Om du behöver en unik rätt på bordet är vårt recept på en sallad med sparris och lax precis rätt för dig: lätt, hälsosam, balanserad och välsmakande, men samtidigt enkel att förbereda Vi ska använda en färsk laxfilé som ångats för att behålla sin smak och samtidigt bli lättare. Vi ska servera den med lätt blancherad sparris och en grönsallad som bas.

Eftersom ingredienserna är få garanterar användning av råvaror av högsta kvalitet ett perfekt och mycket välsmakande resultat: en nyplockad sallad blir krispig och god, om sparrisen är färsk får vi mjuka grönsaker, och en god laxfilé som fångats på ett miljömässigt hållbart sätt hjälper oss att bevara havets hälsa samtidigt som den berikar vår sallad.

Förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 2 laxfiléer (ca 200 g)
• 300 g färsk sparris
• 1 salladshuvud
• extra jungfruolja q.b.
• glasyr av balsamvinäger efter smak
• salt efter smak

Säsong: vårrecept

Skål : kall sallad

Beredningstid 30 minuter

Hur man förbereder sparris och laxsallad

Ånga laxfiléerna i ca 10 till 15 minuter, beroende på filéns höjd. Låt svalna och skär i små bitar.

Tillaga sparrisen under tiden: tvätta sparrisen och ta bort eventuell jord, skär av den vita änden av stjälken och koka den i kastrullen i saltat vatten i ca 10-15 minuter (eller längre om sparrisen är mycket stor). Låt sparrisen stå, täckt med vatten upp till halva stjälken: på så sätt kommer de mjuka och känsliga spetsarna att ånga.

Förbered också salladen: tvätta och torka den mycket väl, skär upp den och lägg den i salladsskålen. Tillsätt lax och sparris skuren i små bitar. Dressa med olja, salt och balsamvinägerglasyr. Nu är receptet klart att serveras.

Varianter på detta salladsrecept

Sallad är till sin natur ett livsmedel som kan varieras i det oändliga:

• Grillad lax : Om du använder grillad lax får du en ännu fylligare sallad med mer smak
• Makrill Genom att ersätta lax med makrill kan du få en utmärkt fet fisk som är hälsosam och full av nyttigheter.
• Frön berika salladen med vallmo- eller pumpafrön, eventuellt rostade och saltade

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.