Si vous avez besoin d'un plat unique, notre recette de salade aux asperges et au saumon est faite pour vous : légère, saine, équilibrée et savoureuse, mais en même temps... simple à préparer Nous allons utiliser un filet de saumon frais, cuit à la vapeur pour conserver sa saveur tout en gagnant en légèreté. Nous l'accompagnerons de asperges légèrement blanchies et une salade verte comme base.

Dans ce cas, les ingrédients étant peu nombreux, l'utilisation de matières premières de qualité supérieure garantit un résultat parfait et très savoureux : une salade fraîchement cueillie sera croustillante et savoureuse, si les asperges sont fraîches, nous aurons des légumes tendres, et un bon filet de saumon pêché dans le respect de l'environnement nous aidera à préserver la santé de la mer tout en enrichissant notre salade.

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 filets de saumon (environ 200 g)
• 300 g d'asperges fraîches
• 1 tête de salade
• huile d'olive extra vierge q.b.
• glaçage au vinaigre balsamique selon le goût
• sel selon le goût

Saisonnalité : recette de printemps

Plat : salade froide

Temps de préparation 30 minutes

Comment préparer une salade d'asperges et de saumon ?

Cuire les filets de saumon à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, selon la hauteur du filet. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.

Pendant ce temps, cuire également les asperges : les laver en éliminant les restes de terre, couper le bout blanc de la tige et les cuire dans la casserole dans de l'eau salée pendant environ 10-15 minutes (ou plus longtemps si les asperges sont très grandes). Les laisser debout, couvertes d'eau jusqu'à la moitié de la tige : de cette façon, les pointes, qui sont plus tendres et délicates, vont se mettre à cuire à la vapeur.

Préparez également la salade : lavez-la et séchez-la bien, coupez-la et placez-la dans le saladier. Ajoutez le saumon et les asperges coupés en petits morceaux. Assaisonnez avec de l'huile, du sel et du vinaigre balsamique. La recette est maintenant prête à être servie.

Variantes de cette recette de salade

La salade, de par sa nature même, se prête à d'innombrables variations :

• Saumon grillé Si vous utilisez du saumon grillé, vous obtiendrez une salade encore plus riche et plus savoureuse.
• Maquereau En remplaçant le saumon par le maquereau, vous disposez d'un excellent poisson gras, sain et plein de bienfaits.
• Semences enrichir la salade de graines de pavot ou de citrouille, éventuellement grillées et salées

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

Lisez toutes les recettes avec des légumes de l'Orto Da Coltivare.