Février : fruits et légumes de saison

Comme on le sait, les mois d'hiver ne sont pas particulièrement propices à la récolte de fruits et légumes, et le mois de février ne fait pas exception à la règle. En particulier, les potagers et les vergers du nord de l'Italie n'ont pas grand-chose à offrir, en raison du gel saisonnier.

Dans le sud, en revanche, les possibilités sont plus nombreuses, avec une excellente production d'agrumes mûrissants, des pamplemousses aux oranges, et la possibilité de récolter divers légumes en hiver, comme les salades, les épinards et les choux.

Les fruits de saison de février

Les seuls fruits qui peuvent être récoltés en février sont les agrumes : oranges à presser, mandarines, citrons et pamplemousses.

Pour allonger la liste, on peut ajouter les fruits déjà récoltés qui se conservent bien en février : les pommes, les poires, les kiwis, les kakis, les grenades peuvent être considérés comme des fruits de saison même s'ils ne sont certainement pas sur l'arbre en février.

Les fruits à coque ont également moins de problèmes de durabilité et peuvent donc être comptés : noisettes, noix, amandes, pistaches.

Légumes de février

Le potager de février voit la possibilité de récolter quelques légumes d'hiver, liés dans de nombreuses régions à la culture sous tunnel qui permet aux plantes de survivre aux basses températures. En tant que culture saisonnière, le chou, dans toutes ses variations, est le roi : le chou de Savoie et le chou noir sont les plus résistants au froid, dans les régions plus tempérées, le chou-fleur et le brocoli sont également récoltés,le chou et les choux de Bruxelles.

De nombreux légumes à feuilles résistent au froid dans le potager : épinards, radicchio, laitue à couper, mâche... Carottes, radis, roquette, fenouil, poireaux, topinambours et chardons peuvent également être cultivés dans certains cas.

Légumes stockables Il existe des légumes qui, bien que récoltés au cours des mois précédents, généralement en automne, peuvent être conservés longtemps de manière naturelle. Ces légumes sont encore considérés comme étant de saison. Il s'agit des pommes de terre, des panais, du potiron, de l'ail, des échalotes et des oignons.

Herbes aromatiques Les arômes des plantes vivaces et persistantes peuvent également être récoltés en février, par exemple le romarin, le thym et la sauge.

Article de Matteo Cereda