilitzar compost i fems madurs , que enriqueixen tant amb matèria orgànica com amb nutrients, en tot cas per al cultiu ecològic cal utilitzar adobs d'origen natural.

Sisè de plantació

L'espàrrec és una planta voluminosa, com a disposició de plantació cal donar una bona distància entre les fileres. Generalment hi ha un metre entre una fila i una altra i uns 35 cm entre una planta i una altra al llarg de la filera.

Com plantar

A l'hora de plantar el llit d'espàrrecs s'aconsella cavar uns 30 cm i dipositar una capa d'un peu de gruix de fem madur .En absència de fem es pot utilitzar compost, l'humus del cuc de terra. A sobre de l'adob hi posem una petita capa de terra, sobre la qual es col·loquen les potes dels espàrrecs, que després es cobreixen al seu torn amb terra (capa superficial).

Si tenim les plantes. procedim de la mateixa manera amb el compost, després en lloc d'enterrar les cames trasplantem. Si en comptes d'excavar es vol fer un llit de flors elevat és millor fer un túmul que tingui els mateixos elements (fems, terra, potes, terra).

Després de plantar les potes o trasplantar les plàntules d'espàrrecs mullar bé el sòl per estimular l'arrelament .

Conreus intercalats i rotacions

Conreus intercalats. Els espàrrecs anirien bé al costat delles pastanagues, que repel·leixen la mosca de la ceba, per desgràcia, al ser un cultiu perenne que requereix molt d'espai en el temps, no és possible mantenir un altre cultiu prou a prop per aportar un benefici real dels cultius intercalats, per tant, el cultiu s'ha de mantenir sense massa cura. el barri. Els cultius intercalats són possibles durant els dos primers anys de cultiu, i a prop d'ells es poden col·locar amanides, cucurbitàcies (és a dir, cogombres, carbasses, carbassons,...) i pastanagues.

Rotació. Les rotacions de cultius són molt important per prevenir malalties. Els espàrrecs no han de seguir les patates, ja que la presència de tubercles afavoreix patògens com els malvininats que creen greus problemes als espàrrecs.

El cicle de cultiu de l'espàrrec

Primer any de cultiu:

• Febrer-març : si voleu començar des de la llavor, sembra-la en safates de sembra.
• Febrer- Abril : si es comença per les potes, es fa la plantació.
• Juny : per als qui han fet o comprat plàntules d'espàrrecs, es trasplanten a l'hort.
• A partir del juny : operacions de cultiu normals (desherbades per evitar males herbes, reg si cal). No tocar els brots durant tot el primer any: les plantes s'han de desenvolupar i florir.
• Tardor (octubre): tallar les tiges groguenques is'escampa una capa (3-4 cm) de fems madurs o compost. Això protegeix les plantes i el seu sistema radicular de les gelades, a més de proporcionar aliment.

Segon any de cultiu :

• A partir del març durant tot l'any : control constant de les males herbes de l'espàrrec, desherbament i reg quan sigui necessari.
• Primavera : sí es procedeix amb un lleuger reforç de les fileres.
• Juny : Els primers brots d'espàrrecs es poden collir dos anys després de la plantació d'espàrrecs, és a dir, després de la segona primavera. Es tallen quan la seva longitud supera els 10 cm, quedant les més primes. És millor no exagerar la collita perquè els camps d'espàrrecs són encara joves i per tant no estan en plena producció.
• Tardor : s'ha de tallar la part aèria de les plantes d'espàrrec i després cobrir-la amb un capa de terra i sobre compost (o fems madurs) preparant-se per a l'hivern.

A partir del tercer any de cultiu:

• A partir de març durant tot l'any : operacions de cultiu habituals (desherbada constant, control de males herbes, reg només en cas de sòl sec).
• Primavera: collita de brots d'espàrrec (fins al juny) .
• Tardor: tallar i adobar com sempre.

Durada del cultiu: L'espàrrec és una planta cultivadaperenne, els espàrrecs triguen dos anys a entrar en producció, però després es poden mantenir durant una dotzena d'anys. Si no hi ha problemes i el cultiu es manté bé, pot durar fins i tot 15-20 anys. La longitud s'avalua en funció de la productivitat (els camps d'espàrrecs baixen de producció al cap d'una dotzena d'anys) i la possible propagació de malalties fúngiques.

Cultiu d'espàrrecs

Desherba i control de males herbes. És molt important mantenir nets els llits d'espàrrecs de l'hort, evitant la proliferació de males herbes. El treball més cansat de fer al camp d'espàrrecs.

Amunt. Una mica de recàrrega és útil a la primavera, sobretot si el cultiu és en baulature.

Reg . Els espàrrecs es reguen constantment els dos primers anys, després de l'arrelament i el desenvolupament de les plantes no cal regar gaire, només cal evitar que el sòl s'assequi completament. En qualsevol cas, és important no exagerar mai amb les dosis d'aigua (més millor fer regs freqüents amb poca aigua).

Mulching. A més de mulching amb compost per a l'hivern , protegint del fred les arrels, també es pot pensar en un mulch primaveral que redueixi la feina de desherbart manualment.

Blanqueig

Per tenir brots de millor qualitat podem decidir blanquejar,és a dir cobriu els brots amb terra perquè no facin la fotosíntesi i la manca de clorofil·la determina el color blanquinós, d'aquesta manera els brots queden més suaus i no es tornen verds.

D'aquesta manera s'obté espàrrecs blancs : no és una varietat botànica, sinó simplement espàrrecs comuns que es cobreixen per no tenir fotosíntesi.

A l'hort de casa, l'espàrrec clàssic és més fàcil de fer. verd, ja que cobrir les plantes amb terra per obtenir el blanc és una feina exigent, però es pot cobrir amb terra o d'una altra manera per tal d'obtenir els brots blancs.

Recollir els espàrrecs

Els espàrrecs es cullen a la primavera i es produeixen de manera gradual, a mesura que els brots surten del sòl.

Per a la collita es trien brots que superin els 12 cm d'alçada del sòl, amb un ganivet es tallen uns centímetres per sota del nivell del terra. També hi ha una eina especial per recollir espàrrecs (el cogliaparagus). La collita dura generalment d'abril a juny.

Malalties dels espàrrecs

L'espàrrec està subjecte a determinades malalties, en particular d'origen fúngic. Un bon cultiu ecològic requereix una gran atenció a la prevenció de problemes , mitjançant bones pràctiques culturals, començant per la rotació i el conreu del sòl. El