Endywia escarole to jedna z najpopularniejszych sałatek zimowych wraz z endywią kędzierzawą i różnymi rodzajami radicchio lub cykorii, z których wszystkie są łatwe w uprawie w ogrodzie warzywnym, a także na balkonie.

Forma escarole gęsta rozeta liści zielony z biało-żółtym wnętrzem i, podobnie jak cykoria, może być spożywany zarówno surowe, jak i gotowane .

Jest to gatunek sałaty głowiastej o podobnym lub nieco większym rozmiarze. gorzki smak typowa dla cykorii i endywii, dzieli ludzi na tych, którzy ją kochają i tych, którzy nie mogą jej znieść. Jeśli należysz do osób, które ją kochają, w tym artykule znajdziesz opis escarole i techniki uprawy umożliwiające jej uprawę w ogrodzie.

Nie jest to roślina trudna w uprawie i można ją utrzymać w zdrowiu metodami ekologicznymi, a jej odporność na zimno sprawia, że jest gwiazdą ogrodu zimowego.

Spis treści

Roślina: Cichorium endivia var. scarola

Botaniczna nazwa endywii escarole to Cichorium endivia var. scarola i należy do tego samego rodzaju co cykoria lub cykoria korzeniowa, w rodzinie komosowatych lub astrowatych, do której należą różne gatunki warzyw, takie jak sałaty, topinambur i słoneczniki.

Odpowiedni klimat

Escarole jest rośliną o niskich wymaganiach termicznych i jest uprawiana głównie w okresie jesienno-zimowym. Odporność na niskie temperatury lepsza niż jej krewna endywia kędzierzawa, tak długo, jak zimno jest suche i nie jest nadmierne .

W temperaturze -7°C dochodzi do uszkodzenia Gdy klimat jest wilgotny, odporność na zimno spada i wymagane są wyższe temperatury.

Idealny teren

Jeśli chodzi o glebę, endywia dostosowuje się do różnych warunków Chociaż najlepsze są te, które gwarantują drenaż.

Ważna jest obecność materii organicznej ale musi być dobrze rozłożona, dlatego znacznie lepiej jest ją kompostować i rozprowadzać na glebie, gdy jest dobrze dojrzała, niż bezpośrednio zakopywać świeże resztki poprzednich upraw lub inny materiał organiczny, przesadzając endywię po krótkim czasie.

Jeśli gleby są silnie gliniaste, endywia kędzierzawa jest bardziej odpowiednia niż escarole.

Siew i sadzenie endywii

Escarole to roślina, która Zalecany jest siew w rozsadniku, Gleba musi być najpierw przygotowana, z umiarkowanym nawożeniem, jeśli to konieczne.

Przygotowanie terenu

Jak w przypadku każdego gatunku ogrodowego, aby wyhodować endywię scarole, należy najpierw przygotować glebę, głęboka obróbka szpadlem lub jeszcze lepiej widłami, które nie przewracają warstw gleby, wtedy musisz honowanie motyką i w końcu użyć grabie poziomujące na całej powierzchni.

Podczas tej pracy odżywka do gleby jest rozprowadzana jako kompost lub obornik, plus lub minus 3 kg na metr kwadratowy .

Jest to jednak gatunek, który sadzi się głównie latem na jesienne zbiory, jest bardzo prawdopodobne, że kwietnik, który będzie go gościł, został już dobrze wykonany W tym przypadku możliwe jest, że gleba jest już miękka, ponieważ nigdy jej nie deptaliśmy i ponieważ stale usuwaliśmy dziką trawę, więc może wystarczyć po prostu motyka i wyrównanie jej grabiami. To samo dotyczy nawożenia, więc escarole może zadowolić się nawozemW razie wątpliwości należy w każdym przypadku rozprowadzić niewielką ilość kompostu lub obornika.

Wysiew escarole

Ponieważ jest to sałatka głowiasta, zaleca się wysiew w rozsadniku, a nie bezpośrednio w ogrodzie warzywnym. Zalet jest kilka, w szczególności łatwiejsze zwalczanie chwastów i lepsze zarządzanie przestrzenią w ogrodzie warzywnym.

Do uprawy jesiennej siew odbywa się od lipca Możemy to również zrobić w sierpniu lub wrześniu, jeśli zamierzamy zbierać plony później, zwłaszcza jeśli mieszkamy na południu lub jeśli zamierzamy korzystać ze szklarni. W rodzinnym ogrodzie warzywnym Siew stopniowy jest zawsze dobrą praktyką W ten sposób zbiory odbywają się stopniowo, a sałatka jest zawsze gotowa do podania na stół.

