As jy 'n enkele gereg na die tafel moet bring, is ons slaairesep met aspersies en salm reg op jou pad: lig, gesond, gebalanseerd en smaaklik, maar terselfdertyd maklik om voor te berei . Ons gaan 'n vars salmfilet gebruik, gestoom om sy geur onveranderd te hou en terselfdertyd ligter te word. Ons sal dit vergesel met liggies geblanseerde aspersies en 'n groenslaai as basis.

In hierdie geval, aangesien daar min bestanddele is, sal die gebruik van uitstekende kwaliteit grondstowwe 'n perfekte resultaat en besliste waarborg verseker smaaklik: 'n varsgeplukte slaai sal krakerig en smaaklik wees, as die aspersies vars is sal ons sagte groente hê en 'n goeie filet salm wat op 'n eko-volhoubare manier gehengel word, sal ons ook help om die gesondheid van die see, asook om ons slaai te verryk.

Voorbereidingstyd: 30 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 2 filette salm (sowat 200 g)
• 300 g vars aspersies
• 1 kop slaai
• ekstra olyfolie na smaak
• ryp balsamiese asyn na smaak
• sout na smaak

Seisoenaliteit: lenteresep

Gereg : koue slaai

Voorbereidingstyd : 30 minute

Hoe om die aspersies en salmslaai voor te berei

Stoom die salmfilette vir ongeveer10/15 minute, afhangend van die hoogte van die filet. Laat afkoel en sny in klein stukkies.

Kook intussen ook die aspersies: was dit, verwyder enige oorblywende aarde, sny die wit punt van die steel af en kook dit in die toepaslike pot in sout water vir ongeveer 10- 15 minute (of meer as die aspersies baie groot is). Laat staan, bedek met water tot die helfte van die stam: op hierdie manier sal die punte, wat sagter en delikater is, stoom.

Berei ook die slaai voor: was en droog dit baie goed, sny dit en plaas dit in die slaaibak. Voeg die salm en aspersies by wat in klein stukkies gesny is. Geur met olie, sout en balsamiese asynglaseersel. Op hierdie stadium is die resep gereed om te bedien.

Variasies op hierdie groot slaairesep

Die slaai, uit die aard daarvan, leen hom tot ontelbare variasies:

• Geroosterde salm : as jy geroosterde salm gebruik, sal jy 'n slaai hê wat selfs ryker aan geur is
• Makriel : deur die salm met makriel te vervang kan jy 'n uitstekende olierige vis, gesond en vol voordele
• Sade : verryk die slaai met papawer- of pampoenpitte, dalk gerooster en gesout

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.