Si necessites portar un sol plat a taula, la nostra recepta d'amanida d'espàrrecs i salmó és perfecta per al teu carrer: lleugera, saludable, equilibrada i saborosa, però alhora senzilla de preparar . Utilitzarem un filet de salmó fresc, cuit al vapor per mantenir el seu sabor inalterable i alhora guanyar lleugeresa. L'acompanyarem amb espàrrecs lleugerament blanquejats i una amanida verda com a base.

En aquest cas, com que són pocs ingredients, utilitzar matèries primeres d'excel·lent qualitat ens garantirà un resultat perfecte i decididament. gustosa: una amanida acabada de collir ens quedarà cruixent i saborosa, si els espàrrecs són frescos tindrem verdures tendres i un bon filet de salmó pescat de manera ecosostenible també ens ajudarà a preservar la salut del mar, així com enriquir la nostra amanida.

Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 2 filets de salmó (uns 200 g)
• 300 g d'espàrrecs frescos
• 1 cap d'amanida
• oli d'oliva verge extra al gust
• glaçat de vinagre balsàmic al gust
• sal al gust

Estacionalitat: recepta primaveral

Plat : amanida freda

Temps de preparació : 30 minuts

Com preparar l'amanida d'espàrrecs i de salmó

Coeu els filets de salmó al vapor durant aproximadament10/15 minuts, segons l'alçada del filet. Deixeu refredar i talleu-los a trossos.

Mentrestant, coeu també els espàrrecs: renteu-los, traient-hi terra residual, talleu l'extrem blanc de la tija i deixeu-los coure a l'olla adient en sal. aigua durant uns 10-15 minuts (o més si els espàrrecs són molt grans). Deixeu-los reposar, coberts d'aigua fins a la meitat de la tija: d'aquesta manera les puntes, més tendres i delicades, s'espantaran.

També preparar l'amanida: rentar-la i assecar-la molt bé, tallar-la i poseu-lo a l'amanida. Afegiu-hi el salmó i els espàrrecs tallats a trossos petits. Amaniu amb oli, sal i esmalt de vinagre balsàmic. En aquest punt, la recepta està a punt per servir.

Variacions d'aquesta gran recepta d'amanida

L'amanida, per la seva naturalesa, es presta a infinitat de variacions:

• Salmó a la planxa : si feu servir salmó a la planxa, obtindreu una amanida encara més rica en sabor
• Verat : substituint el salmó per verat podeu portar un excel·lent peix gras, saludable i ple de beneficis
• Llavors : enriqueix l'amanida amb llavors de rosella o carbassa, potser torrada i salada

Recepta de Fabio i Claudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.