Als je een uniek gerecht op tafel wilt zetten, is ons recept voor een salade met asperges en zalm precies goed voor jou: licht, gezond, evenwichtig en smakelijk, maar tegelijkertijd eenvoudig te bereiden We gaan een verse zalmfilet gebruiken, gestoomd om de smaak te behouden en lichter te worden. We doen er het volgende bij licht geblancheerde asperges en een groene salade als basis.

In dit geval zijn er maar weinig ingrediënten nodig en het gebruik van grondstoffen van topkwaliteit garandeert een perfect en erg smakelijk resultaat: een vers geplukte salade Als de asperges vers zijn, hebben we malse groenten en een goede zalmfilet die op een milieuvriendelijke manier is gevangen, helpt ons de gezondheid van de zee te behouden en onze salade te verrijken.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 zalmfilets (ongeveer 200 g)
• 300 g verse asperges
• 1 krop sla
• extra olijfolie van eerste persing q.b.
• balsamicoazijnglazuur naar smaak
• zout naar smaak

Seizoensgebonden: lenterecept

Schotel koude salade

Voorbereidingstijd 30 minuten

Hoe asperges en zalmsalade bereiden

Stoom de zalmfilets ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de hoogte van de filet. Laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.

Kook ondertussen ook de asperges: was ze, verwijder eventuele aarde, snijd het witte uiteinde van de stengel af en kook ze in de pan in gezouten water gedurende ongeveer 10-15 minuten (of langer als de asperges erg groot zijn). Laat ze staan, bedekt met water tot halverwege de stengel: op deze manier zullen de uiteinden, die malser en delicater zijn, stomen.

Bereid ook de salade voor: was en droog de zalm heel goed, snijd hem in stukken en doe hem in de slakom. Voeg de zalm en de in kleine stukjes gesneden asperges toe. Breng op smaak met olie, zout en balsamicoazijnglazuur. Nu is het recept klaar om te serveren.

Varianten op dit saladerecept

Salades lenen zich door hun aard voor talloze variaties:

• Gegrilde zalm Als je gegrilde zalm gebruikt, krijg je een nog rijkere salade met meer smaak.
• Makreel Door zalm te vervangen door makreel kun je een uitstekende vette vis op tafel zetten die gezond is en boordevol voordelen zit.
• Zaden verrijk de salade met maanzaad of pompoenpitten, eventueel geroosterd en gezouten

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.