Hvis du har brug for at sætte en unik ret på bordet, er vores opskrift på en salat med asparges og laks lige noget for dig: let, sund, afbalanceret og velsmagende, men samtidig nem at tilberede Vi vil bruge en frisk laksefilet, der er dampet for at bevare smagen og samtidig blive lettere. Vi vil ledsage den med let blancherede asparges og en grøn salat som base.

I dette tilfælde, hvor ingredienserne er få, vil brug af råvarer af høj kvalitet garantere et perfekt og meget velsmagende resultat: en friskplukket salat bliver sprøde og velsmagende, hvis aspargesene er friske, får vi møre grøntsager, og en god laksefilet fanget på en miljømæssigt bæredygtig måde vil hjælpe os med at bevare havets sundhed og berige vores salat.

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 2 laksefileter (ca. 200 g)
• 300 g friske asparges
• 1 salathoved
• ekstra jomfruolivenolie q.b.
• glasur af balsamicoeddike efter smag
• salt efter smag

Sæson: forårsopskrift

Fad : kold salat

Forberedelsestid 30 minutter

Sådan tilbereder du asparges- og laksesalat

Damp laksefileterne i ca. 10 til 15 minutter, afhængigt af filetens højde. Lad dem køle af, og skær dem i små stykker.

I mellemtiden koger du også aspargesene: Vask dem, fjern eventuel jord, skær den hvide ende af stilken af, og kog dem i gryden i saltet vand i ca. 10-15 minutter (eller længere, hvis aspargesene er meget store). Lad dem stå, dækket af vand op til halvvejs op ad stilken: På denne måde vil spidserne, som er mere møre og delikate, dampe.

Forbered også salaten: Vask og tør den meget godt, skær den i stykker, og læg den i salatskålen. Tilsæt laks og asparges skåret i små stykker. Dress med olie, salt og balsamico. Nu er opskriften klar til servering.

Varianter af denne salatopskrift

Salat egner sig i sagens natur til utallige variationer:

• Grillet laks Hvis du bruger grillet laks, får du en endnu rigere salat med mere smag.
• Makrel Ved at erstatte laks med makrel kan du få en fremragende fed fisk på bordet, som er sund og fuld af fordele.
• Frø Berig salaten med birkes eller græskarkerner, evt. ristede og saltede.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.