Przesadzanie sadzonek

Po wyhodowaniu sadzonek wysianych w rozsadniku, będziemy gotowi do przesadzenia ich na pole w ciągu miesiąca. Jeśli nie mamy możliwości wykonania rozsadnika, zawsze możemy kupić już uformowane sadzonki od szkółkarza i zająć się tylko fazą przesadzania.

W obu przypadkach sadzonki są przesadzane w odległości około 30 cm od siebie a jeśli umieścimy je w kilku rzędach tego samego kwietnika, lepiej jest przyjąć następujące rozwiązanie system quincunx Rozstaw mniejszy niż 30 cm nie gwarantuje wystarczającej przestrzeni dla główek i może sprzyjać chorobom grzybiczym.

Jeśli chcemy Łączenie escarole z innymi warzywami które są przesadzane mniej więcej w tym samym czasie, możemy wybrać na przykład boćwinę, pory, koper włoski, rzepę.

Uprawa endywii

Uprawa eskaroli jest bardzo łatwa, wystarczy utrzymywać grządkę w czystości i sprawdzać, czy sadzonkom nie brakuje wody, zwłaszcza na początku uprawy. Blanszowanie jest ważne dla poprawy jakości zebranej sałatki.

Nawadnianie

Po przeszczepie ważne jest, aby często woda sadzonki cykorii, ale bez przesady Dbamy o to, aby nie zabrakło wody, zwłaszcza podczas przesadzania w okresie letnim.

Jeśli ogród warzywny jest wyjątkowo mały, możemy to zrobić bezpośrednio za pomocą konewki, w przeciwnym razie warto przewidzieć system nawadniania kropelkowego Jest to najbardziej zalecany system do ogrodu warzywnego, ponieważ nie zwilża nadziemnej części roślin. Na przykład na grządce o szerokości 90-100 cm, w której możemy utworzyć 3 rzędy endywii, rozsądne może być ułożenie dwóch rur.

Wybielanie

Blanszowanie jest techniką mającą na celu uczynienie liści endywii słodszymi i bardziej chrupiącymi i jest praktykowane poprzez związanie liści razem W ciągu kilku tygodni wewnętrzne liście, które nie otrzymują światła słonecznego, stają się białe.

Jednak w przypadku escarole można również znaleźć odmiany samowybielające, i jest to informacja, o którą możemy poprosić szkółkarza, od którego kupujemy sadzonki.

Przeciwności losu i obrona biologiczna

Podczas uprawy escarole mogą wystąpić pewne problemy, oto najczęstsze z nich:

• Zgnilizna lub choroby grzybowe, które prowadzą do gnicia roślin, a jednym z decydujących czynników jest wilgoć. Dlatego chorobom tym zapobiega się poprzez osuszanie gleby i umiarkowane nawadnianie skierowane na glebę, a nie na liście.
• Alternarioza Jest to choroba grzybicza, która objawia się rozproszonymi okrągłymi ciemnymi plamami na najbardziej zewnętrznych liściach. Ważne jest, aby jak najszybciej usunąć wszystkie dotknięte liście.
• Ślimaki Istnieją różne strategie walki ze ślimakami, od zakopywania szklanek piwa jako pułapek po rozsypywanie popiołu wokół sadzonek. Istnieje również ekologiczny środek ślimakobójczy na bazie ortofosforanu żelaza, a jeśli widzisz jeże wędrujące po ogrodzie, wiedz, że jedzą ślimaki i dlatego są naszymi sprzymierzeńcami.
• Mszyce Można im zapobiegać w naturalny sposób, rozpylając wyciągi z pokrzywy, czosnku lub chili, lub, gdy inwazja jest w toku, można ją wyeliminować za pomocą zabiegów organicznych przy użyciu rozcieńczonego miękkiego mydła.

Zbiór sałatek

Podczas gdy endywia kędzierzawa musi zostać zebrana przed nadejściem intensywnych chłodów, escarole, która jest bardziej odporna, może być uprawiana przez pewien czas, zapewniając nam sałatkę na okres zimowy.

Głowy muszą być przycięte równo z ziemią za pomocą ostrego noża Orientacyjnie z 1 m2 escarole można uzyskać od 2 do 3 kg produktu.

Artykuł autorstwa Sary Petrucci