Februari: säsongens frukt och grönsaker

Vintermånaderna är som bekant inte särskilt gynnsamma för skörden av frukt och grönsaker, och februari är inget undantag. I synnerhet grönsaks- och fruktträdgårdar i norra Italien har lite eller ingenting att erbjuda på grund av den säsongsbetonade frosten.

I söder finns det däremot fler möjligheter, med en utmärkt produktion av mogna citrusfrukter, från grapefrukt till apelsiner, och möjligheten att skörda olika grönsaker på vintern, till exempel sallader, spenat och kål.

Säsongens frukter i februari

De enda frukter som kan skördas i februari är citrusfrukter: pressbara apelsiner, mandariner, mandariner, citroner och grapefrukter.

För att utöka listan kan vi lägga till tidigare skördade frukter som håller sig långt in i februari: äpplen, päron, kiwi, persimoner, granatäpplen kan betraktas som säsongsfrukt även om de verkligen inte är på trädet i februari.

Nötter har också färre hållbarhetsproblem, så de kan räknas: hasselnötter, valnötter, mandlar, pistaschmandlar.

Februari månads grönsaker

I februari kan man i grönsakslandet skörda några vintergrönsaker, som på många håll odlas under tunnlar som gör att växterna klarar de låga temperaturerna. Som säsongsgröda är kål, i alla dess varianter, kungen: savoykål och svartkål är de mest köldtåliga, i mer tempererade områden skördar man även blomkål och broccoli,kål och brysselkål.

Många bladgrönsaker tål kyla i grönsakslandet: spenat, radicchio, sallad, salladslök. Morötter, rädisor, rucola, fänkål, purjolök, jordärtskockor och tistlar kan också odlas i vissa fall.

Lagringsbara grönsaker Det finns grönsaker som, även om de skördas under de föregående månaderna, vanligtvis under hösten, kan förvaras under lång tid på ett naturligt sätt. Dessa grönsaker anses fortfarande vara i säsong. Vi pratar om potatis, palsternacka, pumpa, vitlök, schalottenlök, lök.

Aromatiska örter Aromer från fleråriga och vintergröna växter kan också skördas i februari, t.ex. rosmarin, timjan och salvia.

Artikel av Matteo Cereda