Ynhâldsopjefte
As jo ien gerjocht oan 'e tafel moatte bringe, dan is ús saladerezept mei asperzjes en salm krekt foar jo: ljocht, sûn, lykwichtich en lekker, mar tagelyk ienfâldich te meitsjen . Wy sille in frisse salmfilet brûke, stoom om syn smaak net te feroarjen en tagelyk yn ljochtheid te krijen. Wy sille it begeliede mei licht blanchearre asperzjes en in griene salade as basis.
Yn dit gefal, om't d'r in pear yngrediïnten binne, sil it gebrûk fan grûnstoffen fan poerbêste kwaliteit in perfekt resultaat garandearje en beslist lekker: in farske salade sil knapperich en lekker wêze, as de asperzjes farsk is, hawwe wy sêfte grienten en in goede filet salm fiske op in ekologyske duorsume manier sil ús ek helpe om de sûnens fan 'e see, likegoed as it ferrykjen fan ús salade.
Triedingstiid: 30 minuten
Yngrediïnten foar 4 persoanen:
Sjoch ek: De skalêre kolleksje yn 'e tún- 2 filets salm (sawat 200 g)
- 300 g farske asperzjes
- 1 kop salade
- ekstra virgin olive-oalje nei smaak
- balsamyske jittik nei smaak
- sâlt nei smaak
Seizoensgefoel: maitiidsrezept
Gerjocht : kâlde salade
Sjoch ek: Kataloanië groeie fan sied oant rispingeTreidingstiid : 30 minuten
Hoe meitsje jo de salade mei asperzjes en salm tariede
Stoom de salmfilets sawat10/15 minuten, ôfhinklik fan de hichte fan it filet. Lit ôfkuolje en yn lytse stikjes snije.
Kook yntusken ek de asperzjes: waskje se, fuortsmite fan alle oerbliuwende ierde, snij it wite ein fan 'e stâle ôf en koekje se yn 'e passende pot yn sâlt wetter foar sawat 10- 15 minuten (of mear as de asperzjes tige grut is). Lit se stean, bedekt mei wetter oant de helte fan 'e stâle: op dizze manier sille de tips, dy't sêfter en deliker binne, dampe.
Ek de salade tariede: waskje en droegje it hiel goed, snij it en set it yn 'e salade kom. Foegje de salm en asperzjes yn lytse stikjes. Seizoen mei oalje, sâlt en balsamico-jittikglaze. Op dit punt is it resept klear om te tsjinjen.
Faraasjes op dit grutte saladerezept
De salade, troch syn aard, lient him foar ûntelbere fariaasjes:
- Gegrilde salm : as jo gegrilde salm brûke, krije jo in salade dy't noch riker is oan smaak
- Makreel : troch de salm te ferfangen troch makreel kinne jo in salade bringe poerbêst vette fisk, sûn en fol foardielen
- Seeds : ferrykje de salade mei papaver- of pompoenpitten, miskien toast en sâlt
Recipe by Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)
Lês alle resepten mei griente fan Orto Da Coltivare.