Se necesitas levar un só prato á mesa, a nosa receita de ensalada con espárragos e salmón é a túa: lixeira, saudable, equilibrada e saborosa, pero ao mesmo tempo sinxela de preparar . Imos utilizar un filete de salmón fresco, cocido ao vapor para manter o seu sabor inalterado e ao mesmo tempo gañar en lixeireza. Acompañarémolo con espárragos lixeiramente branqueados e unha ensalada verde como base.

Neste caso, ao ser poucos ingredientes, empregar materias primas de excelente calidade garantirá un resultado perfecto e decididamente. saborosa: unha ensalada recén escollida quedará crocante e saborosa, se o espárrago está fresco teremos vexetais tenras e un bo filete de salmón pescado de forma ecosostible tamén nos axudará a preservar a saúde do mar, ademais de enriquecer a nosa ensalada.

Tempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 2 filetes de salmón (uns 200 g)
• 300 g de espárragos frescos
• 1 cabeza de ensalada
• aceite de oliva virxe extra a gusto
• xeado de vinagre balsámico a gusto
• sal a gusto

Estacionalidade: receita primaveral

Prato : ensalada fría

Tempo de preparación : 30 minutos

Como preparar a ensalada de espárragos e salmón

Cocer os filetes de salmón ao vapor durante aproximadamente10/15 minutos, dependendo da altura do filete. Deixar arrefriar e cortar en anacos.

Mentres tanto, cocemos tamén os espárragos: lavamos eliminando os restos de terra, córtase o extremo branco do talo e cocemos na pota correspondente en sal. auga durante uns 10-15 minutos (ou máis se os espárragos son moi grandes). Déixaas repousas, cubertas de auga ata a metade do talo: deste xeito as puntas, máis tenras e delicadas, van cocer ao vapor.

Prepara tamén a ensalada: lava e sécaa moi ben, corta e colócao na ensaladeira. Engadir o salmón e os espárragos cortados en anacos pequenos. Sazonar con aceite, sal e esmalte de vinagre balsámico. Neste punto a receita está lista para servir.

Variacións desta receita de ensalada grande

A ensalada, pola súa natureza, preséntase a innumerables variacións:

• Salmón á prancha : se usas salmón á prancha, terás unha ensalada aínda máis rica en sabor
• Xarela : substituíndo o salmón por cabala podes traer un excelente peixe oleoso, saudable e cheo de beneficios
• Sementes : enriquece a ensalada con sementes de papoula ou cabaza, quizais tostadas e salgadas

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.